"Pudding" au quatre quart

Voilà une version revisitée du pudding !!! Et avec des restes... pommes fripées, quatre quart rassis, un fond de pralin !!!

• 200 g de quatre quarts si possible rassis
• 3 œufs
• 2 pommes coupées en petits dés
• 250 ml de lait
• 3 CS de confiture (gelée de pomme au calvados pour moi)
• 30 g de farine
• 25 g de pralin
• 40 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four à 180°
2. Chauffer le lait avec le sucre vanillé (Thermomix 3 mns/ 80°/ vit 1
3. Couper le quatre quarts en morceaux
4. Verser le lait chaud dessus et laisser s'imbiber (Thermomix, mettre directement dans le bol)
5. Faire revenir les pommes dans le beurre, ajouter le sucre et faire caraméliser
6. Ecraser le quatre quarts à la fourchette (Thermomix 20 sec/ Vit 3)
7. Ajouter les œufs, le pralin, la confiture, la farine, les pommes, mélanger (Thermomix 30 sec/ vit 3)
8. Verser dans un moule
9. Cuire 40 mns

Bonne tambouille

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

Un classique revisité !!! Les boulettes et cette fois-ci farcies à la mozzarella, quel moelleux !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Les boulettes

• 400 g de bœuf (pour moi des steaks légèrement congelés)
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 gousses d'ail
• 6 brins de persil
• 2 œufs
• 40 g de pain
• 80 ml de lait
• sel, poivre.

La sauce

• 600 g de tomates pelées
• 1 gousse d' ail
• 1 oignon
• du thym
• 20 g d' huile d' olive
• Sel, poivre

Au Thermomix

Dans le bol 

1. Mettre le pain à trempé dans le lait
2. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer vit 5/ 5 sec
3. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
5. Disposer dans le varoma

Introduire dans le bol :

1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
4. Placer le Varoma avec les boulettes
5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .
6. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Sans Thermomix

1. Mettre le pain à trempé dans le lait
2. Hacher 1 gousse d'ail et le persil
3. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
5. Cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse
6. Hacher 1 gousse d'ail, 1 oignon
7. Dans un casserole faire revenir avec l' huile
8. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
9. Laisser mijoter une vingtaine de minutes
10. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Bonne tambouille

Moelleux au lait concentré & pépites de chocolat

Délicieux et bien moelleux, il porte bien son nom et des pépites pour plus de gourmandise !!!

• 1 boite de lait concentré sucré
• 4 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de pépites de chocolat

1. Mélanger le lait concentré et les œufs (Thermomix 15 sec/Vit 4)
2. Ajouter le beurre, la farine et la levure, mélanger (Thermomix 15 sec/vit 4)
3. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (Thermomix 15 sec/ sens inverse/ vit 2)
4. Verser dans un moule à cake
5. Cuisson 50 mns à 160°

Bonne tambouille

ESCALOPE PANEE AU PESTO

Une recette d'une simplicité !!! Mais comme j'aime le dire la simplicité a du bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes fines de dinde ou poulet
• Du pesto
• De la chapelure (maison c'est sympa)
• 1 noix de beurre
• 1 CC d'huile

1. Badigeonner les escalopes de pesto
2. Les rouler dans la chapelure
3. Cuire à la poêle dans le mélange beurre, huile 

Pour la chapelure, j'utilise des reste de pain, des croutes de pizzas etc... Thermomix 10 sec/vit 10

Bonne tambouille

Moelleux aux amandes, oranges confites & pépites de chocolat

Un beau mélange de saveurs pour ce moelleux qui porte bien son nom !!!

Ingrédients

• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 20 g d'oranges confites
• 100 g de pépites de chocolat

Avec Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° 
2. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
3. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre d'amandes, 20 sec/ vit3 
4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, 20 sec/ sens inverse/ vit 3
5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
6. Enfourner environ 20-25 mns

Sans Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° 
2. Battre les œufs avec le sucre
3. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes, mélanger
4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, mélanger
5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
6. Enfourner environ 20-25 mns

Bonne tambouille

Oeuf en cocotte de bacon à la cancoillotte & chorizo

 On peut varier les associations à l' infini avec ces cocottes d'œufs !!!

Ingrédients pour 1 cocotte (5 pp)

• 2 tranches de bacon
• 1 à 2 tomates cerises (10 g)
• 10 g de chorizo coupé en petits morceaux
• 10 g de cancoillotte
• 1 œuf
• 1 pincée de râpé (5 g)
• Poivre 5 baies

1. Mettre les tranches de bacon dans un moule à muffins en épousant la forme de l' empreinte
2. Déposer les tomates, la cancoillotte et la moitié du chorizo
3. Casser un œuf par dessus
4. Poivrer , ajouter le reste de chorizo
5. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

Fondants à la banane et pépites

Tout simplement "une tuerie" selon mes gourmands !!! Non non vous ne rêvez pas, il y a pas d' oeufs, j' avais lu que dans les gâteaux quand on a pas d' oeufs, on peut remplacer par une demie banane donc j' ai voulu tester une de mes recettes en remplacent les oeufs par des bananes et là quelle découverte !!!!

 Ingrédients pour 21 minis 

• 2 bananes 
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de pépites
• 75 g de farine
• 2 cc rase de levure

1. Mixer les bananes avec sucre, beurre, farine et levure (Thermomix 10 sec/ vit 5)
2. Ajouter les pépites au mélange dans un bol à part (sauf au Thermomix, ajouter directement 10 sec/ vit 2/ sens inverse)
3. Mettre la préparation dans des moules à minis quiches
4. Cuisson, 20 à 25 mns à 180°

Bonne tambouille

Pizz'cup

Mes gourmands ont adoré ces p' tites pizzas revisitées !!!

 Pour 10 cups réalisées dans des moules à muffins

• 1 Pâte à pizza (maison c' est meilleur)
• 10 tranches de bacon
• Des dés de poulet rôti
• 10 CC de coulis de tomates
• De la mozzarella coupée en petits dés
• De l' origan

1. Faire sa pâte à pizza (Thermomix recette de la clef)
2. Ou dérouler une pâte à pizza toute prête
3. Couper des cercles dans la pâte, plus grands que le diamètre des empreintes à muffins
4. Disposer dans les empreintes
5. Ajouter le bacon en épousant la forme
6. Ajouter 1 CC de coulis
7. Ajouter le poulet
8. Ajouter la mozza
9. Soupoudrer d' origan
10. Cuisson 25 mns à 200°

Bonne tambouille

Croq' cake au "poulet à la grecque"

Bon, voilà encore un croq'cake testé mais surtout validé par mes gourmands !!!

 Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de restes de poulet rôti
• 1 poivron coupé en lamelles
• 1 courgette coupée en cubes
• 1 tomates coupée en dés
• 150 g de feta
• 1 CS d' huile d'olive
• Du basilic
• 150 ml d'eau
• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 3 oeufs
• 15 cl crème liquide
• Sel, poivre

Faire revenir les poivrons avec l' huile

Quand ils commencent à ramolir, ajouter courgettes, tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites

Ajouter le poulet et 50 g de feta, mélanger jusqu'à ce que la feta soit fondue

Dans un un moule carré, mettre 4 tranches de pain de mie, recouvrir avec le mélange au poulet Émietter le reste de feta par-dessus puis  4 tranches de pain de mie.

Mélanger la crème et les oeufs, sel et poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis verser par dessus.

Cuire a 180° 20/25 mns ( il faut que la crème soit prise)

Bonne tambouille

Oeuf en cocotte de brick au saumon fumé & œufs de lumps

Après les "Oh c' est beau maman" ce fût "oh c' est bon, on se régale" !!!

Ingrédients pour 1 corolle (6 pp)

• 1 feuille de brick
• 25 g de saumon fumé coupé en lanières
• 20 g de St-Môret
• 1 œuf
• 1 cc d' œufs de lumps
• Quelques gouttes de jus de citron
• De l' aneth

1. Mélanger le St-Môret du citron et de l' aneth
2. Couper les feuilles de brick en 4, les disposer en corolle et en le chevauchant dans le fond des empreintes d' un moule à muffins
3. Ajouter le saumon 
4. Déposer du St-Môret 
5. Casser un œuf par dessus
6. Ajouter les oeufs de lumps
7. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

Bonne tambouille

"MUFFINS" DE LÉGUMES & POULET AU CHAVROUX

Rigolos ces muffins pour faire manger des légumes aux enfants !!! Les miens en raffolent !!!

Ingrédients pour 6 muffins (2 pp)

• 125 g de poulet
• 125 g de courgettes
• 125 g de carottes
• 2 œufs
• 50 g de chavroux
• 4 feuilles de basilic ciselées

1. Hacher les légumes (Thermomix, poulet 10 sec/vit 6, ajouter les légumes 5 sec/vit 5)
2. Couper le poulet en dés le poulet, puis l' ajouter aux légumes
3. Mélanger avec les œufs, le Chavroux, le basilic, saler et poivrer (Thermomix 10 sec/vit 3/ sens inverse)
4. Verser dans les empreintes d’un moule à muffins
5. Cuire 25 mns à 200°

Bonne tambouille

Gâteau de pâtes au saumon, ricotta & aneth

Une version revisitée des pâtes saumon/ricotta !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (4 pp/4, 3 pp/6)

• 100 g de pâtes cuites (des tortis pour moi)
• 80 g de saumon
• 100 g de ricotta
• 3 oeufs
• 10 tomates cerises coupées en 2
• 5 branches d' aneth ciselées
• Sel, poivre

Avec Thermomix 

Mettre les œufs et la ricotta dans le bol 10 sec/vit 3

Ajouter les pâtes, le saumon, l' aneth, sel et poivre 10 sec/vit "cuillère"/sens inverse

Cuire à 180° 25-30 mns

Sans Thermomix

Mélanger les œufs et la ricotta puis ajouter les pâtes, le saumon, l' aneth, sel et poivre, bien mélanger, mettre dans un moule à manqué et disposer les tomates cerises

Bonne tambouille

Courgettes au poulet, chèvre & basilic

Une recette simple, facile et légère !!! Une recette comme je les aime !!!

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

• 3-4 courgettes (selon la taille)
• 2 oignons
• 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
• 100 g de Chavroux
• 8 feuilles de basilic ciselées
• Sel, poivre

Avec Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir les oignons(sans ajout de matière grasse pour moi)
3. Ajouter le poulet, le laisser dorer
4. Ajouter les courgettes et le basilic
5. Cuisson sous pression 3 mns
6. Ajouter le Chavroux, mélanger
7. Si les courgettes ont rendu trop d'eau, mettre en mode "dorer" quelques minutes

Sans Cookéo

1. Faire revenir les oignons 
2. Ajouter le poulet, le laisser dorer
3. Ajouter les courgettes, et le basilic, laisser cuire à feu moyen 15-20 mns, 
4.  il faut que les courgettes soient cuites
5. Ajouter le Chavroux et laisser fondre à feu doux, mélanger

Bonne tambouille 

TRESSE AU POULET, BACON, MOZZARELLA & PESTO

Super sympa ce mélange de saveurs !!! Avec une p'tite salade c'est parfait !!!

• 1 pâte feuilletée
• 1 mozzarella à trancher (celle en longueur)
• 4 CC de pesto
• 4 tranche de bacon
• Thym

1. .Dérouler la pâte et la couper comme sur la photo, les 4 triangles sont à retirer
2. Couper la mozza en 2 dans l' épaisseur et la déposer sur la pâte
3. Parsemer de thym et badigeonner de pesto
4. Déposer les tranches de bacon
5. 
6. Plier la tresse en commencant par replier les "rectangles" puis tresser en alternant les cotés
7. Cuire 25-30 mns à 200°
8. 

Bonne tambouille 

Muffins d' œufs au saumon & Boursin

Rigolos ces p' tits muffins avec un peu de riz à l' intérieur !!! Et puis ce mariage saumon/Boursin hummm !!!

Ingrédients pour 8 muffins (3 pp)

• 4 oeufs
• 60 g de riz cuit
• 80 g de saumon fumé
• 60 g de boursin
• 40 g de rapé
• Poivre

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble (Thermomix 15 sec/ sens inverse/ vit 3)
2. Répartir dans les empreintes d' un moule à muffins
3. Cuire environ 20-25 mns à 200°

Bonne tambouille

Muffins de pommes de terre aux lardons & Boursin

Rigolos ces muffins revisités, une purée améliorée !!!

Ingrédients pour 4 muffins (7 pp)

• 2 pommes de terre cuites, écrasées (120 g)
• 3 oeufs
• 100 g de lardons
• 50 g de Boursin
• 50 g de gruyère râpé

1. Faire revenir les lardons (Thermomix 5 mns/Varoma/Vit 1/sens inverse)
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble (Thermomix 15 sec/ vit 3/ sens inverse)
3. Répartir dans les empreintes d' un moule à muffins
4. Cuire environ 20-25 mns à 200°

Bonne tambouille

Muffins d' œufs au chorizo & coeur pesto

Petite surprise au cœur de ce muffin !!! Une p' tite touche de pesto qui se marie très bien avec le chorizo !!!

Ingrédients pour 6 muffins (5 pp chacun)

• 6 tranches de bacon
• 4 œufs
• 60 g de chorizo mixé
• 1/2 tomate épépinée 
• 6 CC de pesto
• 30 g de gruyère râpé

1. Couper la tomate en petits dés
2. Mélanger les œufs, le chorizo, la tomate et le gruyère (Au Thermomix mettre le chorizo en morceau, 10 sec vit 8, ajouter la tomate coupée en 2, 10 sec/vit 5, ajouter les oeufs et le gruyère, 10 sec/ vit 3)
3. Mettre 1 tranches de bacon l' empreinte d' un moule à muffins en épousant la forme
4. Mettre un peu de préparation aux œufs puis 1CC de pesto et recouvrir de préparation aux œufs
5. Cuire environ 20 mns à 180°

Bonne tambouille

Muffins d' œufs au jambon cru, tomate & Roquefort

Toujours aussi fans mes gourmands, ils veulent manger un muffin revisité ou une cup tous les mercredis, je dois me creuser les méninges pour innover car ils m'ont lancé le défi que ce ne soit jamais le même !!!

Ingrédients pour 4 muffins (3 pp chacun)

• 4 tranches de bacon
• 3 œufs
• 1/2 tomate
• 2 Toastinettes "Société"(au roquefort)
• 20 g de gruyère râpé

1. Mélanger les œufs et le gruyère
2. Couper la tomate en petits dés
3. Mettre 2 1/2 tranches de jambon en les chevauchant
4. Mettre des dés de tomates, 1/2 tranche de toastinette pliée en 2 puis de la préparation aux œufs
5. Cuire environ 20 mns à 180°

Bonne tambouille

Mes p'tits nids de Pâques aux céréales

Un régal !!! Recette super facile et toute simple avec peu d' ingrédients !!!

Pour 6 à 8 nids 

• 150 g de chocolat pâtissier praliné
• 15 g de beurre 
• 40 g de riz soufflé nature

• 150 g de chocolat pâtissier blanc
• 15 g de beurre
• 40 g de corn flakes nature

1. Faire fondre le chocolat et le beurre
2. Mélanger avec les céréales, légèrement écrasées pour les corn flakes
3. Mettre dans des moules à muffins (ou autre) presser puis faire un creux au milieu (j' ai utilisé un œuf)
4. Mettre au frigo 2h, décorer avec des petits oeufs
5. Laisser 1h à T° ambiante avant dégustation !!!

Bonne tambouille

Muffins d' œufs au chorizo & "Babybel"

Quelle surprise ont eu mes gourmands en découvrant ce coeur coulant au "Babybel" !!! ils étaient ravis !!!

Ingrédients pour 6 muffins (5 pp chacun)

• 6 tranches de bacon
• 4 œufs
• 60 g de chorizo mixé
• 1/2 tomate épépinée 
• 6 "Babybel"
• 30 g de gruyère râpé

1. Couper la tomate en petits dés
2. Mélanger les œufs, le chorizo, la tomate et le gruyère (Thermomix 10 sec/ vit 3)
3. Mettre 1 tranches de bacon l' empreinte d' un moule à muffins en épousant la forme
4. Mettre un peu de préparation aux œufs puis 1 "Babybel" et recouvrir de préparation aux œufs
5. 
6. 
7. Cuire environ 20 mns à 180°

Bonne tambouille