mercredi 29 juin 2016

Oeuf en cocotte de brick au saumon fumé & œufs de lumps

Après les "Oh c' est beau maman" ce fût "oh c' est bon, on se régale" !!!






Ingrédients pour 1 corolle (6 pp)

  • 1 feuille de brick
  • 25 g de saumon fumé coupé en lanières
  • 20 g de St-Môret
  • 1 œuf
  • 1 cc d' œufs de lumps
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • De l' aneth
  1. Mélanger le St-Môret du citron et de l' aneth
  2. Couper les feuilles de brick en 4, les disposer en corolle et en le chevauchant dans le fond des empreintes d' un moule à muffins
  3. Ajouter le saumon 
  4. Déposer du St-Môret 
  5. Casser un œuf par dessus
  6. Ajouter les oeufs de lumps
  7. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

Bonne tambouille


mardi 28 juin 2016

Mijoté de veau aux épices

Oh la la !!! J' adore le veau, j' adore les épices alors cette recette fût que du bonheur pour mes papilles ainsi celles de mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (5 pp)

  • 800 de veau coupés en cubes pas trop gros
  • 3 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 CS de gingembre
  • 1 CS de curry
  • 1 CC de graines de coriandre
  • 1 CC de cumin (graines et poudre mélangées pour moi)
  • 1 CS d'huile d' olive
  • 50 ml d'eau
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir la viande avec l' huile, les échalotes et l'ail
  3. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
  4. Cuisson sous pression 20 mns
  5. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes pour épaissir

Sans Cookéo

  1. Dans une cocotte, faire revenir 5 minutes à feu vif les morceaux de veau avec les échalotes et l' ail
  2. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
  3. Couvrir et faire cuire environ 45 minutes à petit feu en surveillant et si besoin rajouter un peu d' eau en cours de cuisson
Bonne tambouille

lundi 27 juin 2016

SAUMON MARINE AU LAIT DE COCO, TOMATE, SOJA, CITRON VERT & GINGEMBRE

Oh la la, un joli mariage de saveurs pour sublimer le saumon !!!

Ingrédients pour 4 personnes (8 pp)

  • 4 pavés de saumon
  • 1 tomate mixée (Thermomix 10 sec/ vit 5)
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CC rase de gingembre en poudre
  • Le jus d’1/2 citron vert
  1. Mélanger tous les ingrédients (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis y faire mariner les pavés de saumon au moins 2 h (plus c' est mieux) en retournant de temps en temps
  2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
  3. Mettre la marinade dans une casserole puis faire réduire à feu moyen, saler et poivrer et servir avec le saumon
Bonne tambouille



dimanche 26 juin 2016

Poulet mariné au chèvre, miel, balsamique & basilic

Une pure merveille cette marinade improvisée !!! Un subtil mélange de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 6 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de miel
  • 50 g de Chavroux
  • 8 feuilles de basilic ciselées
  • Sel, poivre
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/vit 3)
  2. Dans un plat, déposer le poulet puis verser la marinade par-dessus 
  3. Laisser reposer 3-4 h en retournant les escapes de temps en temps
  4. Cuire au barbecue, plancha ou à la poêle
Bonne tambouille 

mardi 21 juin 2016

Brochettes de poulet mariné au yaourt, citron vert, lait de coco & curry

Un beau mélange ensoleillé de saveurs pour cette marinade !!!!

Ingrédients pour 8 brochettes (2 pp)

  • 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
  • 50 g de yaourt
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cc de curry
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • Sel, poivre 5 baies
  • 1/2 poivron coupé en carrés
  • 16 tomates cerises
  1. Mélanger yaourt, lait de coco, curry, jus de citron, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  2. Mettre les cubes de poulet, les tomates et le poivron à mariner au moins 4h
  3. Monter les brochettes en alternant poulet et légumes
  4. Cuire au barbecue, plancha, poêle ou four

Bonne tambouille

lundi 20 juin 2016

RISOTTO AU POULET, TOMATES SÉCHÉES & CHAMPIGNONS

On ne se lasse pas des risottos, ils se déclinent tellement selon nos envies et les fonds de frigo !!!

Ingrédients pour 4 personnes (mais des restes donc plutôt pour 5 personnes) (8 pp/5)

  • 350 g de poulet coupés en cubes
  • 250 g de riz à risotto
  • 250 g de champignons émincés
  • 5 pétales de tomates séchées coupées en dés
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 cc de fond de veau
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 CS d' huile d' olive
  • 500 ml d' eau

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir poulet, échalotes et ail avec l' huile 3 mns en surveillant et remuant
  3. Ajouter le riz 1 mn en remuant
  4. Ajouter les champignons 1 mn
  5. Ajouter le vin, 2 mns
  6. Ajouter le fond de veau, les tomates séchées et l' eau
  7. Cuisson sous pression 15 mns

Au Thermomix

  1. Mettre les échalotes et l' ail dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
  2. Ajouter l'huile et le poulet 5 min/ Varoma/ vit "cuillère"/sens inverse
  3. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit "cuillère"/ sens inverse
  4. Ajouter tous les tous les ingrédients 15 mns /100°/sens inverse/ vit "cuillère"

Sans Cookéo et Thermomix

  1. Faire revenir les échalotes, l'ail et le poulet avec l' huile
  2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
  3. Diluer le fond de veau dans l' eau chaude et le vin 
  4. Ajouter les champignons et les tomates séchées au riz
  5. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
Bonne tambouille

dimanche 19 juin 2016

POULET MARINE AUX MULTI-ÉPICES

Quand on aime les épices, les papilles ont du mal à se remettre des saveurs de cette marinade !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

  • 4 escalopes de poulet
  • 3 CS d’huile d’olive
  • ½ CC de cumin
  • ½ CC de curry
  • ½ CC de curcuma
  • ½ CC de coriandre
  • 1 CC d’ail semoule
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce soja sucrée
  • 1 dose de safran
  • 2 pincées de cannelle
  1. Mélanger tous les ingrédients puis y faire mariner les escalopes au moins 2 h en retournant de temps en temps
  2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
Bonne tambouille

samedi 18 juin 2016

"MUFFINS" DE LÉGUMES & POULET AU CHAVROUX

Rigolos ces muffins pour faire manger des légumes aux enfants !!! Les miens en raffolent !!!

Ingrédients pour 6 muffins (2 pp)

  • 125 g de poulet
  • 125 g de courgettes
  • 125 g de carottes
  • 2 œufs
  • 50 g de chavroux
  • 4 feuilles de basilic ciselées


  1. Hacher les légumes (Thermomix, poulet 10 sec/vit 6, ajouter les légumes 5 sec/vit 5)
  2. Couper le poulet en dés le poulet, puis l' ajouter aux légumes
  3. Mélanger avec les œufs, le Chavroux, le basilic, saler et poivrer (Thermomix 10 sec/vit 3/ sens inverse)
  4. Verser dans les empreintes d’un moule à muffins
  5. Cuire 25 mns à 200°
Bonne tambouille

vendredi 17 juin 2016

Baguette farcie au crabe, maïs, cornichons, œufs durs & St-Môret,

Un régal tout en fraîcheur ces baguettes pour l'apéro !!!


Ingrédients 

  • 1 baguette
  • 1 boite de crabe
  • 1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
  • 1 petite boite de maïs égouttée
  • 1 tomate épépinée coupée en dés
  • 1 à 2 gros cornichon à la russe
  • 2 œufs durs 
  • Aneth fraîche
  • Sel, poivre
  1. Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
  2. Mélanger le fromage, le crabe, le maïs, la tomate, le cornichon coupé en petits morceaux l'aneth ciselée, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
  3. Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8) 
  4. Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
  5. Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches 

Bonne tambouille

jeudi 16 juin 2016

CAROTTES AU SAUMON & FROMAGE A RACLETTE

Parfois utiliser ses fonds de frigo pour improviser une recette abouti à une recette originale, très appréciée et à refaire !!! tout simplement un régal !!!

Ingrédients pour 4 personnes (8 pp)


  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de fromage à raclette
  • 1 cc de fond de veau
  • 100 ml d' eau
  • 1 CC de maïzena
  • 1 CS d' huile d'olive

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir l'oignon avec l' huile 3 mns
  3. Ajouter les carottes 2 mns
  4. Ajouter le fond de veau et l' eau, mélanger
  5. Cuisson sous pression 6 mns
  6. Remettre en mode "dorer"
  7. Ajouter le fromage coupé en petit dés et laisser fondre en remuant
  8. Si ça reste trop liquide, ajouter 1 CC de maïzena diluée dans un peu d'eau froide
  9. Dès que la sauce a une bonne consistance, ajouter le saumon, mélanger et servir

Sans Cookéo

  1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'huile
  2. Ajouter les carottes
  3. Ajouter le fond de veau et l' eau, mélanger
  4. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites
  5. Ajouter le fromage coupé en petit dés et laisser fondre en remuant
  6. Si ça reste trop liquide, ajouter 1 CC de maïzena diluée dans un peu d'eau froide
  7. Dès que la sauce a une bonne consistance, ajouter le saumon, mélanger et servir
Bonne tambouille



mercredi 15 juin 2016

Riz aux légumes

Un riz très parfumé avec tous ces légumes !!! Parfait pour accompagner viande ou poisson !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp)

  • 100 g de riz basmati
  • 1 tomates
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d' ail
  • 1 CS d' épices Ducros "cuisine à l' italienne
  • 1 CS d'huile d' olive
  • Sel, poivre
  • 100 ml d' eau

Hacher tous les légumes (au Thermomix mettre tous les légumes sauf la tomate, 5 sec/ vit 5, ajouter la tomate, 3 sec/ vit 5)

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir tous les légumes avec l' huile (5 mns)
  3. Ajouter le riz, l'eau, les épices
  4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon mais dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu' à ce que le riz soit cuit, remuer régulièrement pour que ça n' accroche pas et ajouter de l' eau en cours de cuisson si besoin

Bonne tambouille

lundi 6 juin 2016

"ONE POT PASTA" A L'ESPAGNOLE

Toujours très appréciés à la maison !!! De tous ceux testés, celui-ci obtient la palme d' or !!!

Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

  • 250 g de pâtes
  • 400 g de poulet coupés en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron haché
  • 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
  • 1 petite boite de maïs
  • 60 g de chorizo
  • 2 CS de paprika
  • 400 ml d' eau

Avec Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger.
  2. Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet, c'est à peu près la moitié du temps)

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
  2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)
Bonne tambouille




samedi 4 juin 2016

Bœuf aux carottes, champignons, bière & crème de maroilles

Bon alors déjà que j' adore le bœuf/carottes, là j' ai voulu y apporter quelques touches perso, soit la bière et la crème de maroilles, et bien ce fût une belle découverte !!!


Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

  • 800 g de bœuf à bourguignon (collier, macreuse, gite, jarret) coupés en morceaux de même taille
  • 800 g de carottes coupées en rondelles
  • 250 g de champignons coupées en lamelles
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d' ail hachées
  • 25 cl de bière blonde
  • 100 g de crème de maroilles
  • 1 bouquet garni
  • 2 CC de fond de veau
  • 1 CS de farine
  • Persil ciselé
  • 50 ml d'eau
  • 1 CS d' huile d' olive

Au cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir, ail et échalotes 3 mns
  3. Ajouter le boeuf, faire dorer 5 mns en remuant
  4. Ajouter farine et fond de veau, remuer
  5. Ajouter le bouquet garni, la bière et l' eau
  6. Cuisson sous pression 30 mns
  7. Si c' est trop liquide, réduire en mode "dorer" quelques minutes
  8. Ajouter les carottes et les champignons
  9. Cuisson sous pression 15 mns
  10. Ajouter la crème de maroilles et mélanger

Sans Cookéo

  1. Dans une cocotte faire revenir, ail, échalotes, bœuf, faire dorer 5 mns en remuant
  2. Ajouter farine et fond de veau, remuer
  3. Ajouter le bouquet garni, la bière et l' eau
  4. Laisser mijoter 1 h15
  5. Ajouter les carottes et les champignons et cuire à feu doux 45 mns
  6. Ajouter le Maroilles et mélanger
  7. Sans le Cookéo vous aurez surement besoin de plus d' eau, cuisson à surveiller et rajouter si besoin
Bonne tambouille

vendredi 3 juin 2016

SAMOUSSAS AU THON, CITRON, ST-MORET & ANETH

Mes gourmands ont adoré ce joli mariage de saveurs !!!

Pour 8 samoussas (2 pp cuit au four)

  • 4 feuilles de brick
  • 240 g de thon
  • 120 g de St-Môret
  • 10 g de jus de citron vert
  • 2 branches d' aneth ciselées
  • Sel, poivre
  1. Couper les feuilles de brick en 2
  2. Mélanger tous les ingrédient de la farce (Thermomix 10 sec/ vit 2)
  3. Couper les feuilles de brick en 2 puis plier les en 2 sur la longueur et déposer de la farce sur une extrémité
  4. Ensuite plier le samoussa de façon à former un triangle et ainsi de suite jusqu' a la fin.
  5. Afficher l'image d'origine
  6. Après vous avez possibilité de les cuire à la poêle une dizaine de mns, à la friteuse 3/4 mns à 170° ou au four (beaucoup moins gras et plus light)10/15 mns à 180°
Bonne tambouille



jeudi 2 juin 2016

POLVO PANADO AU LAIT DE COCO & CURRY (POULPE PANE)

Hummmm un régal avec cette p'tite touche de coco & curry !!!! Je sais beaucoup d' entre vous ne trouvent pas le poulpe appétissant, c' est dommage, il faut essayer !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulpe 
  • le jus de 1 citron 
  • 50 ml de lait de coco 
  • 50 ml d' huile d' olive 
  • 100 ml de vin blanc sec 
  • 1 cuillère à soupe de curry rouge thé 
  • 2 œufs battus 
  • 100 grammes farine de blé 
  • 100 g de farine de maïs 
  • 2 feuilles de laurier 
  • 1 cuillère à café d' herbes de Provence
  • sel 
  1. Placer le poulpe dans une casserole avec eau, huile d' olive, vin blanc, feuilles de laurier et herbes de Provence
  2. Laisser mijoter pendant 45 minutes. 
  3. Éteindre feu, retirer le poulpe et laisser refroidir.
  4. Battre les œufs avec le lait de coco et le le curry
  5. Assaisonner avec le citron, et du sel, 
  6. Passer dans la farine de blé, puis dans l' œuf  puis passer dans la farine de maïs 
  7. Les faire frire dans huile chaude (moi, j' ai fais dans une sauteuse)
Bonne tambouille

mercredi 1 juin 2016

MINIS QUICHES AU SAUMON, CHAMPIGNONS, RICOTTA & ANETH

Pas de mystère le mariage saumon, ricotta et aneth reste une union sûre !!!

Pour 12 minis quiches (1 pp/1)

  • 60 g de saumon fumé
  • 40 g de champignons de Paris
  • 100 g de ricotta
  • 3 œufs 
  • 2 branches d' aneth ciselées
  • Sel, poivre
  1. Mixer le saumon et les champignons (Thermomix ajouter l' aneth avec, 5 sec/vit 5)
  2. Mélanger avec le reste des ingrédients (Thermomix 10 sec/vit 3/sens inverse)
  3. Verser la préparation dans les empreintes d' un moule à minis-quiches
  4. Cuire 15-20 mns à 180°

Bonne tambouille