mercredi 17 janvier 2018

POTIMARRON FARCI AU FROMAGE A RACLETTE & SAUMON FUME

Mariage exquis de saveurs !!! Gros succès à la maison !!!

Ingrédients pour 4 personnes


  • 1 potimarron
  • 10 tranches de fromage à raclette coupées en dés
  • 4 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
  • 5 champignons en lamelles


  1. Coupé le haut du potimarron
  2. Retirer les graines
  3. Mettre la moitié du fromage, le saumon, les champignons puis le reste du fromage
  4. J'ai vidé l'intérieur du chapeau, j'ai coupé la chair en cubes puis mélangé avec la 2 ème moitié de fromage.
  5. Mettre le chapeau sur le potimarron
  6. Cuire 1h30 au four à 180°

mardi 16 janvier 2018

NOIX DE SAINT-JACQUES PARFUMÉES A LA TRUFFE SUR CRÈME DE POTIMARRON & CHIPS DE SERANO

Alors cette recette c'est tout simplement une merveille, un régal !!!

Ingrédients pour 4 personnes


  • 1 potimarron NON épluché
  • Du lait
  • Du beurre aux cristaux de sel
  • 20 noix de Saint-Jacques 
  • 4 tranches de lard
  • Huile parfumée à la truffe
  • Sel aux brisures de truffes

Au Thermomix TM5


Suivre la recette de la purée de pommes de terre enregistrée, puis ajuster le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée


Sans Thermomix

Cuire le potimarron (moi au micro-ondes 15-20 mns coupé en 2 dans un plat avec un peu d'eau puis filmer, après cuisson retirer les graines), mixer la chair en ajustant le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée
  1. Faire cuire le bacon, au four ou au micro-ondes en surveillant la cuisson
  2. Dans une poêle cuire les noix de Saint-Jacques 1mn de chaque côté
  3. Mettre la crème dans des assiettes creuses 
  4. Badigeonner les Saint-Jacques avec l'huile de truffe, poivrer et mettre un peu de sel aux truffes puis les déposer sur la crème et planter la chips de lard 

Bonne tambouille

lundi 15 janvier 2018

BŒUF FACON BOURGUIGNON AUX SAVEURS ESPAGNOLES

Une façon différente et très goûteuse pour cuisiner du bœuf !!!

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg 200 de bœuf à bourguignon
  • 1 poivron rouge haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
  • 2 oignons hachés (Thermomix 5 sec/ vit 5)
  • 1 tomate coupée en dés
  • 100 g de chorizo haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
  • 1 petite boite de maïs égouttée 
  • 2 CS de paprika
  • 1 bouillon cube de boeuf 
  • 200 ml de muscat
  • 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

Mettre en mode "dorer"
Faire revenir viande et oignons dans l'huile
Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.
Cuisson sous pression 40 mns
Ajouter le maïs, mélanger 

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 à 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

Bonne tambouille

samedi 13 janvier 2018

FEUILLETE DE SAUMON AU PESTO, MOZZA & SAUMON FUME

Bon alors...Que dire de plus ??? EXTRA !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 filet de saumon sans peau
  • 1 pâte feuilleté
  • 3 tranches de saumon fumé (pour moi vu la taille)
  • Du pesto
  • De la mozzarella
  • 1 jaune d'oeuf
  • Poivre 5 baies

  1. Dérouler la pâte
  2. Déposer le filet de saumon séché au centre
  3. Badigeonner de pesto
  4. Ajouter des rondelles de mozzarella
  5. Recouvrir de tranches de saumon fumé
  6. Rabattre les bords de la pâte
  7. Badigeonner de jaune d'oeuf
  8. Poivrer
  9. Cuisson 20 mns à 200°

Bonne tambouille

vendredi 10 novembre 2017

PARMENTIER DE CANARD AU POTIMARRON

Une association savoureuse !!! Très appréciée par mes "goûteurs" !!!

Ingrédients pour environ 6 personnes

  • 1 grosse boite de confit de canard
  • 2 petits potimarrons
  • Du beurre au cristaux de sel

  1. Tiédir légèrement les cuisses de canard dans une sauteuse pour les débarrasser de leur gras
  2. Dépiauter les cuisses à la main en les éffilant
  3. Mettre dans un plat à gratin, ajouter 3-4 CS de graisse du confit, mélanger
  4. Cuire les potimarrons lavés, pour moi 12 mns chacun au micro-ondes 1000w coupés en 2 dans un plat avec un peu d'eau et filmé (ils peuvent être cuits à l'eau dans un fait tout) il faut qu'ils soient bien mous.

Au Thermomix

  1. Mettre les potimarrons coupés en morceaux AVEC la peau, un par un dans le bol avec du beurre, vit 5/ sens inverse/ 20 sec
  2. Déposer la purée par dessus le canard
  3. Cuire 30 mns à 200°

Sans Thermomix

  1. Écraser à la fourchette les potimarrons coupés en morceaux AVEC la peau avec du beurre
  2. Déposer la purée par dessus le canard
  3. Cuire 30 mns à 200°

Bonne tambouille 

Si ma recette vous plait, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou même à la partager

mercredi 8 novembre 2017

POULET AUX FENOUILS, CAROTTES & MUSCAT

Parfait le p'tit gout du Muscat pour relever et parfumer le fenouil !!!

Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 hauts de cuisse de poulet (ou cuisses, pilons)
  • 3-4 bulbes de fenouil selon la taille coupés en lamelles
  • 2 carotte coupées en rondelle
  • 1 belle tomate coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 à 2 gousses d 'ail pilées
  • 2 CC de fond de veau
  • 100 ml de Muscat
  • 1 CS de thym
  • 1 S d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Au Cookéo


  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet avec l'ail et l'oignon
  3. Ajouter le reste des ingrédients, remuer
  4. Cuisson "sous pression" 8 mns
  5. Remettre en mode "dorer" quelque minutes pour réduire la sauce si trop liquide

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse ou un wok, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Bonne Tambouille


dimanche 5 novembre 2017

COURGE SPAGHETTIS & BŒUF FAÇON "PARMENTIER"

Une recette que j'avais en tête depuis un moment, dommage de pas l'avoir faite plus tôt !!! Et cette p'tite touche de roquefort...Hummm !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes


  • 1 courge spaghettis
  • 500 g de bœuf haché (pour mi steak légèrement congelés puis Thermomix 5 à 10 sec/vit 6)
  • 1 oignon haché (pour moi coupé en 4 et mis avec le bœuf dans Thermomix)
  • 2 gousses d'ail pilées (comme l'oignon, avec bœuf dans Thermomix)
  • Quelques tomates cerise coupées en 2
  • 4 toastinettes au roquefort
  • Du râpé
  • De la chapelure (pour moi des restes de pain, croutes de pizza etc...Thermomix 10 sec/vit 10)
  • Thym
  • Sel, poivre
  • 1 CS d'huile d'olive

  1. Cuire la courge, au micro-ondes pour moi (12 à 15 mns pour 1 petite) en la perçant un peu tout autour.La couper en 2 puis gratter l'intérieur avec une fourchette pour récupérer les spaghettis
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Dans 1 sauteuse faire revenir bœuf, oignon, ail avec l'huile
  4. Ajouter thym, tomates et attendre qu'elles fondent, saler, poivrer
  5. Déposer le mélange dans un plat à gratin, ajouter les toastinettes recouvrir avec les spaghettis, du râpé et finir par la chapelure
  6. Cuire jusquà ce que ce soit gratiné



Bonne tambouille