BŒUF FACON BOURGUIGNON AUX SAVEURS ESPAGNOLES

Une façon différente et très goûteuse pour cuisiner du bœuf !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg 200 de bœuf à bourguignon
• 1 poivron rouge haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 2 oignons hachés (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 1 tomate coupée en dés
• 100 g de chorizo haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 1 petite boite de maïs égouttée 
• 2 CS de paprika
• 1 bouillon cube de boeuf 
• 200 ml de muscat
• 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

Mettre en mode "dorer"

Faire revenir viande et oignons dans l'huile
Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.

Cuisson sous pression 40 mns
Ajouter le maïs, mélanger 

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 à 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

Bonne tambouille

POULET AU FENOUIL, POIVRON & LAIT DE COCO

Une belle surprise l'association du fenouil et du lait de coco !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 3 bulbes de fenouil émincés
• 1 poivron rouge en lanières
•  2 gousses d'ail pilées
• 50 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de lait de coco
• 1 vingtaine de tomates cerises coupées en 2
• Sel et poivre
• 1 CS huile d'olive

Au Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Faire revenir poulet, fenouil, poivron, ail avec l'huile jusqu'à coloration
3. Ajouter le bouillon, les tomates, saler, poivrer
4. Cuisson sous pression 5 mns
5. Ajouter le lait de coco, mélanger

Sans cookéo

Procéder de la même façon avec environ 150 ml de bouillon et cuisson jusqu'à ce que tout soit cuit.

Bonne tambouille

Courgettes à la ricotta, poivron & tomate

Une bien belle association qui sublime à merveille les courgettes !!!

Ingrédients pour 4 personnes (1 pp)

• 3-4 courgettes
• 150 g de ricotta
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• Sel, poivre

1. Mixer la tomate et le poivron épépiné ((Thermomix 5 sec/ vit 3)

Au Cookéo

1. Mettre les courgettes coupées en cubes dans la cuve
2. Ajouter le mélange tomate/ poivron et la ricotta, mélanger
3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo

1. Mettre les courgettes coupées en cubes dans une sauteuse
2. Ajouter le mélange tomate/ poivron et la ricotta, mélanger
3. Cuire une vingtaine de mns jusqu'à ce que les courgettes soient cuites

Bonne tambouille

CABILLAUD AU CHORIZO, POIVRON, TOMATES CERISES & PORTO

Un régal toutes ces saveurs qui explosent en bouche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de cabillaud 
• 125 g de chorizo
• 1/2 poivron rouge
• 125 g de tomate cerises coupées en 2
• 1 oignon
• 100 ml de Porto
• 1 CS de paprika
• 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Hacher chorizo, oignon et poivron (Thermomix 10 sec/ vit 5)
3. Faire dorer avec l'huile, paprika, saler,  poivrer
4. Ajouter les tomates, mélanger
5. Ajouter le porto, mélanger
6. Déposer le cabillaud par dessus
7. Cuisson sous pression 5 mns si les pavés sont épais, sinon réduire le temps)

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse à couvert, cuire jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit

Bonne tambouille

MORUE A L'INDIENNE

D'habitude je cuisine toujours la morue avec des recettes portugaises, j'ai voulu changer pour une fois et ce fût une belle découverte pour nos papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de morue dessalés
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 poivron vert coupé en lamelles
• 1 oignon haché
• 20 cl de lait de coco
• 2 CC de curry
• 1 CC gingembre en poudre
• 1 CS d'huile
• sel, poivre

Au Cookéo

1. En mode "dorer" faire revenir les poivrons et l'oignon  avec l'huile
2. Mettre la morue dans la cuve recouvrir avec le mélange poivrons, oignon
3. Ajouter le curry, le gingembre, sel, poivre et arroser avec le lait de coco
4. Cuisson sous 4 à 5 mns selon l'épaisseur des pavés

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse et laisser mijoter jusqu'à ce que la morue soit cuite.

Vous pouvez aussi augmenter les quantités de poivrons et oignons pour faire un plat complet

Bonne tambouille

One pot pasta à l' espagnole

Comme d' habitude, un régal !!! Les "one pot pasta" sont très appréciés à la maison !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (11 pp)

• 200 g de pâtes
• 400 g de poulet
• 1/2 poivron coupé en lanières
• 15 tomates cerises coupées en 2
• 1/2 courgette coupée en cubes
• 1 petite boite de maïs
• 80 g de chorizo
• 1 oignon haché
• 3 CS de paprika
• 400 ml d'eau
• Sel, poivre

Avec Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger
Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

Courgettes aux saveurs espagnoles

Hummmm un régal pour les papilles !!! Et p' tit voyage culinaire pour nous !!!
 

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

• 3-4 courgettes coupées en cubes
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 80 g de chorizo
• 2 CS de paprika
• 1 CS d' huile d'olive
• 50 ml d' eau

Avec Cookéo

1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans la cuve, mélanger
3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans cookéo

1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans une sauteuse, mélanger
3. Laisser mijoter le temps que les courgettes soient cuites

Bonne tambouille

Poulet mariné à la ricotta, poivron & tomate

Succulent mélange ensoleillé pour sublimer le poulet !!!

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp en comptant la marinade que l' on ne garde pas)

• 4 escalopes de poulet

• 150 g de ricotta
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• Sel, poivre

1. Mixer la tomate et le poivron épépiné ((Thermomix 5 sec/ vit 3)
2. Ajouter la ricotta, sel, poivre et mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 3)
3. Faire mariner les escalopes dans ce mélange au moins 6 h
4. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Croq' cake au "poulet à la grecque"

Bon, voilà encore un croq'cake testé mais surtout validé par mes gourmands !!!

 Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de restes de poulet rôti
• 1 poivron coupé en lamelles
• 1 courgette coupée en cubes
• 1 tomates coupée en dés
• 150 g de feta
• 1 CS d' huile d'olive
• Du basilic
• 150 ml d'eau
• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 3 oeufs
• 15 cl crème liquide
• Sel, poivre

Faire revenir les poivrons avec l' huile

Quand ils commencent à ramolir, ajouter courgettes, tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites

Ajouter le poulet et 50 g de feta, mélanger jusqu'à ce que la feta soit fondue

Dans un un moule carré, mettre 4 tranches de pain de mie, recouvrir avec le mélange au poulet Émietter le reste de feta par-dessus puis  4 tranches de pain de mie.

Mélanger la crème et les oeufs, sel et poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis verser par dessus.

Cuire a 180° 20/25 mns ( il faut que la crème soit prise)

Bonne tambouille

Brochettes de poulet mariné au yaourt, citron vert, lait de coco & curry

Un beau mélange ensoleillé de saveurs pour cette marinade !!!!

Ingrédients pour 8 brochettes (2 pp)

• 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
• 50 g de yaourt
• 100 ml de lait de coco
• 1 cc de curry
• Le jus d'1/2 citron vert
• Sel, poivre 5 baies
• 1/2 poivron coupé en carrés
• 16 tomates cerises

1. Mélanger yaourt, lait de coco, curry, jus de citron, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre les cubes de poulet, les tomates et le poivron à mariner au moins 4h
3. Monter les brochettes en alternant poulet et légumes
4. Cuire au barbecue, plancha, poêle ou four

Bonne tambouille

Riz aux légumes

Un riz très parfumé avec tous ces légumes !!! Parfait pour accompagner viande ou poisson !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp)

• 100 g de riz basmati
• 1 tomates
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1/2 poivron
• 2 échalotes
• 2 gousses d' ail
• 1 CS d' épices Ducros "cuisine à l' italienne
• 1 CS d'huile d' olive
• Sel, poivre
• 100 ml d' eau

Hacher tous les légumes (au Thermomix mettre tous les légumes sauf la tomate, 5 sec/ vit 5, ajouter la tomate, 3 sec/ vit 5)

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir tous les légumes avec l' huile (5 mns)
3. Ajouter le riz, l'eau, les épices
4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon mais dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu' à ce que le riz soit cuit, remuer régulièrement pour que ça n' accroche pas et ajouter de l' eau en cours de cuisson si besoin

Bonne tambouille

"ONE POT PASTA" A L'ESPAGNOLE

Toujours très appréciés à la maison !!! De tous ceux testés, celui-ci obtient la palme d' or !!!

Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

• 250 g de pâtes
• 400 g de poulet coupés en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poivron haché
• 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
• 1 petite boite de maïs
• 60 g de chorizo
• 2 CS de paprika
• 400 ml d' eau

Avec Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger.
2. Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet, c'est à peu près la moitié du temps)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

ONE POT PASTA FAÇON COLOMBO DE POULET

Toujours aussi sympa, pratique et déclinable selon ses goûts et ses envies !!!

Ingrédients pour 4 personnes (10 pp)

• 200 g de pâtes
• 400 g de poulet
• 1/2 poivron coupé en lanières
• 2 tomates coupées en dés
• 1 courgette coupée en cubes
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 CS de poudre à colombo
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml d' eau
• Sel, poivre

Avec Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve
Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

Polvo façon "basquaise" (poulpe)

Toujours un régal !!!! Oui oui, je sais faut aimer.... Beaucoup trouvent ça répugnant mais franchement, il faut essayer au moins 1 fois !!! J' étais très réticente mais ce n' est que du bonheur maintenant !!!

Ingrédients pour 4 personnes (7 pp pour 150 g de poulpe et 120 g de pommes de terre )

• 1 poulpe
• Des pommes de terre
• 1 oignon non épluché
• 1/2 à 1 poivron selon la taille (rouge pour moi)
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• Coriandre
• Huile d' olive (moi 4 CS)

1. Rincer le poulpe et le placer dans une cocotte avec de l'eau assaisonnée avec le persil, l'oignon non pelé(je ne sais pas pourquoi mais dans les recettes portugaises, c' est comme ça et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe).
2. Laisser cuire 45 minutes à 1h selon la taille(ou 30 mns environ à la cocotte minute), le poulpe est cuit quand la pointe d' un couteau rentre facilement.
3.  Pendant la cuisson du poulpe, laver les pommes de terre non pelées et les cuire à l' eau salée dans une casserole.
4. Faire revenir, ail, oignons et poivron avec 1 CS d' huile 
5. une fois les pommes de terre cuite, les écraser légèrement d’un petit coup de poing, juste pour les ouvrir légèrement.
6.  Placez le poulpe et les pommes de terre dans un plat de cuisson en terre de préférence (j' ai utilisé un plat à tajine) 
7. Recouvrir avec le mélange ail, oignons, poivrons
8. Arroser avec le reste d' huile d'olive( normalement il faut que ça recouvre presque le poulpe, ce n' est pas du tout une recette light !!!) les pommes de terre et le poulpe 
9. Mettre dans le four préchauffé à 180° environ 30 à 35 minutes .
10. Parsemer de coriandre hachée .

Bonne tambouille

Minis quiches au poivron & chavroux

Joli mariage de saveurs !!! Le chèvre accompagne parfaitement le poivron !!!

Pour 24 minis quiches (1 pp)

• 200 g de chavroux
• 4 œufs
• 120 g de poivron jaune (ou autre couleur)
• 1 CC d' huile d'olive
• Basilic
• Sel, poivre

Au Thermomix

1. Mettre le poivron dans le bol, 10 sec/vit 5
2. Ajouter l'huile, 5mns/varoma/ sens inverse/ vit 1
3. Ajouter le chavroux, les oeufs,  basilic, sel, poivre, 10 sec/ vit 3
4. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
5. Cuire environ 25 mns à 180º

Sans Thermomix

1. Hacher le poivron
2. Le faire revenir avec l' huile
3. Mélanger le Chavroux, les œufs, le basilic, sel et poivre
4. Ajouter les poivrons, mélanger
5. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
6. Cuire environ 25 mns à 180º

Bonne tambouille

Côtes de porc aux courgettes façon basquaise

Une recette en toute simplicité !!!

Ingrédients pour 2 personnes (7 pp pour 100 g de viande)

• 2 côtes de porc
• 2 courgettes coupées en cubes
• 2 tomates coupées en dés
• 1/2 poivron haché
• 1 oignon haché
• 1 gousse d' ail hachée
• 3 CS de paprika
• 50 ml vin blanc
• 1 CS d'huile d' olive
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Utiliser une des CS de paprika pour recouvrir les côtes
2. Mettre en mode "dorer"
3. Faire revenir ail, oignon et poivron avec l' huile
4. Ajouter les côtes et faire dorer
5. Ajouter tomates, courgettes, paprika, vin, remuer
6. Cuisson sous pression 3 mns

Sans cookéo

1. Faire revenir ail, oignon et poivron avec l' huile
2. Ajouter les côtes et faire dorer
3. Ajouter tomates, courgettes, paprika, vin, remuer
4. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes

Bonne tambouille

One pot pasta façon poulet basquaise

Encore un nouveau "one pot pasta" validé par mes gourmands !!! Un plat simple, rapide et efficace !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (5 pp/6)

• 250 g de pâtes
• 2 escalopes de poulet (300 g)
• 30 tomates cerises coupées en 2
• 1 poivron (jaune pour moi)
• 1 courgette coupée en dés
• 1 oignon haché
• 1 CS de thym
• 2 CS de paprika
• Sel, poivre
• 500 ml d' eau 

Au Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cookéo, 
2. Mélanger puis mettre cuisson sous pression 4 mns (ça dépend du temps de cuisson indiqué sur le paquet, en général c' est la moité du temps) 

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

POULET & COURGETTES FAÇON BASQUAISE

Une recette simple, ensoleillée et qui ravie les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes ( 4 pp pour 120 g de poulet)

• 4 escalopes de poulet
• 800 g de courgettes coupées en cubes(des vertes et des blanches pour moi)
• 15 tomates cerises coupées en 2
• 1 poivron (rouge pour moi) coupé en lanières  
• 1  oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 CS de paprika 
• 1 CS d' huile d' olive
• sel,  poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer" 
2. Faire revenir l' oignon, l'ail et le poivron 5 mns dans l' huile
3. Ajouter le poulet et le paprika, 3 min 
4. Ajouter les tomates et les courgettes
5. Cuisson sous pression 15 mns

Sans Cookéo

1. Faire revenir l' oignon, l'ail et le poivron dans l' huile
2. Ajouter le poulet et le paprika
3. Ajouter les tomates et les courgettes
4. Faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes
5. Si les tomates et les courgettes ne rendent pas assez d' eau, en ajouter un peu que pas que ça accroche

Bonne tambouille

RISOTTO A LA MORUE, MOULES & CHORIZO

Les papilles en ont pris plein la vue !!! Ce mélange de saveurs est un régal gustatif !!! Pour ce risotto, je me suis inspirée de la recette de mon ami bloggeur Jean-Marie http://lacuisineenamateur.over-blog.com/ !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de riz "arborio"
• 300 g de pavés de morue coupés en cubes
• 150 g de moules (surgelées pour moi)
• 80 g de chorizo coupé en petits morceaux
• 1 oignon haché
• 1/2 poivron rouge ( le mien était gros) coupé en lanières
• 10 tomates cerises coupées en 2
• 1 CS de fumet de poisson
• 200 ml de vin blanc
• 500 ml d' eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir l' oignon et le poivron 5 mns
3. Ajouter le chorizo laisser 2 mns
4. Ajouter le riz laisser 2 mns
5. Ajouter le fumet, le vin et l' eau, mélanger
6. Ajouter la morue, les moules et les tomates cerises, mélanger
7. Cuisson sous pression 15 mns

Sans cookéo

1. Faire revenir l' oignon et le poivron avec 1 CS d' huile
2. Ajouter le chorizo laisser 2 mns, 
3. Ajouter le riz laisser 2 mns, mélanger
4. Ajouter la morue, les moules et les tomates cerises, mélanger
5. Mélanger le fumet, le vin et l' eau
6. Et ajouter ce mélange louche par louche en attendant que le liquide soit absorbé 

Avec Thermomix

1. Mettre l' oignon et le poivron coupés en 2 dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter 1 CS d'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre la morue, les moules et les crevettes (les 3 surgelées) dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le fond de poisson et le curcuma
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 (si pas congelées, mettre le maroma en place 6-7 mns avant la fin de cuisson)
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo, la morue, les crevettes et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Bonne tambouille 

Bacalhau à ma façon (morue)

J' avais envie de morue mais pas de plat gras comme j' ai l' habitude de déguster au Portugal....Alors je suis partie sur une version plus "light" !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp/personne et 8 pp avec 100 g de riz)

• 4 pavés de morue dessalés
• 2 oignons coupés en lamelles
• 2 gousses d' ail pilées
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 2 tomates coupées en cubes
• 100 ml de vin blanc
• 1 CS d' huile d' olive
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir oignons, ail et poivron avec l' huile
3. Ajouter les tomates et le vin
4. Ajouter la morue
5. Mettre cuisson sous pression 7 mns

Sans Cookéo

1. Faire revenir oignons, ail et poivron avec l' huile
2. Ajouter les tomates et le vin
3. Ajouter la morue
4. Laisser mijoter 15-20 mns selon l' épaisseur de vos pavés

Bonne tambouille