ONE POT PASTA CREVETTES, SAUMON & 3 CHOUX

Bon alors comme d'habitude le one pot pasta est toujours très apprécié de mes gourmands surtout quand c'est eux qui choisissent leurs ingrédients !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de Pâtes
• 200 g de saumon fumé coupé en dés
• 250 g de crevettes que l'on aura mis en avance au congélateur
• 250 g de fleurs de chou romanesco, chou-fleur et brocolis également mises au congélateur
• 1 oignon haché
• 100 g de ricotta
• 400 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans le cookéo, remuer
2. Cuisson "sous pression" la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des cuisson 3 mns)

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une casserole, cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (une vingtaine de minutes)

Bonne tambouille

Gambas marinées à la coriandre & au citron vert

Miammm j' adore les gambas et l' association avec la coriandre est terrible !!! 

• Des gambas crues

• Un peu d' huile d' olive
• Le jus d' 1 citron vert
• Du persil ciselé
• De la coriandre ciselée
• Fleur de sel, poivre 5 baies

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade
2. Mettre les gambas à mariner au moins 2 h
3. Cuire à la plancha ou à la poêle

Bonne tambouille

Risotto aux crevettes, moules & chorizo

Un mélange terre & mer pour un risotto qui fait voyager les papilles !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

• 250 g de riz arborio
• 150 g de moules 
• 150 g de crevettes 
• 120 g de chorizo coupé en rondelles
• 2 échalotes
• 1 CC de fond de poisson
• 2 CC de curcuma
• 1 CS d' huile d' olive
• 100 ml de vin blanc
• 600 ml d' eau
• Sel, poivre

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Faire revenir les échalotes hachées avec l' huile 
3. Ajouter le riz, dès qu' il devient translucide ajouter tous les autres ingrédients
4. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

1. Mettre les échalotes coupées en 2 dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre les moules et les crevettes dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le fond de poisson et le curcuma
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo, les crevettes et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans cookéo

1. Si vous utilisez des moules et des crevettes surgelées, les faire cuire
2. Faire revenir les échalotes hachées avec 1 CS d' huile, ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
3. Ajouter le fond de poisson, le curcuma, mélanger
4. Ajouter le vin à l' eau
5. Intégrer ensuite ce mélange louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
6. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules, les crevettes et le chorizo.

Bonne tambouille

Curry de crevettes au lait de coco & tomates

Avec cette recette nos papilles voyagent !!! Un mélange tomates/lait de coco/curry parfait pour sublimer les crevettes !!!

Pour 4 à 6 personnes (8 pp/ 6 parts et 100g de riz) et 10 pp/ 4 parts et 100 g de riz)

• 800 g de crevettes (environ 440 g décortiquées)  
• 400 g de concassé de tomates 
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 CC de curry
• Sel , poivre 
• 1 CS d' huile d’olive

Avec Cookéo

Mettre en mode "dorer"

Faire revenir l' ail et l' oignon hachés dans l' huile

Passer en mode "mijoter"

Ajouter tomates, lait de coco et curry et laisser mijoter le temps d' éplucher les crevettes

Ajouter les crevettes et mettre "sous pression" 2 mns

Avec Thermomix

Hachez oignon et ail 5 sec/ vit 5.

Ajouter l’huile et le curry et faire revenir 5 mn 90°/ sens inverse/ vit cuillère

Ajouter les tomates, le lait de coco, sel, poivre et mélanger  5 sec/ vit 3 et faire mijoter 5 mn à 90°/ sens inverse/ vit cuillère

Ajouter les crevettes et faire mijoter 5 mn à 90°/sens inverse/ vit cuillère

Servir avec du riz basmati.

Sans Thermomix

Faire revenir l' ail et l' oignon hachés dans l' huile, ajouter les tomates, le lait de coco et le curry, sel, poivre et mélanger puis ajouter les crevettes et laisser chauffer 5 mns

Servir avec du riz basmati.

Bonne tambouille

Bouchées feuilletées aux crevettes & champignons

J' avais envie de changer un peu des traditionnelles bouchées à la reine ou au saumon donc voilà c' est fait et aux crevettes c' est excellent !!!

Ingrédients pour 8 bouchées

• 8 bouchées feuilletées
• 400 g de crevettes roses non décortiquées
• Le jus d'un citron
• 250 g de lait
• 20 g d'huile d'olive
• 1 échalote coupée en 2
• 60 g de farine
• 200 g de crème liquide légère
• 400 g de champignons de Paris émincés
• Paprika
• Sel, poivre 

Avec Thermomix

1. Décortiquer les crevettes et garder les têtes et les carcasses. 
2. Mettre les carcasses et les tête dans le bol avec le lait et le jus de citron : 6 min/ varoma/ vit 4. 
3. Passer au chinois et pressez jusqu'à ce que vous ayez tout le fumet puis réserver.
4. Rincez le bol, ajoutez l'échalote : 5 sec/vit 5, ajouter l'huile et les champignons : programmer 12 mn/ varoma/ sens inverse/ fonction mijotage.
5. Ajouter les crevettes et programmez 1 min/ Varoma/sens inverse/ fonction mijotage. 
6. Ajoutez la farine, le fumet, la crème, le sel, le poivre, le paprika et programmez 1 min/ sens inverse/ vit 1. Programmez 9 min/ 100°/sens inverse/ vit 1
7. Verser la préparation dans les bouchées et cuire au four 15 mns à 150°

Sans Thermomix

1. Décortiquer les crevettes et garder les têtes et les carcasses. 
2. Mettre les carcasses et les tête dans une casserole avec le lait et le jus de citron, faire bouillir jusqu' à l' obtention d' un fumet, environ 10 mns.
3. Passer au chinois et pressez jusqu'à ce que vous ayez tout le fumet puis réserver.
4. Faire revenir les champignons avec 2 CS d' huile d' olive et l' échalote hachée, ajouter les crevettes, mélanger et laisser mijoter 1 mn
5. Ajoutez la farine, le fumet, la crème, le sel, le poivre, le paprika et bien mélanger
6. Laisser épaissir à feu moyen.
7. Verser la préparation dans les bouchées et cuire au four 15 mns à 150°

Bonne tambouille

Raie sauce crevettes

Recette légère adoptée et à refaire !!! La raie se marie très bien avec la douceur de la sauce aux crevettes !!!

Ingrédients pour 6

• De la raie 
• 200 g de petites crevettes (décongelées)
• 100 g de vin
• 100 g de crème (4% pour moi)
• 1 gousse d' ail
• Du persil
• 1 cc de fond de poisson
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Avec Thermomix

Mettre la gousse d' ail et le persil dans le bol 5 sec/ vit 5, racler les parois

Ajouter le beurre et les crevettes 10 mns/varoma/ vit 1

Ajouter vin, crème, fond de poisson, sel et poivre

Mettre la raie dans le varoma (et plateau, moi tout ne rentrait pas)

Poser le varoma sur le bol 20 mns(selon l' épaisseur de la raie, la mienne était très épaisse)/varoma/sens inverse/ vit 2

Une fois la raie cuite, retirer le varoma, mettre le gobelet, mixer 10 sec/ vit 10

Servir la raie nappée de sauce

Sans thermomix

Mixer l' ail et le persil puis faire revenir avec les crevettes dans le beurre, ajouter vin, crème, fond de poisson, sel et poivre puis mixer.

Cuire la raie à la vapeur (ou dans un bouillon)

Servir la raie nappée de sauce

Bonne tambouille

 

Saumon sauce épinards, crevettes & feta

Joli mariage de saveurs, même mes 2 canailles ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 100 g de jeunes pousses d' épinards
• 100 g de crevettes
• 50 g de feta
• 2 CS de crème fraîche

Avec Thermomix

1. Verser de l’eau et du sel dans le bol. 
2. Placer le riz dans le panier de cuisson 5 mns/ varoma/ vit 1
3. Mettre le saumon dans le varoma, les épinards et les crevettes sur le plateau .
4. Mettre le varoma en place, programmer 12 mn/ varoma/ vit 1.(vérifier la cuisson du saumon, nous on l' aime pas trop cuit) 
5. Réserver le saumon et le riz
6. Rincer le bol, y mettre les épinards,les crevettes, la feta,saler poivrer. 
7. Remettre le gobelet et régler 20 sec/vit 10.
8. Ajouter 2 CS de crème. 
9. Chauffer 2mn à 60, vitesse 2. 
10. Servir la saumon nappé de sauce avec le riz

Sans Thermomix

1. Cuire vos pavés de saumon, les épinards et les crevettes à la vapeur (ou à la poêle si vous préférez)
2. Cuire le riz.
3. Une fois que tout est cuit, mixer la crème, les épinards, les crevettes, la feta avec un peu de sel et de poivre
4. Servir la saumon nappé de sauce avec le riz

Bonne tambouille

Baguette farcie au St-Môret et crevettes

Très frais pour l' apéro et ça change car d' habitude je fais des baguettes farcies mais chaudes !!!

•  1 barquette de St-Môret familiale (300g)
• 100 g beurre
• 2 œufs durs
• 200 g de crevettes
• 2 baguettines

Au thermomix

1. Mettre les œufs dans une casserole d'eau bouillante 20 min. 
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
3. Dans le bol, mettre le beurre et le St-Môret, mélanger 10 sec/ Vit 3, ajouter les œufs coupés en 6 et les crevettes, 10 sec/ Vit 1/ sens inverse
4. Couper la baguette dans le sens de la longueur, retirer la mie et fourrer avec le mélange.
5. Emballer la baguette dans du papier aluminium (serré fort). Mettre au four pendant 20 min à 180°C.
6. Laisser refroidir 30 min puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.
7. Couper la baguette en fines rondelles

Sans Thermomix

1. Mettre les œufs dans une casserole d'eau bouillante 20 min. 
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
3. Couper le beurre en petits morceaux, mélanger tous les ingrédients ajouter les œufs durs coupés en petit morceaux. 
4. Couper la baguette dans le sens de la longueur, retirer la mie et fourrer avec le mélange.
5. Emballer la baguette dans du papier aluminium (serré fort). Mettre au four pendant 20 min à 180°C.
6. Laisser refroidir 30 min puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.
7. Couper la baguette en fines rondelles

One pot pasta façon paëlla

Alors celui-ci à la maison c' est le vainqueur des "one pot pasta" et réalisé avec un reste de poulet et de crevettes, super pour vider le frigo !!!

Pour 4 personnes

• 250g de pâtes 
• 3 tomates coupées en morceaux
• 1/2 poivron coupé en morceaux
• 150 g de poulet
• 100g de chorizo
• 12 crevettes
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 dose de safran
• 500 ml d'eau 

Mettre les pâtes dans une casserole (ou autre) assez grande, ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau.

Si besoin, rajouter de l' eau en cours de cuisson ...

Bonne tambouille

Quiche sans pâte aux légumes, saumon, crevettes & curry

Oh la la, les papilles s' affolent avec cette quiche complète !!!

Ingrédients

• 350 g de courgettes
• 350 g de carottes
• 4 œufs
• 2 CS de crème
• 1 CS de maïzena
• 2 CS de curry
• 1 gousse d' ail
• 1 oignon
• 200 g de crevettes
• 200 g de saumon frais coupé en morceaux

Avec Thermomix

Mettre l' ail et l'oignon coupé en 2 dans le bol, 5 sec/ vit5

Ajouter les carottes et courgettes en tronçons 5 sec/ vit5

Ajouter les œufs, la crème, la maïzena, le curry, les crevettes et le saumon mélanger 20 sec/ vit 2/ sens inverse.

Verser dans un moule à manqué en silicone et cuire 40 mns environ à 180°

Sans Thermomix

Hacher l' ail et l' oignon

Mixer gros les carottes et les courgettes, ajouter ai let oignon puis le reste des ingrédients et bien mélanger.

Verser dans un moule à manqué en silicone et cuire 40 mns environ à 180°

Bonne tambouille

Toast de concombre aux crevettes & Boursin

Un toast très frais et rapide à faire !!!

• 1 concombre
• Du Boursin
• Des crevettes décortiquées
• De la ciboulette

Éplucher le concombre une bande sur 2 puis le couper en rondelles d' environ 0.3-0.5 cm

Faire dégorger les concombres

Tartiner de Boursin, déposer une crevette et un bout de ciboulette

Mettre au frais jusqu' au moment de servir

Bonne tambouille

Verrine à la gelée de tomate, Boursin & crevettes

Une verrine très sympa gustativement avec ses 3 saveurs !!!

Ingrédients pour 4 à 6 verrines (selon la taille)

• 200 g de tomates
• 2 feuilles de gélatine
• Ail semoule
• Sel, poivre

• 150 g de Boursin
• 50 g de crème fraîche

• 300 g de crevettes décortiquées(en réserver 1 par verrine pour la déco)
• 2 Vache qui rit
• 100 g de crème fraîche
• 3 CS de jus de citron
• Sel, poivre

Avec thermomix

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l' eau froide 

Mettre les tomates  coupées en 2 dans le bol avec sel, poivre, ail, mixer 10 sec/vit 6 puis 8 mns/100°/ vit 2

Ajouter la gélatine et remettre 30 sec/ vit 3

Verser dans les verrines, laisser refroidir puis faire prendre au frigo

Dans un bol mélanger le Boursin et la crème puis mettre sur la gelée de tomates une fois prise

Mettre dans le bol les crevettes, la Vache qui rit, la crème, le jus de citron, sel, poivre et mixer 10 sec/ vit 5 puis mettre par dessus la crème de Boursin

Déposer une crevette dans chaque verrine

Sans Thermomix

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l' eau froide 

Mettre les tomates  coupées en 4 dans le bol d' un mixeur avec sel, poivre, ail et mixer vitesse max

Faire chauffer le coulis dans une casserole puis ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu' elle soit dissoute

Verser dans les verrines, laisser refroidir puis faire prendre au frigo

Dans un bol mélanger le Boursin et la crème puis mettre sur la gelée de tomates une fois prise

Mettre dans le bol du mixeur les crevettes, la Vache qui rit, la crème, le jus de citron, sel, poivre et mixer vitesse max puis mettre par dessus la crème de Boursin

Déposer une crevette dans chaque verrine

Bonne tambouille

Colombo express de crevettes (Thermomix ou non)

Une recette express pour se régaler avec des goûts et des odeurs qui sentent bon le soleil !!!

 Pour 4 à 6 personnes (8 pp/ 6 parts et 100g de riz) et 10 pp/ 4 parts et 100 g de riz)

• 800 g de grosses crevettes

• 400 g de concassé de tomates 

• 20 cl de crème liquide

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 CS de colombo

• Sel , poivre 

• Thym 

• 15 g d' huile d’olive 

Avec Thermomix

Hachez oignon et ail 5 sec/ vit 5.

Ajouter l’huile et le colombo et faire revenir 5 mn 90°/ sens inverse/ vit cuillère

Ajouter les tomates, la crème et le thym, sel, poivre et mélanger  5 sec/ vit 3 et faire mijoter 5 mn à 90°/ sens inverse/ vit cuillère

Ajouter les crevettes et faire mijoter 5 mn à 90°/sens inverse/ vit cuillère

Servir avec du riz basmati.

Sans Thermomix

Faire revenir l' ail, l' oignon hachés et le colombo dans l' huile, ajouter les tomates, la crème et le thym, sel, poivre et mélanger puis ajouter les crevettes et laisser chauffer 5 mns

Servir avec du riz basmati.

Bonne tambouille

AVOCATS AUX CREVETTES

Frais, simple, rapide !!!! Que demander de plus ???

Ingrédients :

• 4 petits avocats
• 12 crevettes
• 2 CS de mayonnaise
• 1 CS de ketchup
• Le jus d' un 1/2 citron
• Du paprika

• Couper les avocats en deux et retirer délicatement le noyau.
• Retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère et conserver les peaux d'avocats.
• Mixer grossièrement  la chair d'avocat et les crevettes.
• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et le paprika.
• Ajouter la sauce et le citron à la préparation avocats-crevettes et mélanger
• Disposer cette préparation dans les moitiés d'avocats.

Bonne tambouille

Bricks aux légumes et crevettes à l' orientale

Jolie rencontre entre les légumes et les crevettes !!! Le tout relevé par les épices !!!

Ingrédients pour 4 ( 3 pp chacune)

• 12 grosses crevettes décortiquées
• 2 carottes râpées
• 2 courgettes râpées
• 2 CS de coriandre
• 2 gousses  d ail
• sel, poivre
• 1Cs d' épices orientales (Ducros)
• 1 c à s sauce de soja
• 4 feuilles de bricks
• 1 c à s d huile d olive

1. Dans une poêle mettre à chauffer  l' huile d olive et l'ail écrasé,
2. Rajouter les légumes laisser revenir un peu puis ajouter les épices et la coriandre mettre sur feu doux.
3. Étaler la feuille de brick mettre du mélange au milieu, déposer 3 crevettes 
4. Rabattre 2 cotés puis les 2 autres afin de faire un carré.
5. Mettre à 200° 15 mns

Bonne tambouille

Pâtes aux crevettes et fumet de crevettes

Un délice et en plus du coup, pas de gaspillage car on utilise les carcasses de crevettes pour faire le fumet !!!

 Ingrédients :

• Des pâtes
• 500 g de crevettes
• Beurre à l' ail

 Le fumet

• Les restes (tètes, pattes, carcasses) de 500 gr de crevettes
• 1 échalote, 
• 1 petit oignon,
• 1 petite carotte,
• 1 cuillère à soupe de cognac (ou autre pour flamber),
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre,
• 70 cl d'eau

Hacher très finement l'échalote, l'oignon et la carotte et faire blondir dans une poêle avec l'huile 

d'olive. 

Ajouter les carcasses et remuer le tout. Faire flamber avec le cognac.

Tout en continuant de remuer, écraser les carcasses au maximum avec votre fourchette afin d'en 

faire ressortir les saveurs. 

Ajouter l'eau et laisser mijoter 15 mns puis passer le tout au chinois pour filtrer la sauce tout en 

écrasant encore les carcasse pour récupérer les sucs. Saler et poivrer.

Remettre a feu doux jusqu'à réduction de la sauce. 

Faire cuire les pâtes 

Faire revenir les crevettes décortiquées dans du beurre à l'ail 

Mettre les pâtes dans une assiette, arroser de fumet et déposer les crevettes

Bonne tambouille

SPAGHETTIS AUX CREVETTES SAUCE COURGETTES & CITRON

L' onctuosité de la crème, la douceur de la courgette, l' acidité du citron, le tout rehaussé par les crevettes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• Des spaghettis 
• 2 courgettes coupées en petits dés
• Le jus d' 1 citron
• 500 g de crevettes
• 1 cc de curry
• 1 gousse d' ail hachée
• 1 CS d' huile d' olive
• Beurre d' escargots

Cuire les spaghettis

Décortiquer les crevettes

Faire revenir l' ail et les courgettes dans l' huile, ajouter la crème, le citron et le curry et laisser à feu doux

Faire revenir les crevettes dans le beurre

Mélanger les spaghettis égouttés avec la sauce, servir puis déposer les crevettes par-dessus

Bonne tambouille

Minis savarins à la crevette et au boursin

Une belle rencontre entre les crevettes et le Boursin !!! Joli à l' œil et bon en bouche !!!

Ingrédients : 

• 100 g de crevettes décortiquées
• Beurre d' escargot
• 2 œufs
• 30 g d'huile
• 20g de lait
• 50g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• poivre
• 1 c a c d'ail en poudre 
• 150g de boursin ail et fines herbes
• 80g de fromage blanc

Faire revenir les crevettes dans du beurre d' escargot
Mixer les crevettes, les œufs, l'huile , le lait , la farine, la levure, le poivre et l'ail.

Garnir les empreintes avec une cuillère à soupe de préparation

Cuire 10 à 15mn à 200°

Dans un bol, écraser le Boursin à la fourchette, ajouter le fromage blanc, bien mélanger et

dès que les minis savarins sont froids, les garnir de crème de Boursin.

Bonne tambouille

Verrine avocats crevettes

Une belle harmonie entre ces 2 saveurs !!! A faire et à refaire ..........

Ingrédients

• 2 petits avocats bien mûrs
• 1 petite tomate
• 100g de crevettes décortiquées
• 2 CS de Boursin
• 5 cl de lait
• Coriandre
• Ciboulette
• 4 CS de jus de citron
• sel, poivre
• Sésame 
• Quelques gouttes de tabasco

Mixer la chair des avocats, la tomate, 2 CS de citron, la coriandre, sel, poivre, tabasco.
Mixer les crevettes, le Boursin, la ciboulette, 2 CS de citron et le lait.
Monter les verrines en déposant la crème d' avocats au fond puis la crème de crevettes par dessus.
Mettre au frais.

Bonne tambouille !!!

Cuillère velours d' avocats, crevettes et sésame

Simple, rapide, super esthétique pour en mettre plein la vue, mais aussi les plein papilles à vos amis !!!

Ingrédients pour environ 16 cuillères

• 2 petits avocats bien mûrs
• 1 petite tomate
• 16 crevettes décortiquées
• Coriandre
• 2 CS de jus de citron
• sel, poivre
• Sésame 
• Quelques gouttes de tabasco

Mixer la chair des avocats, la tomate, le citron, la coriandre, sel, poivre, tabasco.

Mettre la crème d' avocats dans les cuillères, déposer une crevette et parsemer de sésame.

Bonne tambouille !!!