Riz au poulpe

Une façon différente de déguster du poulpe !!! Recette portugaise que j'ai un peu modifié, j'ai remplacé le vin rouge par du blanc et j'ai ajouté le maïs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de poulpe nettoyé
- 200 g de riz
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1  CS d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc

- 600 ml d'eau
- Sel & poivre
- Persil plat haché
- 1 petite boite de maïs

1. Couper les tentacules en tronçons d'environ 5 cm
2. Faire revenir, ail et oignon avec l'huile
3. Ajouter le poulpe, laisser dorer
   Arroser avec le vin blanc et 800 ml d'eau
4. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 45-50 minutes.
5. Piquer le poulpe avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson (il doit être bien tendre).
   Ajouter le riz dans la cocotte.
6. Saler, poivrer et saupoudrer avec le persil préalablement haché, mélanger.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire.
8. 5 mns avant le fin de cuisson ajouter le maïs égoutté, mélanger.

Bonne tambouille

POLVO PANADO AU LAIT DE COCO & CURRY (POULPE PANE)

Hummmm un régal avec cette p'tite touche de coco & curry !!!! Je sais beaucoup d' entre vous ne trouvent pas le poulpe appétissant, c' est dommage, il faut essayer !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulpe 
• le jus de 1 citron 
• 50 ml de lait de coco 
• 50 ml d' huile d' olive 
• 100 ml de vin blanc sec 
• 1 cuillère à soupe de curry rouge thé 
• 2 œufs battus 
• 100 grammes farine de blé 
• 100 g de farine de maïs 
• 2 feuilles de laurier 
• 1 cuillère à café d' herbes de Provence
• sel 

1. Placer le poulpe dans une casserole avec eau, huile d' olive, vin blanc, feuilles de laurier et herbes de Provence
2. Laisser mijoter pendant 45 minutes. 
3. Éteindre feu, retirer le poulpe et laisser refroidir.
4. Battre les œufs avec le lait de coco et le le curry
5. Assaisonner avec le citron, et du sel, 
6. Passer dans la farine de blé, puis dans l' œuf  puis passer dans la farine de maïs 
7. Les faire frire dans huile chaude (moi, j' ai fais dans une sauteuse)

Bonne tambouille

Polvo façon "basquaise" (poulpe)

Toujours un régal !!!! Oui oui, je sais faut aimer.... Beaucoup trouvent ça répugnant mais franchement, il faut essayer au moins 1 fois !!! J' étais très réticente mais ce n' est que du bonheur maintenant !!!

Ingrédients pour 4 personnes (7 pp pour 150 g de poulpe et 120 g de pommes de terre )

• 1 poulpe
• Des pommes de terre
• 1 oignon non épluché
• 1/2 à 1 poivron selon la taille (rouge pour moi)
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• Coriandre
• Huile d' olive (moi 4 CS)

1. Rincer le poulpe et le placer dans une cocotte avec de l'eau assaisonnée avec le persil, l'oignon non pelé(je ne sais pas pourquoi mais dans les recettes portugaises, c' est comme ça et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe).
2. Laisser cuire 45 minutes à 1h selon la taille(ou 30 mns environ à la cocotte minute), le poulpe est cuit quand la pointe d' un couteau rentre facilement.
3.  Pendant la cuisson du poulpe, laver les pommes de terre non pelées et les cuire à l' eau salée dans une casserole.
4. Faire revenir, ail, oignons et poivron avec 1 CS d' huile 
5. une fois les pommes de terre cuite, les écraser légèrement d’un petit coup de poing, juste pour les ouvrir légèrement.
6.  Placez le poulpe et les pommes de terre dans un plat de cuisson en terre de préférence (j' ai utilisé un plat à tajine) 
7. Recouvrir avec le mélange ail, oignons, poivrons
8. Arroser avec le reste d' huile d'olive( normalement il faut que ça recouvre presque le poulpe, ce n' est pas du tout une recette light !!!) les pommes de terre et le poulpe 
9. Mettre dans le four préchauffé à 180° environ 30 à 35 minutes .
10. Parsemer de coriandre hachée .

Bonne tambouille

POLVO PANADO (Poulpe pané)

Oui oui, je sais il y en a certains qui vont dire "BEURKKK", comme moi avant d' ailleurs mais ça... c' était avant !!!On a goûté pour la première fois cet été au Portugal et quel dommage de pas l' avoir fait plus tôt !!! J' ai déjà partagé ma recette de polvo à lagareiro et cette fois-ci je l' ai pané mais au Portugal , la panure est très différente......Je vous laisse découvrir !!!

Ingrédients

• 1 poulpe (Je l' ai acheté chez le poissonnier déjà battu et vidé)
• 1 oignon
• De la crème fraîche
• 2 œufs
• De la farine de maïs
• Sel, poivre

1. Rincer le poulpe, le placer dans une cocotte avec de l'eau et l'oignon non pelé(je ne sais pas pourquoi mais dans les recettes portugaises, c' est comme ça et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe).
2. Laisser cuire 45 minutes à 1h selon la taille(ou 30 mns environ à la cocotte minute), le poulpe est cuit quand la pointe d' un couteau rentre facilement.
3. Assaisonner le poulpe préalablement coupé en morceaux dans un bol avec du sel et du poivre.
4. 
5. Ajouter de la crème et laisser mariner quelques minutes .
6. Passer les morceaux de poulpe dans la farine de maïs, l' envelopper complètement.
7. Passer les ensuite dans les œufs préalablement battus et assaisonnés .
8. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que doré (j' ai fais dans une casserole et non pas à la friteuse)

Bonne tambouille

Polvo (poulpe) à lagareiro

Voici une recette ramenée de mes vacances au Portugal !!! Je n' avais jamais goutté de poulpe à cause de l' aspect mais étant dans la "capitale portugaise du poulpe", il fallait que j' essaie et on a tous adoré même les enfants !!! Donc 48h après le retour, ils m' en ont réclamé et là, ils m'ont dit "c'est comme au restaurant du Portugal maman" donc, recette adoptée !!!

• 1 poulpe (Je l' ai acheté chez le poissonnier déjà battu et vidé)
• 1  oignon
• 1,2 kg de pommes de terre
• 6 gousses d'ail
• 3 brins de persil
• Coriandre 
• 2 feuilles de laurier
• Huile d'olive
• Sel, poivre

 Préparation

1. Rincer le poulpe et le placer dans une cocotte avec de l'eau assaisonnée avec le persil, l'oignon non pelé(je ne sais pas pourquoi mais dans les recettes portugaises, c' est comme ça et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe).
2. Laisser cuire 45 minutes à 1h selon la taille(ou 30 mns environ à la cocotte minute), le poulpe est cuit quand la pointe d' un couteau rentre facilement.
3.  Pendant la cuisson du poulpe, laver les pommes de terre non pelées et les cuire à l' eau salée dans une casserole.
4. une fois les pommes de terre cuite, les écraser légèrement d’un petit coup de poing, juste pour les ouvrir légèrement.
5.  Placez le poulpe et les pommes de terre dans un plat de cuisson en terre de préférence (j' ai utilisé un plat à tajine) 
6. Assaisonner avec les gousses d' ail hachées, du sel, du poivre et les feuilles de laurier . 
7. Arroser d' huile d'olive( normalement il faut que ça recouvre presque le poulpe, ce n' est pas du tout une recette light !!!)  
8. Mettre dans le four préchauffé à 180° environ 30 à 35 minutes .
9. Parsemer de coriandre hachée .

Bonne tambouille