jeudi 29 janvier 2015

SPAGHETTIS AUX CREVETTES SAUCE COURGETTES & CITRON

L' onctuosité de la crème, la douceur de la courgette, l' acidité du citron, le tout rehaussé par les crevettes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • Des spaghettis 
  • 2 courgettes coupées en petits dés
  • Le jus d' 1 citron
  • 500 g de crevettes
  • 1 cc de curry
  • 1 gousse d' ail hachée
  • 1 CS d' huile d' olive
  • Beurre d' escargots
Cuire les spaghettis
Décortiquer les crevettes
Faire revenir l' ail et les courgettes dans l' huile, ajouter la crème, le citron et le curry et laisser à feu doux
Faire revenir les crevettes dans le beurre
Mélanger les spaghettis égouttés avec la sauce, servir puis déposer les crevettes par-dessus

Bonne tambouille



mercredi 28 janvier 2015

PÂTES AUX 2 SAUMONS "FOND DE FRIGO"

Un régal !!! Il me restait un pavé de saumon déjà cuit et 2 belles tranches de saumon fumé, alors c' est parti pour un joli plat de pâtes !!!


Ingrédients


  • Des pâtes
  • Pavé de saumon cuit
  • Saumon fumé
  • Crème fraîche
  • Persil ou ciboulette
Cuire les pâtes.
Chauffer la crème avec le persil ou la ciboulette.
Couper en morceaux les 2 saumons, les mélanger à la crème puis verser sur les pâtes et déguster bien chaud.

Bonne tambouille

mardi 27 janvier 2015

POULET A LA TOMATE A LA COCOTTE MINUTE

Simple et rapide pour un poulet tendre et savoureux quand on manque de temps !!!



 Ingrédients :


  • 1 poulet
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 2 CC de fond de veau dans 200ml d' eau
  • du thym
  • 2 pincées de sucre(ou canderel)
  • Sel, poivre
Dans la cocotte mettre le fond de veau, la pulpe de tomate, le sucre, le thym le sel, le poivre et le poulet
Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 mns à partir de la rotation de la soupape.



Bonne tambouille !!!

lundi 26 janvier 2015

CUILLÈRE TARTARE DE SAUMON & CRÈME D' ANETH

La fraîcheur du tartare pour un apéritif léger !!!




Ingrédients :

  • 200 g de saumon cru
  • 1 à 2 citrons
  • 1 échalote
  • 200 g de crème fraîche
  • Aneth fraîche
  • Sel, poivre
Faire légèrement congeler le saumon.
Mixer le saumon avec le jus des citrons, l' échalote, un peu d' aneth sel et poivre
Mixer la crème avec de l' aneth
Monter vos cuillères avec du tartare, faire un petit puit au milieu puis y déposer de la crème d' aneth.
Garder au frigo jusqu'à dégustation.

Bonne tambouille

dimanche 25 janvier 2015

TARTE CHORIZO & CANCOILLOTTE

Quelle belle rencontre gustative !!! 











Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de  cancoillotte 
  • 100 g de chorizo (moi doux pour les enfants) 
  • 1 poivron
  • 100 g de comté ou de gruyère râpé
  • 1 oignon moyen
  • 2 œufs 
  • 20 cl de crème 
  • huile d'olive 
  • sel, poivre

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le poivron et l'oignon.   
Quand ils sont dorés, ajouter le chorizo coupé en demi rondelles fines et laisser revenir quelques minutes.
Laissez refroidir. 
Mélangez la crème, l’œuf, et la cancoillotte, le sel, le poivre.
Mettre la pâte dans un moule de 22 cm de diam ou un moule rectangulaire. 
Étaler la préparation au chorizo sur la pâte ainsi que le comté 









Recouvrir avec la crème à la cancoillotte et faire cuire à 210 ° environ 25 min. 












Bonne tambouille

samedi 24 janvier 2015

FEUILLETÉ AU MAROILLES

Tout simple, tout bête mais tellement bon !!!! Et ça change du traditionnel plateau de fromage !!!





Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 maroilles
  • 1 pâte feuilletée
  • Du thym (facultatif)
Couper une tranche de maroilles par personne
Couper la pâte feuilletée en 4
Poser une tranche de maroilles sur chaque morceau de pâte feuilletée, parsemer de thym puis refermer la pâte sur le maroilles
Cuire environ 15 mns à 200° jusqu' à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée

Bonne tambouille









vendredi 23 janvier 2015

Minis savarins au thon

Une recette rapide, bonne et super belle qui fait de l' effet lors d' un apéritif !!!




Ingrédients pour un moule à minis savarins 30 empreintes


  • 100g de thon en boite
  • 1 c a s  de mayonnaise
  • 1 c a c de crème épaisse
  • une c a c  de concentré de tomate
  • persil ou ciboulette(une petite c a s)
  • 1/2 sachet de gelée avec 1/4 d'eau tiède
  • pain de mie


Préparez la gelée comme indiqué sur le paquet et la laisser refroidir

Égoutter et mixer le thon

Ajouter la mayonnaise ,le concentré de tomate , les herbes, la crème épaisse et la gelée

salez , poivrez

Mettre dans les empreintes et laisser prendre au frais

Découpez le pain de mie avec un emporte pièce de 5 cm et déposer les savarins dessus moi je l' ai pas fais 

et du coup moins pratique à manger) et et décorer avec des œufs de lumps


Bonne tambouille

jeudi 22 janvier 2015

POULET A LA TOMATE, MIEL ET THYM

Une recette express et qui plait toujours !!!










Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 escalopes de poulet
  • 1 boite de coulis de tomates (tomacoulis)
  • 2 CS de miel
  • Thym
  • Sel, poivre
Faire revenir les escalopes 2 mns sur chaque face puis ajouter le coulis, le miel, le thym, sel et poivre puis laisser mijoter 15/20 mns.

Astuce : Vous pouvez aussi couper vos escalopes en dés et ainsi faire une sauce pour un plat de pâtes !!!

Bonne tambouille 

mercredi 21 janvier 2015

BŒUF FAÇON CARBONNADE

Un plat sucré/salé qui a ravit les pupilles des petits et des plus grands !!!

Ingrédients :




  • 800 grs de bœuf coupé en gros cubes
  • 25 cl de bière brune (moi j' ai mis blonde)
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d' ail hachées
  • 2 tranches de pain
  • 2 CC de moutarde (pas trop forte)
  • 2 ou 3 spéculoos selon que vous voulez plus ou moins sucrer le plat
  • 1 CS d' huile d'olive




  • Paprika
  • Sel, poivre


  • Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et mettre l'ail, les oignons émincés et les cubes de bœuf et faire rissoler jusqu'à ce que la viande soit bien colorée
    Lorsque la viande est colorée, ajouter la bière, saler, poivrer et ajouter du paprika selon votre goûts. Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.
    Étaler la moutarde sur les tranches de pain et ajouter ces deux tartines, face moutardée contre la viande. 
    Prolonger la cuisson, toujours à feu doux, d'une heure supplémentaire. Vérifier en cours de cuisson s'il ne faut pas ajouter un peu de liquide (bière ou eau).
    En fin de cuisson, casser les spéculoos et les ajouter à la carbonnade. 
    Mélanger bien et prolonger la cuisson de 15 minutes.













    Bonne tambouille

    mardi 20 janvier 2015

    TAJINE DE POULET A MA FAÇON

    Quel voyage ........ gustatif !!! J' adore ce mélange de couleurs et d' épices !!!! Par contre ce n' est pas une recette traditionnelle, c' est un mix de plusieurs recettes et c' est donc pour ça qu' il y a tant d' épices !!!


    Ingrédients :

    • 6 cuisses de poulet coupées à la jointure des os
    • 7 courgettes coupées en tronçons
    • 7 carottes coupées en tronçons
    • 1 aubergine coupées en tronçons
    • 2 tomates coupées en 4
    • 2 oignons hachés
    • Des pruneaux
    • Des pois chiches

    Épices :

    • 1 à 2 CS de ras el hanout
    • 1 à 2 CS de coriandre
    • 1 à 2 CC de curcuma
    • 1 CC de cannelle
    • 1 CC de miel
    • 1 CS de thym
    • 1 CS d'ail
    Faire dorer les morceaux de poulet (facultatif)
    Disposer le poulet dans le tajine




    Disposer les légumes par dessus le poulet en faisant une pyramide afin de pouvoir mettre le couvercle

    Une fois tous les légumes mis, ajouter par dessus les pruneaux, les tomates et les pois chiches



    Puis diluer tous les épices dans 1 verre d' eau et verser sur les légumes
    J' utilise le tajine électrique de Téfal et je fais cuire 2h30 environ étant donné que mon plat est rempli jusqu' en haut !!!



    Bonne tambouille

    lundi 19 janvier 2015

    Pavé de cabillaud et sa sauce ciboulette

    Une recette facile, rapide, appréciée aussi bien par les grands que par les enfants !!!

    Ingrédients

    • 4 pavés de cabillaud
    • De la crème fraiche (moi à 3%)
    • Ciboulette hachée
    • Sel, poivre
    Cuire le cabillaud à la vapeur
    Mélanger la crème, la ciboulette, sel, poivre et réchauffer à feu doux.
    Servir le cabillaud avec un dôme de riz par exemple puis napper de sauce.

    Bonne tambouille

    dimanche 18 janvier 2015

    Croustillant aux légumes

    Une poêlée de légumes revisitée pour une entrée sympa visuellement et gustativement !!!




    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 6 feuilles de brick
    • 2 courgettes coupées en dés
    • 3 carottes coupées en dés
    • 1 petite aubergine coupées en dés
    • 1 oignon haché
    • Gruyère rapé
    • 1 CS d' huile d'olive
    • Thym

    Faire revenir l' oignon avec l' huile puis ajouter les légumes et du thym

    Une fois cuits, poser la feuille de brick à plat, déposer une portion de légumes, ajouter du râpé puis refermer vos brick en rabattant 2 cotés sur les légumes puis les 2 autres mais en les repliant sur le dessous.
    Cuire à 200° jusqu' à ce que les bricks prennent une jolie couleur dorée.




    Bonne tambouille

    samedi 17 janvier 2015

    Verrine oeufs de lumps et saumon


    Voilà ce que l'on peut appeler une verrine "coup de tête", elle a été réalisée à l' improviste et avec que des restes !!!! 



     Ingrédients :


    • 100 g de Boursin
    • 100 g de St-Môret
    • un peu de lait
    • 1 pot d' œufs de lumps
    • 2 tranches de saumon fumé coupées en dés 
    Mélanger le Boursin et le St Môret avec un peu de lait jusqu'à l' obtention d' une crème onctueuse ni trop épaisse ni trop liquide.
    Mettre la crème dans le fond des verrines, recouvrir avec une CC d' œufs de lumps puis 2-3 dés de saumon.

    Bonne tambouille

    vendredi 16 janvier 2015

    Minis savarins à la crevette et au boursin

    Une belle rencontre entre les crevettes et le Boursin !!! Joli à l' œil et bon en bouche !!!




    Ingrédients : 

    • 100 g de crevettes décortiquées
    • Beurre d' escargot
    • œufs
    • 30 g d'huile
    • 20g de lait
    • 50g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • poivre
    • 1 c a c d'ail en poudre 
    • 150g de boursin ail et fines herbes
    • 80g de fromage blanc

    Faire revenir les crevettes dans du beurre d' escargot
    Mixer les crevettes, les œufs, l'huile , le lait , la farine, la levure, le poivre et l'ail.
    Garnir les empreintes avec une cuillère à soupe de préparation
    Cuire 10 à 15mn à 200°
    Dans un bol, écraser le Boursin à la fourchette, ajouter le fromage blanc, bien mélanger et

    dès que les minis savarins sont froids, les garnir de crème de Boursin.



    Bonne tambouille


    jeudi 15 janvier 2015

    Roti de sanglier mariné

    Pour les amateurs de gibier, cette recette est tout simplement divine !!!


    Ingrédients :

    • 1 rôti de sanglier (ou une autre pièce)
    • De la gelée de groseille
    • 1 CC de fond de veau
    • De la moutarde
    Pour la marinade :
    •  50 cl de vin rouge
    •  4 cuillères à soupe d'huile 
    •  1 carottes en rondelles
    •  1 oignons en rondelles
    •  1 échalote en rondelles
    •  1 gousse d' ail   
    •  laurier, thym
    •  poivre, sel

    Mélanger les ingrédients de la marinade
    Avant de mettre la marinade avec le rôti, l' enduire de moutarde en fine couche et par dessus avec de la gelée de groseilles.
    Verser la marinade et laisser au frais 24h en retournant de temps en temps.
    Mettre le rôti à cuire avec un fond de marinade pour arroser régulièrement pendant la cuisson 40 mns à 180°
    Filtrer et verser le reste de marinade dans une casserole, faire réduire, ajouter 1 CC de fond de veau et 1 à 2 CS de gelée de groseilles (selon vos goûts).
    Servir le rôti en tranches nappé de sauce

    Bonne tambouille

    mercredi 14 janvier 2015

    Haricots verts à la carbonara

    Une façon sympa de faire manger des haricots verts aux enfants (et aux grands) !!!! Un plat facile, rapide et pas cher !!!



    Ingrédients :



    • Des haricots verts cuits à la vapeur
    • Des lardons
    • De la crème fraîche (3% pour moi)
    • Sel, poivre
    Faire revenir les lardons, retirer le surplus de gras, ajouter la crème, sel, poivre et réchauffer à feu doux.
    Ajouter aux haricots verts et déguster......

    Bonne tambouille

    mardi 13 janvier 2015

    Mon foie-gras maison

    Je me suis lancée que cette année à faire mon foie gras moi-même, (et oui, il faut un début à tout) sur les conseils de mon beau-frère et avec sa recette !!! Le 1er n' était pas une réussite !!! Oublié dans le four, et trop alcoolisé !!!
    Par contre celui-ci MIAMMMM ......... Juste comme on l' aime !!!



    Un lobe de 500 g de foie gras de canard cru
    • 30 ml de vin blanc doux (sauternes, monbazillac)
    • 12 ml d'Armagnac ou Cognac
    • 3  pincée de fleur de sel 
    (à doser selon vos goûts)
    • poivre ( à doser selon vos goûts, moi je mets 3 tours de moulin de 5 baies)



    Sortir le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de le travailler si il n' est pas déveiné, sinon passer directement à l' assaisonnement.
    Séparer les 2 lobes.
    Ouvrir le gros lobe en 2 avec les doigts dans le sens de la longueur, tout en écartant le foie sur les bords, enlever le nerf principal en forme de Y en partant de la base du foie, et finir avec le 2ème nerf qui se trouve sous le premier.
    Pour le sous-lobe, les 2 nerfs sont également l'un au-dessus de l'autre, mais en forme de X.
    Assaisonner le lobe de foie avec le sel et le poivre, ajouter le vin et l' armagnac. 

    Laisser mariner 12h environ en le retournant
    Tasser le lobe dans la terrine et cuire au bain-marie  dans un four à 150 °C pendant 15 à 20 min environ. 
     Laisser ensuite refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse si il y en a de trop et laisser refroidir complètement au réfrigérateur en disposant un poids sur le foie 48h avant dégustation.






    samedi 10 janvier 2015

    Verrine à l' avocat et crème au thon

    Douceur et onctuosité assurées !!!!

     Ingrédients

    • 2 petits avocats bien mûrs
    • 1 petite tomate
    • 100g de crevettes décortiquées
    • 2 CS de St-Morêt
    • 5 cl de lait
    • Coriandre
    • Ciboulette
    • 4 CS de jus de citron
    • sel, poivre
    • Sésame 
    • Quelques gouttes de tabasco
    Mixer la chair des avocats, la tomate, 2 CS de citron, la coriandre, sel, poivre, tabasco.
    Mixer le thon, le St-Morêt, la ciboulette, 2 CS de citron et le lait.
    Monter les verrines en déposant la crème d' avocats au fond puis la crème de thon par dessus.
    Mettre au frais.









    Bonne tambouille !!!

    jeudi 8 janvier 2015

    Minis quiches au brocoli et Bleu de Bresse

    Une recette rapide à réaliser et qui peut se décliner à l' infini selon vos goûts et votre imagination !!!



    Ingrédients (pour 36 minis quiches moule Téfal)

    • 5 œufs
    • 250g crème fraîche
    • 1 petit brocolis coupé en fleurette et cuit à la vapeur
    • Du Bleu de Bresse
    • Sel, Poivre
    Mixer les œufs, la crème, le brocolis, saler, poivrer
    Couper le bleu en cubes de 1 cm
    Verser la crème dans les moules puis déposer et enfoncer 1 morceau de bleu dans chaque empreinte
    Cuire 20 mns à 180°

    Bonne tambouille !!!


    mercredi 7 janvier 2015

    Verrine à la courgette et crème de saumon

    La douceur de la courgette et l' onctuosité de la crème de saumon !!! Une verrine fraîcheur.................... 


    Ingrédients :

    • 100 g de saumon fumé
    • 2 cs de crème liquide entière
    • 2 cs de St-Morêt
    • Ciboulette
    • 1 échalote
    • 3 petites courgettes
    • sel 
    • 1 pincée de piment d' Espelette
    • poivre 5 baies

    Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajouter les courgettes coupées en dés et laisser revenir 10 mns en remuant souvent.
    Ajoutez sel, poivre, piment, mixer le tout et réserver.

    Mixer le saumon fumé avec la crème liquide, le fromage et la ciboulette ciselée 

    Déposer une couche de préparation à la courgette au fond de chaque verrine puis une couche de crème de saumon sur le dessus.









    Bonne tambouille

    dimanche 4 janvier 2015

    Verrine avocats crevettes

    Une belle harmonie entre ces 2 saveurs !!! A faire et à refaire ..........


    Ingrédients


    • 2 petits avocats bien mûrs
    • 1 petite tomate
    • 100g de crevettes décortiquées
    • 2 CS de Boursin
    • 5 cl de lait
    • Coriandre
    • Ciboulette
    • 4 CS de jus de citron
    • sel, poivre
    • Sésame 
    • Quelques gouttes de tabasco
    Mixer la chair des avocats, la tomate, 2 CS de citron, la coriandre, sel, poivre, tabasco.
    Mixer les crevettes, le Boursin, la ciboulette, 2 CS de citron et le lait.
    Monter les verrines en déposant la crème d' avocats au fond puis la crème de crevettes par dessus.
    Mettre au frais.





    Bonne tambouille !!!

    samedi 3 janvier 2015

    PETITS FLANS DE COURGETTES AU BRIE


    Des petits flans salés avec un coeur coulant !!!!! MIAMMMMMM...............

    J' en connais 2 qui dès la première bouchée m'ont dit :" C' est quand que tu en refais maman ???"





    •          150 g de brie 
    •          4 courgettes coupées en morceaux
    •          3 œufs
    •          4 cuillères à soupe de crème épaisse
    •          1 gousse d’ail
    •          1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    •          Sel
    •          Poivre

    Préchauffez votre four à 170°C.
    Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir les courgettes avec la gousse d’ail pelée, jusqu’à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau (cette étape est importante pour la texture des flans), salez et poivrez.
    Coupez le brie en dés de 1 cm
    Mixez grossièrement les courgettes
    Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et les courgettes. 
    Répartissez cette pâte dans des moules, puis répartissez les dés de brie en les enfonçant dans la pâte.
    Bonne tambouille !!!