RISOTTO SAFRANÉ AUX SEICHES

Une recette qui change pour cuisiner des p'tites seiches !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de seiches coupées en morceaux
• 200 g de riz (j'avais plus arborio donc basmati)
• 1 boite de pulpe de tomate
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail pilée
• 2 doses de safran
• 100 ml de vin blanc
• 2 Cl de cognac
• 200 ml d'eau
• 1 CS de thym
• 1 CS d'huile d'olive

Au cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir ail, oignon et seiches dans l'huile 7 mns
3. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
4. Cuisson "sous pression" 10 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse ou un wok jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter le liquide louche par louche dès absorption.

Bonne tambouille

Risotto aux moules façon paëlla

UN RÉGAL !!! Il n' y a pas grand chose à rajouter en fait, il faut y goûter !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

• 250 g de riz arborio
• 100 g de chorizo coupé en rondelles
• 250 g de moules décortiquées
• 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 2 oignons hachés
• 1/2  petite boite de maïs (bah oui j' avais pas de petits pois et mes loulous adorent ça !!!)
• 2 tomates coupées en morceaux
• 1 bouillon cube de volaille 
• 2 doses de safran
• 100 ml de vin blanc
• 400 ml d' eau
• 1 CS d' huile d' olive

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Diluer le cube dans l' eau
3. Faire revenir les oignons et le poivron avec l' huile environ 5 mns
4. Ajouter le riz puis tous les autres ingrédients
5. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

1. Mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre les moules dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le maïs, les tomates, le bouillon cube, le safran
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans Thermomix et cookéo

1. Faire bouillir l 'eau et le bouillon cube
2. Si vous utilisez des moules surgelées les faire cuire
3. Faire revenir les oignons et le poivrons quelques minutes avec l'huile
4. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
5. Ajouter les tomates,le safran et le maïs, mélanger
6. Ajouter le vin au bouillon
7. Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
8. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules et le chorizo.

Bonne tambouille

ONE POT PASTA AU SAUMON, RACLETTE, CHAMPIGNONS & TOMATES SECHEES

Toujours un succès à la maison !!! Je sais comment faire plaisir à mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de pâtes
• 1 boite moyenne de champignons émincés (ou frais c'est meilleur mais j' en avais pas)
• 200 g de saumon fumé
• 125 g de fromage à raclette
• 50 g de tomates séchées
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachée
• 1 CC de fond de poisson
• De la ciboulette
• Sel, poivre
• 400 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille

ONE POT PASTA AUX CALAMARS, CHORIZO, OIGNON ROUGE, TOMATES CERISES & CITRON

Un plat récurrent à la maison mais toujours avec des ingrédients différents !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâtes
• 300 g de calamars coupés en morceaux
• 100 g de chorizo coupé en morceaux
• 1 oignon rouge émincé
• 125 g de tomates cerises coupées en 2
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 petite botte de persil
• La pulpe d' un 1/2 citron
• 500 ml d'eau
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des pâtes cuisson 3 mns) + 1 mns

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de minutes, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille

ONE POT PASTA AU HADDOCK, ÉPINARDS & BOURSIN

Bon, je ne vais pas vous le rabacher mais les "one pot pasta" sont idéals pour faire les fonds de frigo et faire plaisir à mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâtes
• 200 g de haddock coupés en morceaux
• 125 g de jeunes pousses d'épinards
• 2 échalotes émincées
• 100 g de boursin
• De l'aneth ciselée
• 500 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des pâtes cuisson 3 mns) + 1 mns

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de minutes, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille

RISOTTO FAÇON BŒUF AUX CAROTTES

Une belle découverte, je suis toujours à la recherche de recette pour mes loulous alors je revisite des classiques !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de riz arborio
• 350 g de bœuf haché (moi je prends des steaks que je congèle légèrement et Thermomix 10 sec/vit 6)
• 3 carottes hachées
• 1 oignon haché (Thermomix 10 sec/vit 5 en même temps que carottes et ail)
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 CC de fond de veau
• 600 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir ail, oignon et carottes
3. Ajouter le bœuf faire revenir 2 mns
4. Ajouter le riz, le fond de veau et mélanger
5. Ajouter l'eau
6. Cuisson sous pression 12 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon mais en ajoutant le bouillon par louche après absorption 

Bonne tambouille

Riz au poulpe

Une façon différente de déguster du poulpe !!! Recette portugaise que j'ai un peu modifié, j'ai remplacé le vin rouge par du blanc et j'ai ajouté le maïs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de poulpe nettoyé
- 200 g de riz
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1  CS d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc

- 600 ml d'eau
- Sel & poivre
- Persil plat haché
- 1 petite boite de maïs

1. Couper les tentacules en tronçons d'environ 5 cm
2. Faire revenir, ail et oignon avec l'huile
3. Ajouter le poulpe, laisser dorer
   Arroser avec le vin blanc et 800 ml d'eau
4. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 45-50 minutes.
5. Piquer le poulpe avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson (il doit être bien tendre).
   Ajouter le riz dans la cocotte.
6. Saler, poivrer et saupoudrer avec le persil préalablement haché, mélanger.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire.
8. 5 mns avant le fin de cuisson ajouter le maïs égoutté, mélanger.

Bonne tambouille

RIZ AU POULET, TOMATE & CURRY

Cette recette est un riz au poulet et non un risotto !!! Mais les saveurs sont bien présentes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz basmati
• 400 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 CC de curry
• 1 CC d'huile d'olive parfumée au curry
• 350 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet dans l'huile
3. Ajouter le riz, la tomate, le curry, le cube émietté et l'eau, mélanger
4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
2. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
3. Sinon cuire le riz et le poulet à part et tout mélanger à la fin, dans ce cas, ne pas utiliser les 350 ml d'eau.

Bonne tambouille

"ONE POT PASTA" FACON BOEUF CAROTTES

Comme vous devez le savoir maintenant, mes loulous adorent  les "one pot pasta" mais le problème c'est qu'il n'aiment pas toujours manger la même chose donc il faut se creuser les méninges alors je revisite des plats classiques !!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 300 g de pâtes (cuisson 10/12 mns)
• 500 g de carottes hachées (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 500 g de bœuf haché (pour moi des steaks légèrement congelés puis au Thermomix 5 sec/vit 6)
• 100 g de lardons
• 1 oignon haché
• 1 cube de bouquet garni
• 600 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille

RISOTTO AU POULET, TOMATES SÉCHÉES & CHAMPIGNONS

On ne se lasse pas des risottos, ils se déclinent tellement selon nos envies et les fonds de frigo !!!

Ingrédients pour 4 personnes (mais des restes donc plutôt pour 5 personnes) (8 pp/5)

• 350 g de poulet coupés en cubes
• 250 g de riz à risotto
• 250 g de champignons émincés
• 5 pétales de tomates séchées coupées en dés
• 200 ml de vin blanc
• 2 cc de fond de veau
• 2 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 CS d' huile d' olive
• 500 ml d' eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir poulet, échalotes et ail avec l' huile 3 mns en surveillant et remuant
3. Ajouter le riz 1 mn en remuant
4. Ajouter les champignons 1 mn
5. Ajouter le vin, 2 mns
6. Ajouter le fond de veau, les tomates séchées et l' eau
7. Cuisson sous pression 15 mns

Au Thermomix

1. Mettre les échalotes et l' ail dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l'huile et le poulet 5 min/ Varoma/ vit "cuillère"/sens inverse
3. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit "cuillère"/ sens inverse
4. Ajouter tous les tous les ingrédients 15 mns /100°/sens inverse/ vit "cuillère"

Sans Cookéo et Thermomix

1. Faire revenir les échalotes, l'ail et le poulet avec l' huile
2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
3. Diluer le fond de veau dans l' eau chaude et le vin 
4. Ajouter les champignons et les tomates séchées au riz
5. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.

Bonne tambouille

Riz aux légumes

Un riz très parfumé avec tous ces légumes !!! Parfait pour accompagner viande ou poisson !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp)

• 100 g de riz basmati
• 1 tomates
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1/2 poivron
• 2 échalotes
• 2 gousses d' ail
• 1 CS d' épices Ducros "cuisine à l' italienne
• 1 CS d'huile d' olive
• Sel, poivre
• 100 ml d' eau

Hacher tous les légumes (au Thermomix mettre tous les légumes sauf la tomate, 5 sec/ vit 5, ajouter la tomate, 3 sec/ vit 5)

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir tous les légumes avec l' huile (5 mns)
3. Ajouter le riz, l'eau, les épices
4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon mais dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu' à ce que le riz soit cuit, remuer régulièrement pour que ça n' accroche pas et ajouter de l' eau en cours de cuisson si besoin

Bonne tambouille

"ONE POT PASTA" A L'ESPAGNOLE

Toujours très appréciés à la maison !!! De tous ceux testés, celui-ci obtient la palme d' or !!!

Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

• 250 g de pâtes
• 400 g de poulet coupés en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poivron haché
• 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
• 1 petite boite de maïs
• 60 g de chorizo
• 2 CS de paprika
• 400 ml d' eau

Avec Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger.
2. Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet, c'est à peu près la moitié du temps)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

Gâteau de pâtes au saumon, ricotta & aneth

Une version revisitée des pâtes saumon/ricotta !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (4 pp/4, 3 pp/6)

• 100 g de pâtes cuites (des tortis pour moi)
• 80 g de saumon
• 100 g de ricotta
• 3 oeufs
• 10 tomates cerises coupées en 2
• 5 branches d' aneth ciselées
• Sel, poivre

Avec Thermomix 

Mettre les œufs et la ricotta dans le bol 10 sec/vit 3

Ajouter les pâtes, le saumon, l' aneth, sel et poivre 10 sec/vit "cuillère"/sens inverse

Cuire à 180° 25-30 mns

Sans Thermomix

Mélanger les œufs et la ricotta puis ajouter les pâtes, le saumon, l' aneth, sel et poivre, bien mélanger, mettre dans un moule à manqué et disposer les tomates cerises

Bonne tambouille

RIZ AUX COURGETTES, SAUMON FUME & BOURSIN

Un pur régal  !!! Un bon équilibre entre les saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes (8 pp)

• 100 g de riz basmati
• 3 courgettes
• 200 g de saumon fumé coupé en lanières
• 150 g de Boursin
• 1 CS de fumet de poisson
• 100 ml d' eau
• 1 Cs d' huile d' olive

Au Cookéo

1. Mettre en "dorer"
2. Faire revenir les courgettes avec l' huile 2 mns
3. Ajouter le riz, le fumet, et l' eau
4. Cuisson sous pression 5 mns
5. Ajouter le Boursin et le saumon, remuer 

Sans Cookéo

1. Cuire le riz et les courgettes séparément
2. Une fois qu'ils sont cuits mélanger les courgettes au riz, puis ajouter le fumet, le Boursin et le saumon 
3. Laisser réchauffer à feu doux 2 mns

Bonne tambouille

ONE POT PASTA FAÇON COLOMBO DE POULET

Toujours aussi sympa, pratique et déclinable selon ses goûts et ses envies !!!

Ingrédients pour 4 personnes (10 pp)

• 200 g de pâtes
• 400 g de poulet
• 1/2 poivron coupé en lanières
• 2 tomates coupées en dés
• 1 courgette coupée en cubes
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 CS de poudre à colombo
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml d' eau
• Sel, poivre

Avec Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve
Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

TRESSE AU POULET, BACON, MOZZARELLA & PESTO

Super sympa ce mélange de saveurs !!! Avec une p'tite salade c'est parfait !!!

• 1 pâte feuilletée
• 1 mozzarella à trancher (celle en longueur)
• 4 CC de pesto
• 4 tranche de bacon
• Thym

1. .Dérouler la pâte et la couper comme sur la photo, les 4 triangles sont à retirer
2. Couper la mozza en 2 dans l' épaisseur et la déposer sur la pâte
3. Parsemer de thym et badigeonner de pesto
4. Déposer les tranches de bacon
5. 
6. Plier la tresse en commencant par replier les "rectangles" puis tresser en alternant les cotés
7. Cuire 25-30 mns à 200°
8. 

Bonne tambouille 

RISOTTO AU MAGRET DE CANARD & CÈPES

Une façon originale de déguster du magret de canard !!! Et associé aux cèpes, hummm un régal !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (8 pp/6)

• 250 g de riz arborio
• 350 g de magret de canard dégraissés et coupés en dés
• 40 g de cèpes déshydratés
• 1 échalote hachée
• 60 g de cancoillotte
• 200 ml de vin blanc
• 1 CS de fond de veau
• 1 CS d' huile
• 500 ml d' eau

Au Cookéo

1. Réhydrater les cèpes comme indiquer sur l' emballage
2. Mettre en mode mijoter
3. Faire revenir l' échalote avec l' huile, il ne faut pas qu' elle dore
4. Ajouter le riz et remuer, 
5. Dès que le riz devient translucide, ajouter tous les ingrédients sauf la cancoillotte
6. Cuisson sous pression 15 mns
7. Ajouter la cancoillotte et remuer

Au thermomix

1. Réhydrater les cèpes comme indiquer sur l' emballage
2. Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
3. Ajouter l'huile et le canard 5 min/ Varoma/ vit "cuillère"/sens inverse
4. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit "cuillère"/ sens inverse
5. Ajouter tous les tous les ingrédients sauf la cancoillotte 15 mns /100°/sens inverse/ vit "cuillère"
6. Ajouter la cancoillotte 1 mns/100°/sens inverse/ vit "cuillère"

Sans Cookéo et Thermomix

1. Réhydrater les cèpes comme indiquer sur l' emballage
2. Faire revenir les échalotes et le canard avec 1 CS d' huile
3. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
4. Diluer le bouillon cube dans l' eau chaude et le vin 
5. Ajouter les champignons au riz
6. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
7. A la dernière louche de bouillon ajouter la cancoillotte

Bonne tambouille

Risotto lardons, champignons & cancoillotte

Délicieux ce risotto !!! Et avec la cancoillotte qui relève les lardons et les champignons hummm !!! 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes ( 7 pp/6 )

• 250 g riz Arborio
• 1 CS d' huile d' olive
• 2 échalotes hachées
• 600 g eau
• 1  bouillon cube
• 125 g de cancoillotte
• 200 g de lardons 
• 200 g champignons de Paris en lamelles

Au Thermomix

1. Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l'huile et les lardons 5 min/ Varoma/ vit 1/sens inverse
3. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit 1/ sens inverse
4. Ajouter l'eau, les champignons et le cube 15 mns /100°/sens inverse/ vit cuillère
5. Ajouter la cancoillotte 5mn/100°/sens inverse/ vit cuillère

Au Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Faire revenir les échalotes et les lardons avec l' huile 
3. Diluer le bouillon cube dans l' eau dans un bol
4. Ajouter le riz, dès qu' il devient translucide ajouter tous les autres ingrédients sauf la cancoillotte
5. Mettre en mode sous pression 15 mns
6. Ajouter la cancoillotte, remuer

Sans Thermomix et Cookéo

1. Faire revenir les échalotes et les lardons avec 1 CS d' huile
2. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
3. Diluer le bouillon cube dans l' eau chaude
4. Ajouter les champignons
5. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
6. A la dernière louche de bouillon ajouter la cancoillotte

Bonne tambouille

ONE POT PASTA ASIATIQUE

Et oui, encore un "one pot" mais celui-ci change vraiment et fait voyager les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

• 100 g de vermicelles chinois
• 400 g de poulet coupés en dés
• 150 g de carottes hachées
• 150 g de courgettes hachées
• 15 g de champignons noirs déshydratés
• 3 CS de sauce soja
• 3 CS de sauce d' huître
• 3 CS de sauce nuoc-mam
• 2 CS de sauce soja sucrée
• 150 ml d' eau

Au Cookéo

• Faire tremper les champignons dans de l' eau tiède une heure avant
• Faire tremper les vermicelles une dizaine de minutes dans de l' eau tiède
• Ajouter tous les ingrédients dans la cuve, mélanger
• Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo, procéder de la même façon mais dans une casserole, sauteuse ou wok et avec un peu plus de cuisson, vous aurez peut-être besoin de rajouter du liquide en cours de cuisson (il faut que tout soit cuit et le liquide absorbé) 

Bonne tambouille

Pâtes aux épinards, poulet, chorizo & mascarpone

Selon les dires de mes gourmands et avec leur langage "c' est une tuerie" !!! Un mélange très équilibré qui fait ressortir toutes les saveurs !!!

Ingrédients pour 6 personnes (5 pp)

• 250 g de pâtes
• 200g d' escalopes de poulet coupées en dés
• 80 g de chorizo coupé en dés
• 1 kg de jeunes pousses d' épinards équeutées
• 200 g de mascarpone
• 1 oignon haché
• 3 gousses d' ail hachées
• 1 CS d' huile d' olive
• Sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (Cookéo moitié du temps)
2. Faire revenir l' oignon et l' ail avec l' huile (Cookéo 3 mns en mode "dorer")
3. Ajouter le poulet, laisser dorer (Cookéo 3 mns en mode "dorer")
4.  Puis ajouter les épinards et faire revenir juqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau (Cookéo 5 mns en mode "dorer")
5. Ajouter le mascarpone, le chorizo, sel, poivre, mélanger
6. Ajouter ce mélange aux pâtes et à table

Bonne tambouille