mardi 28 février 2017

Moelleux au lait concentré & pépites de chocolat

Délicieux et bien moelleux, il porte bien son nom et des pépites pour plus de gourmandise !!!


  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de pépites de chocolat

  1. Mélanger le lait concentré et les œufs (Thermomix 15 sec/Vit 4)
  2. Ajouter le beurre, la farine et la levure, mélanger (Thermomix 15 sec/vit 4)
  3. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (Thermomix 15 sec/ sens inverse/ vit 2)
  4. Verser dans un moule à cake
  5. Cuisson 50 mns à 160°

Bonne tambouille


lundi 27 février 2017

"ONE POT PASTA" FACON BOEUF CAROTTES

Comme vous devez le savoir maintenant, mes loulous adorent  les "one pot pasta" mais le problème c'est qu'il n'aiment pas toujours manger la même chose donc il faut se creuser les méninges alors je revisite des plats classiques !!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 300 g de pâtes (cuisson 10/12 mns)
  • 500 g de carottes hachées (Thermomix 5 sec/ vit 5)
  • 500 g de bœuf haché (pour moi des steaks légèrement congelés puis au Thermomix 5 sec/vit 6)
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon haché
  • 1 cube de bouquet garni
  • 600 ml d'eau

Au Cookéo

  1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille


dimanche 26 février 2017

BRANDADE DE HADDOCK

A la maison on adore le haddock et je cherchais comment le cuisiner différemment !!! Belle découverte en brandade, mes gourmands ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre à purée coupées en cubes
  • 500 g de haddock dessalé au moins 1 h sans du lait
  • 3 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 8 CS de lait
  • 5 tiges de persil plat haché
  • Poivre
  • 300 ml d'eau

Au Thermomix

  1. Mettre l'eau dans le bol
  2. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur
  3. Mettre le couvercle sans le gobelet puis mettre le varoma en place
  4. Cuire 10 mns/ varoma/ vit 2
  5. Ajouter le haddock dans le varoma et prolonger la cuisson 10 mns/ varoma/ vit 2
  6. Retirer le varoma et le panier vapeur, vider le bol
  7. Emietter (pas trop petit) le haddock
  8. Préchauffer le four à 180°
  9. Mettre les pommes de terre et le haddock dans le bol
  10. Ajouter le lait, le persil haché, le poivre
  11. Mélanger 1 mn/ sens inverse/ vit 3 en ajoutant l'huile d'olive par le couvercle sur les couteaux en marche
  12. Transvaser la préparation dans un plat à gratin
  13. Cuire 20 mns
Sans Thermomix
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Cuire les pommes de terre et le haddock à l'eau ou à la vapeur
  3. Ecraser les pommes de terre, ajouter le lait, le persil haché, le poivre et le haddock émietté, mélange
  4. Transvaser la préparation dans un plat à gratin

Cuire 20 mns

Bonne tambouille



jeudi 23 février 2017

Flan de carottes à la crème de coco

Un régal cette association de saveurs qui fait voyager nos papilles !!!


  • 1 kg de carottes
  • 5 œufs
  • 250 ml de crème de coco (non sucrée)
  • 2 CS de cumin (pour moi mélange poudre et graines)
  • Sel, poivre
  1. Mixer les carottes puis ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (Thermomix les carottes 5 sec/vit 5 puis ajouter le reste des ingrédients 10 sec/vit 8)
  2. Mettre la préparation dans un moule 
  3. Cuire 30-40 mns à 200°
Bonne tambouille

mardi 21 février 2017

ESCALOPE PANEE AU PESTO

Une recette d'une simplicité !!! Mais comme j'aime le dire la simplicité a du bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes fines de dinde ou poulet
  • Du pesto
  • De la chapelure (maison c'est sympa)
  • 1 noix de beurre
  • 1 CC d'huile
  1. Badigeonner les escalopes de pesto
  2. Les rouler dans la chapelure
  3. Cuire à la poêle dans le mélange beurre, huile 
Pour la chapelure, j'utilise des reste de pain, des croutes de pizzas etc... Thermomix 10 sec/vit 10

Bonne tambouille


lundi 20 février 2017

Moelleux aux amandes, oranges confites & pépites de chocolat

Un beau mélange de saveurs pour ce moelleux qui porte bien son nom !!!




Ingrédients

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 20 g d'oranges confites
  • 100 g de pépites de chocolat

Avec Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180° 
  2. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
  3. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre d'amandes, 20 sec/ vit3 
  4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, 20 sec/ sens inverse/ vit 3
  5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
  6. Enfourner environ 20-25 mns

Sans Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180° 
  2. Battre les œufs avec le sucre
  3. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes, mélanger
  4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, mélanger
  5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
  6. Enfourner environ 20-25 mns

Bonne tambouille

dimanche 19 février 2017

PORC AUX OIGNONS

Hummm, un régal ce p'tit voyage en Asie pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 de côte de porc sans os
  • 4 gros oignons
  • 3 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce soja sucrée
  • 3 CS d'huile
  • 1 CC de gingembre moulu
  • Poivre 5 baies

Pour la marinade :

  • 2 CS de vinaigre de riz
  • 3 CS de sauce soja
  • 1/2 CC de maïzena
  • 1 CS d'huile

Au Cookéo

  1. Coupez la viande très finement.
  2. Ajouter la maïzena sur la viande coupée et mélanger.
  3. Ajouter le vinaigre, la sauce et l'huile, mélanger
  4. Réserver au frigo pendant 3 heures.
  5. Mettre en mode "dorer"
  6. Éplucher les oignons et les couper en deux et ensuite en très fines lamelles.
  7. Mettre 2 CS d'huile, ajouter les oignons, faire  revenir
  8. Ajouter les sauces soja, mélanger
  9. Passer en cuisson "sous pression" 2 mns
  10. Repasser en mode "dorer" pour les colorer légèrement
  11. Les sortir et réserver de côté
  12. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cuve, ajoutez la viande, mélangez doucement pour séparer les morceaux jusqu'à ce que la viande soit dorer.
  13. Passer en mode "mijoter"
  14. Ajoutez les oignons, laisser cuire le tout pendant 5 min environ
  15. Saler si nécessaire, poivrer et mettre le gingembre, mélanger.

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans un wok ou une poêle en faisant fondre les oignons à feu doux puis augmenter pour les colorer.

Bonne tambouille




samedi 18 février 2017

Verrines bananes, spéculoos & chocolat

Je pense que cette association de saveurs se passe de commentaires !!!



Ingrédients pour 6 verrines


  • 125 g de spéculoos
  • 2 bananes
  • 2 CS de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de chocolat
  • 50 g de beurre


  1. Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
  2. Répartir dans les verrines
  3. Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
  4. Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
  5. Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
  6. Faire fondre la  gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
  7. Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne
  8. Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
  9. Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.
Bonne tambouille



mercredi 15 février 2017

Oeuf en cocotte de bacon à la cancoillotte & chorizo

 On peut varier les associations à l' infini avec ces cocottes d'œufs !!!

Ingrédients pour 1 cocotte (5 pp)

  • 2 tranches de bacon
  • 1 à 2 tomates cerises (10 g)
  • 10 g de chorizo coupé en petits morceaux
  • 10 g de cancoillotte
  • 1 œuf
  • 1 pincée de râpé (5 g)
  • Poivre 5 baies
    1. Mettre les tranches de bacon dans un moule à muffins en épousant la forme de l' empreinte
    2. Déposer les tomates, la cancoillotte et la moitié du chorizo
    3. Casser un œuf par dessus
    4. Poivrer , ajouter le reste de chorizo
    5. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

        mardi 14 février 2017

        Baguettes farcie au jambon, oeufs, maïs, tomate, cornichon, St-Môret & paprika

        Un apéro tout en fraîcheur !!!! 

        Ingrédients pour 1 baguette

        • 1 baguette
        • 100 g de dés de jambon
        • 1 tomate épépinée coupée en dés
        • 1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
        • 1 petite boite de maïs égouttée
        • 1 à 2 gros cornichon à la russe
        • 2 œufs durs 
        • 2 CS de paprika
        • Sel, poivre
        1. Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
        2. Mélanger le fromage, le jambon, le maïs, la tomate, le cornichon coupé en petits morceaux, le paprika, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
        3. Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8) 
        4. Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
        5. Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches 

        Bonne tambouille

        lundi 13 février 2017

        Filet de julienne meunière aux épices

        Que dire à part que c' est excellent et même mes terreurs qui sont pas trop poisson ont adoré !!!

        Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)


        • 1 filet de julienne coupé en 4 pavés
        • 20 g de beurre
        • 1 cc de curry
        • 1 cc de paprika
        • 100 g de farine


        1. Fariner les pavés
        2. Faire fondre le beurre avec les épices
        3. Déposer les pavés dans le beurre aux épices et laisser dorer à feu doux
        4. Retourner les pavés et laisser cuire 
        5. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur

        Bonne tambouille

        dimanche 12 février 2017

        LENTILLES AUX SAUCISSES DE TOULOUSE & MOUTARDE A L'ANCIENNE

        Hummm, un bon p'tit plat de saison !!! La moutarde rehausse parfaitement ce plat !!!

        Ingrédients pour 6 à 8 personnes

        • 500 g de lentilles
        • 4 saucisses de Toulouse coupées en 3
        • 4 carottes coupées en rondelles
        • 1 oignon haché
        • 1 échalote hachée
        • 3 gousses d'ail coupées en 2
        • 1 cube de bouquet garni émietté
        • 2 CS de moutarde à l'ancienne
        • 1,2 l d'eau

        Au Cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir les oignons, échalotes, carottes et saucisses
        3. Ajouter le bouquet garni et l'eau, mélanger
        4. Cuisson sous pression 20 mns
        5. Ajouter la moutarde, mélanger

        Sans Cookéo

        1. Faire revenir les oignons, échalotes, carottes et saucisses
        2. Retirer les saucisses
        3. Ajouter le bouquet garni et l'eau, mélanger
        4. Cuire 40 mns à 45 mns selon si vous les aimez fermes ou fondantes
        5. 20 mns avant la fin de cuisson, ajouter les saucisses
        6. Ajouter la moutarde, mélanger

        Bonne tambouille




        samedi 11 février 2017

        Minis quiches au poulet & aux épices

        Hummm un régal pour l' apéro ces minis quiches très parfumées !!!


        Pour 24 minis quiches (1 pp)


        • 5 œufs
        • 250 g de crème
        • 100 g de reste de poulet rôti
        • 3 pincées de curry
        • 3 pincées de cumin
        • 3 pincées de coriandre
        • Sel, poivre

        Au Thermomix

        1. Mettre le poulet dans le bol, 10 sec/vit 5
        2. Ajouter la crème, les œufs, les épices, sel, poivre, 10 sec/ vit 3
        3. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
        4. Cuire environ 25 mns à 180º

        Sans Thermomix

        1. Hacher le poulet
        2. Mélanger la crème, les œufs, les épices, sel et poivre
        3. Ajouter le poulet, mélanger
        4. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
        5. Cuire environ 25 mns à 180º

        Bonne tambouille

        vendredi 10 février 2017

        POULET AU PESTO, CHEVRE & TOMATES SECHEES

        Un beau mariage de saveurs aux notes italiennes !!!

        Ingrédients pour 4 personnes

        • 500 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
        • 2 CC de pesto
        • 1 CC de fond de veau
        • 8 pétales de tomates séchées coupées en dés
        • 50 g de Chavroux
        • 100 ml d'eau

        Au Cookéo
        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir le poulet
        3. Ajouter le pesto, le fond de veau, l'eau et mélanger
        4. Cuisson sous pression 3 mns
        5. Ajouter le chèvre, mélanger.

        Sans Cookéo
        1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, servir dès que le poulet est cuit 

        Bonne tambouille


        mardi 7 février 2017

        Crozotto au canard & aux cèpes

        Qu'est ce que j'aime ce mariage canard/cèpes !!! Et là associé aux crozets c'est super bon !!!

        Ingrédients pour 6 à 8 personnes

        • 400 g de crozets aux chanterelles
        • 800 g d' eau
        • 1 pot de 40 g de cèpes déshydratés 
        • 250 g de magret de canard sans sa peau et coupés en cubes
        • 2 CC de fond de veau
        • 2 gousses d'ail pilées
        • 30 g de parmesan
        • Persil
        • 1 cc d' huile d' olive
        Réhydrater les cèpes selon le mode d'emploi sur l'emballage

        Au cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir le canard avec l' huile et l'ail, ajouter les cèpes
        3. Ajouter les Crozets, saupoudrer le fond de veau et le persil, verser l'eau, mélanger
        4. Cuisson sous pression 12 mns
        5. Ajouter le parmesan et le persil, mélanger

        Sans Cookéo

        Procéder de la même façon mais dans un wok ou une sauteuse et la cuisson sera plus longue.

        Bonne tambouille

        lundi 6 février 2017

        Poulet aux champignons & bacon

        Je voulais changer un peu du traditionnel poulet aux champignons !!! Et bien le fait de rajouter du bacon ça donne un plat totalement revisité et très parfumé !!!

        Ingrédients pour 4 personnes

        • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
        • 300 g de champignons de Paris coupés en lamelles
        • 100 g de bacon haché
        • 1 CC de fond de veau
        • 1 CC de persil
        • 1 CC d'ail semoule
        • 2 CS de crème fraîche
        • 100 ml d'eau
        • 1 CS d'huile d'olive

        Au Cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir le poulet, le bacon et les champignons avec l'huile
        3. Saupoudrer le fond de veau, mélanger
        4. Ajouter l'ail, le persil et l'eau, mélanger
        5. Cuisson sous pression 3 mns
        6. Ajouter la crème, mélanger
        7. Si la sauce est trop liquide, mettre en mode "dorer" quelques minutes.

        Sans Cookéo

        1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse, laisser l'eau s'évaporer de moitié puis ajouter la crème.

        Bonne tambouille



        dimanche 5 février 2017

        Gâteau de spaghettis de courge au lait de coco, gingembre & curry

        Très agréable mariage de saveurs !!! La douceur du lait de coco et de la courge se complètent parfaitement pour le plus grand plaisir de nos papilles !!!

        Ingrédients pour 6 personnes

        • 1 courge spaghettis (2 petites pour moi)
        • 20 cl de lait de coco
        • 2 œufs
        • 2 CC de curry
        • 2 CC de gingembre
        • Gruyère râpé
        • Chapelure
        • Sel, poivre
        1. Cuire la courge, au micro-ondes pour moi (12 à 15 mns pour 1 petite) en la perçant un peu tout autour.
        2. La couper en 2 puis gratter l'intérieur avec une fourchette pour récupérer les spaghettis
        3. Préchauffer le four à 200°
        4. Mélanger tous les autres ingrédients  
        5. Ajouter aux spaghettis et bien mélanger
        6. Mettre dans un plat allant au four
        7. Parsemer de gruyère puis de chapelure
        8. Cuire environ 20 mns

        Bonne tambouille

        vendredi 3 février 2017

        POULET RACLETTE

        Voilà comment réutiliser un reste de fromage à raclette !!! DELICIEUX........


        Ingrédients pour 4 personnes

        • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
        • 100 g de lardons
        • 150 g de fromage à raclette coupées en dés
        • 1 CC de fond de veau
        • 50 ml d'eau

        Au Cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir les lardons
        3. Ajouter le poulet
        4. Saupoudrer le fond de veau
        5. Ajouter le fromage et l'eau
        6. Cuisson sous pression 3 mns
        7. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes

        Sans Cookéo

        1. Pour les 4 premières étapes, procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
        2. Quand le poulet est cuit, ajouter le fromage et laisser fondre à petit feu

        Bonne tambouille


        mercredi 1 février 2017

        Fondants à la banane et pépites

        Tout simplement "une tuerie" selon mes gourmands !!! Non non vous ne rêvez pas, il y a pas d' oeufs, j' avais lu que dans les gâteaux quand on a pas d' oeufs, on peut remplacer par une demie banane donc j' ai voulu tester une de mes recettes en remplacent les oeufs par des bananes et là quelle découverte !!!!

         Ingrédients pour 21 minis 

        • 2 bananes 
        • 100 g de sucre
        • 100 g de beurre fondu
        • 50 g de pépites
        • 75 g de farine
        • 2 cc rase de levure
        1. Mixer les bananes avec sucre, beurre, farine et levure (Thermomix 10 sec/ vit 5)
        2. Ajouter les pépites au mélange dans un bol à part (sauf au Thermomix, ajouter directement 10 sec/ vit 2/ sens inverse)
        3. Mettre la préparation dans des moules à minis quiches
        4. Cuisson, 20 à 25 mns à 180°

        Bonne tambouille