PURÉE DE "LÉGUMES ANCIENS"

Une idée pour goûter ces légumes anciens un peu oubliés !!! Une idée qui change un peu de l'éternelle purée de pommes de terre... A écouter quelqu'un, on en mangerait à chaque repas, de la patate!!!

Topinambours

Panais

Rutabagas

 Ingrédients :

• 500 g de panais
• 300 g de topinambours
• 200 g de rutabagas
• Sel, poivre
• Beurre
• Crème

La purée doit comprendre environ 50% de panais, 30% de topinambours et 20% de rutabagas. 
Il ne faut pas mettre trop de rutabagas car son goût est plus prononcé alors que le panais, par contraste est beaucoup plus doux, presque sucré.

Cuire les légumes épluchés et coupés en morceaux à la vapeur ou à l' eau (attention, le rutabaga est le plus long à cuire)
Passer les légumes au moulin ou mixeur, ajouter juste un peu de beurre, un trait de crème, du sel et du poivre

Bonne tambouille

Soupe pâtissons, panais, poireaux au poulet

Le froid s'installe alors une bonne p'tite soupe pour se rechauffer !!! Avec les bons légumes de mon producteur bio et ça tombe bien car c' est la tendance des légumes moches !!! 

Comme m' ont dit mes p' tites canailles, c' est comme le dessin animé "Moi, moche et méchant" sauf que là c' est "Moi panais, moche et bon" !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• Des poireaux coupés en tronçons

• Des panais épluchés et coupés en rondelles

• Des pâtissons (des minis comme moi, ou un normal, l' avantage des minis c' est qu'on a pas besoin de les éplucher)

• 2 escalopes de poulet (ou restes de poulet rôti)

• 1 cube de bouillon de volaille

Cuire les poireaux et les panais avec de l'eau à mi-hauteur et le bouillon cube.
Cuire les pâtissons à la vapeur, les couper en cubes et les ajouter aux autres légumes(si c' est un gros, l' éplucher) puis mixer le tout dans un blender.
Faire revenir les escalopes, les mixer puis ajouter à la soupe

Bonne tambouille

Flan de panais

Un vieux légume, un peu oublié, le panais ressemble à une carotte blanche, et peut vous surprendre !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• Environ 300g de panais râpé
•  1 cuillère à soupe de curry
•  4 œufs
• 15 cl de lait lait
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
•  Sel et poivre

Préparation:

   Épluchez les panais et les râper.

   Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la crème et le curry

  Ajoutez les panais râpés et mélangez. Assaisonnez.

  Placez la préparation dans un moule.

  Faites les cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 150°

Bonne tambouille