"PARMENTIER" DE CABILLAUD & CHOU VERT AU CHAVROUX & PESTO

Un mariage de saveurs étonnant et surprenant !!!

Ingrédients pour environ 6 personnes

• 1/2 chou vert lisse émincé
• 800 g de pavé de cabillaud
• 1 grosse pomme de terre
• 1 pot de "Chavroux"
• Du pesto (environ 5 CC)
• Beurre aux cristaux de sel
• Sel, poivre
• 1 cc de sucre
• 2 CS d'huile d'olive

1. Faire revenir le chou avec l'huile
2. Ajouter le sucre
3. Laisser caraméliser légèrement
4. Cuire la pomme de terre, l' éplucher
5. Mixer pour faire une purée le chou, la pomme de terre, 1 noix de beurre, 100g de Chavroux, 3 CC de pesto, sel, poivre (Thermomix 20 sec, Vit 5)
6. Mi-cuire le cabillaud (à la vapeur au micro-ondes pour moi 4 mns)
7. Émietter la moitié du cabillaud dans un plat à gratin puis parsemer 1 CC de pesto
8. 
9. Émietter la 2 ème moitié du cabillaud, parsemer 1 CC de pesto et le reste de chavroux
10. 
11. Ajouter la purée
12. Cuire à 200° 30 mns 

Bonne tambouille 

CABILLAUD AU CHORIZO, POIVRON, TOMATES CERISES & PORTO

Un régal toutes ces saveurs qui explosent en bouche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de cabillaud 
• 125 g de chorizo
• 1/2 poivron rouge
• 125 g de tomate cerises coupées en 2
• 1 oignon
• 100 ml de Porto
• 1 CS de paprika
• 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Hacher chorizo, oignon et poivron (Thermomix 10 sec/ vit 5)
3. Faire dorer avec l'huile, paprika, saler,  poivrer
4. Ajouter les tomates, mélanger
5. Ajouter le porto, mélanger
6. Déposer le cabillaud par dessus
7. Cuisson sous pression 5 mns si les pavés sont épais, sinon réduire le temps)

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse à couvert, cuire jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit

Bonne tambouille

Filet de cabillaud sauce à la courgette, chèvre & basilic

De jolies saveurs avec le mariage de la courgette, du chèvre et du basilic !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp pour 120 g de cabillaud et 8 pp avec 100 g de riz )

• 4 filets de cabillaud
• 100 g de crème fraîche
• 1 petite courgette 
• 100 g de Chavroux
• 10 feuilles de basilic

1. Verser l’eau et le sel dans le bol. 
2. Placer le riz dans le panier de cuisson 
3. Mettre la courgette coupée en rondelles dans le varoma.
4. Mettre le varoma en place, programmer 6 mn/ varoma/ vit 1. 
5. Ajouter le plateau vapeur sur lequel vous aurez placé le cabillaud et remettre 10 mn/varoma/ vit 1
6. Réserver le riz, le poisson 
7. Rincer le bol, y mettre la crème, le basilic, le chavroux et la courgette,saler poivrer. 
8. Remettre le gobelet et régler 30 sec/vit 10. 
9. Chauffer 3mn à 60, vitesse 2. 
10. Servir la cabillaud nappé de sauce avec le riz

Sans Thermomix

1. Cuire vos filets de cabillaud et la courgette à la vapeur (ou à la poêle si vous préférez)
2. Cuire le riz.
3. Une fois que tout est cuit, mixer la crème, la courgette, le chavroux et le basilic avec un peu de sel et de poivre
4. Servir la cabillaud nappé de sauce avec le riz

Bonne tambouille

Quiche aux 2 saumons, cabillaud, blettes & boursin

Voilà comment faire manger du poisson et des blettes à tout le monde !!! 

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 100 g de cabillaud coupé en morceaux
• 100 g de saumon coupé en morceaux
• 100 g de saumon fumé coupé en morceaux
• 5 côtes de blettes avec les feuilles
• 150 g de Boursin
• 100 g de crème fraîche (4%pour moi)
• 3 oeufs
• poivre

Séparer les côtes et les feuilles des blettes, les couper en morceaux et les cuire séparément à l' eau (additionnée de farine, c' est une astuce pour supprimer le goût parfois désagréable de terre)

Bien égoutter les blettes, presser le vert dans les mains pour extraire l' eau

Mettre la pâte dans un moule, déposer dessus les morceaux de saumon, de cabillaud et le blanc des blettes

Mixer le vert des blettes puis mélanger avec les œufs, le Boursin, la crème et le poivre.

Au thermomix : Mettre le vert dans le bol 5 sec/vit, ajouter le boursin, les œufs et la crème, mélanger 5 sec/ vit 3

Verser la préparation sur la pâte et cuire 30/40 mns à 180°

Bonne tambouille 

Bricks de cabillaud à la provençale

Un p' tit rayon de soleil dans l' assiette !!! 

•  4 feuilles de brick
•  4 pavés de cabillaud
•  2 petites courgettes
•  1 oignon
•  2 tomates
•  2 CS d'huile d olive
•  quelques olives noires coupées en 4
• Sel, poivre

Avec Thermomix:
Mettre l' oignon coupé en 4 dans le bol, mixer 5 sec/vit5, ajouter l' huile puis 3 mns/ 90°/vit 2.
Ajouter les courgettes en tronçons, les tomates coupées en 4, mixer 5 sec/ vit 4 puis 8 mns/ 90°/ sens inverse/ vit 1.5
Ajouter les olives, se, poivre, mélanger 10 sec/ sens inverse/ vit 1.5

Sur une feuilles de brick, disposer au milieu un pavé de cabillaud, saler et poivrer le pavé, ajouter 2 CS de mélange courgettes/ tomates. 

Refermer la feuilles de brick en refermant par le dessous, badigeonner d'huile d'olive.
Cuire à la poêle environ 10/15 mns

Sans Thermomix:
Laver les courgettes et les détailler en petits cubes. Émincer l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes et les tomates, laisser cuire en remuant régulièrement environ 25 min, ajouter les olives et mélanger.
Sur une feuilles de brick, disposer au milieu un pavé de cabillaud, saler et poivrer le pavé, ajouter 2 CS de mélange courgettes/ tomates. 

Refermer la feuilles de brick en refermant par le dessous, badigeonner d'huile d'olive.

Cuire à la poêle environ 10/15 mns

Bonne tambouuille

Pavé de cabillaud et sa sauce ciboulette

Une recette facile, rapide, appréciée aussi bien par les grands que par les enfants !!!

Ingrédients

• 4 pavés de cabillaud
• De la crème fraiche (moi à 3%)
• Ciboulette hachée
• Sel, poivre

Cuire le cabillaud à la vapeur

Mélanger la crème, la ciboulette, sel, poivre et réchauffer à feu doux.

Servir le cabillaud avec un dôme de riz par exemple puis napper de sauce.

Bonne tambouille

Flan de poisson apéro

A la base, c'est une recette d'entrée à réaliser dans un moule à cake !!! Je l' ai revisitée pour en faire une verrine apéro !!!

Ingrédients

• 300g de cabillaud( frais ou surgelé)
• 2 blancs d' oeufs
• 30 cl de crème fraiche
• 2 cs de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de piment de cayenne(ou curry)
• 8 surimi coupés en 4
• sel, poivre

Mixer le cabillaud avec le sel et le poivre, ajouter un blanc d' œuf, mixer, ajouter la crème, la fécule, le piment et bien mélanger.

Battre le 2ème blanc en neige et l' incorporer au mélange ( j' ai déjà essayé sans le monter en neige, en incorporant directement les 2 blancs au départ, et ça fonctionne aussi !! Juste un peu moins soufflé)

Verser la moitié du mélange dans les ramequins, déposer un morceau de surimi puis recouvrir avec le reste du mélange.

Mettre les ramequins dans un plat fermé hermétiquement avec du film transparent.

Cuire au micro-ondes(500W) 8 mns, vérifier la cuisson et poursuivre si nécessaire. 

Laisser refroidir.

Cette recette peut se faire dans un moule à cake, dans ce cas là, il faudra plus de surimis et ne pas les couper. 

Mettre la moitié de la préparation dans le moule, poser les surimis dans le sens de la longeur et recouvir avec le reste de mélange.

Fermer hermétiquement le moule et cuire au micro-ondes(500W) environ 15 mns.

Laisser refroidir.

Quand vous allez le couper en tranches, vous allez voir les rondelles de surimis.

Bonne tambouille