RISOTTO AU MAGRET DE CANARD & CÈPES

Une façon originale de déguster du magret de canard !!! Et associé aux cèpes, hummm un régal !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (8 pp/6)

• 250 g de riz arborio
• 350 g de magret de canard dégraissés et coupés en dés
• 40 g de cèpes déshydratés
• 1 échalote hachée
• 60 g de cancoillotte
• 200 ml de vin blanc
• 1 CS de fond de veau
• 1 CS d' huile
• 500 ml d' eau

Au Cookéo

1. Réhydrater les cèpes comme indiquer sur l' emballage
2. Mettre en mode mijoter
3. Faire revenir l' échalote avec l' huile, il ne faut pas qu' elle dore
4. Ajouter le riz et remuer, 
5. Dès que le riz devient translucide, ajouter tous les ingrédients sauf la cancoillotte
6. Cuisson sous pression 15 mns
7. Ajouter la cancoillotte et remuer

Au thermomix

1. Réhydrater les cèpes comme indiquer sur l' emballage
2. Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
3. Ajouter l'huile et le canard 5 min/ Varoma/ vit "cuillère"/sens inverse
4. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit "cuillère"/ sens inverse
5. Ajouter tous les tous les ingrédients sauf la cancoillotte 15 mns /100°/sens inverse/ vit "cuillère"
6. Ajouter la cancoillotte 1 mns/100°/sens inverse/ vit "cuillère"

Sans Cookéo et Thermomix

1. Réhydrater les cèpes comme indiquer sur l' emballage
2. Faire revenir les échalotes et le canard avec 1 CS d' huile
3. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
4. Diluer le bouillon cube dans l' eau chaude et le vin 
5. Ajouter les champignons au riz
6. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
7. A la dernière louche de bouillon ajouter la cancoillotte

Bonne tambouille