TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES

Ahhhh, toujours un succès les tajines à la maison mais là pour la première fois j'ai mis du fenouil, un régal !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 4 cuisses de poulet (séparées pilons/hauts de cuisses)
• 2 fenouils coupés en 6
• 4 courgettes coupées en 1/2 rondelles pas trop fines
• 4 carottes coupées en rondelles pas trop épaisses
• 250 g de pruneaux
• 200 g de pois chiches
• 5 CC de raz el hanout
• 2 CC de gingembre moulu
• 2 CC de cumin
• 50 ml d'eau
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet coté peau en 1er
3. Ajouter tous les ingrédients sauf les pois chiches, mélanger
4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un tajine, wok ou poêle, cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits 

Bonne tambouille 

Canard aux pruneaux façon tajine

Voyage gustatif pour les papilles, un plats "aux milles saveurs" avec ce mélange d' épices, d' orange et de pruneaux sans être pour autant très sucré !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (10 pp avec 100 g de semoule)

• 4 morceaux de canard (cuisses ou pilons)
• 12 pruneaux
• 1 cc de curcuma
• 1/2 cc de gingembre
• 1/2 cc de cumin
• 2 cc de coriandre
• 2 cc de raz el hanout
• 1 cc de miel
• 100 ml de jus d' orange
• 100 ml d' eau
• Sel, poivre

Au cookéo

1. Faire revenir le canard sans matière grasse en commençant par le coté peau
2. Retirer le canard et l' excédent de gras, garder l' équivalant d' 1 CS
3. Faire revenir les oignons hachés dans la graisse de canard
4. Ajouter les épices le jus d' orange et l' eau
5. Remettre les morceaux de canard
6. Cuisson sous pression 15 mns
7. Ajouter les pruneaux puis cuisson sous pression 5 mns

Sans Cookéo, à la poêle ou dans un tajine, il faut procéder de la même façon mais avec un temps de cuisson plus long à couvert, et il y aura peut-être besoin d' ajouter un peu d' eau en cours de cuisson.

Bonne tambouille

Filet mignon farci aux chorizo & pruneaux, sauce au poivron (Avec ou sans Thermomix)

Quel beau mariage sucré/ salé !!! Un régal pour les papilles !!!

Ingrédients 

• 1  filet  mignon 
• 1 chorizo (doux ou fort) 
• 8  pruneaux dénoyautés (environ)

La sauce

• 1 oignons coupé en 4
• 1 poivron rouge coupé en 4
• 150 g de St morêt (ou carrés frais pour plus light)
• 200 g d'eau
• 1 gousses d'ail

Préparation

1.  Faire une entaille dans la longueur du filet mignon
2. Couper 100g de chorizo que vous réservez pour la sauce.
3. Couper le reste du chorizo en deux dans le sens de la longueur pour avoir 1 ou 2 grandes longueurs (de la taille du filet)
4. Placer le chorizo dans le filet mignon, ajouter des pruneaux sur toute la longueur.
5. Attacher les filets avec du fil de cuisine pour qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson puis déposer dans le varoma.
6. 
7. Placer l' oignon, le poivron, la gousse d' ail et les 100g de chorizo dans le bol avec l'eau  
8. Mettre le Varoma en place et programmer 20min/sens inverse/Varoma/Vit.1
9. Vérifier la cuisson de la viande le temps peut être différent selon la taille.
10.  Réserver au chaud le filet mignon 
11. Ajouter le St Morêt dans le bol et mixer 1min/Vit.10.
12. Couper les filets en tranche et servir avec la sauce

Bonne tambouille