FEUILLETE DE SAUMON AU PESTO, MOZZA & SAUMON FUME

Bon alors...Que dire de plus ??? EXTRA !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 filet de saumon sans peau
• 1 pâte feuilleté
• 3 tranches de saumon fumé (pour moi vu la taille)
• Du pesto
• De la mozzarella
• 1 jaune d'oeuf
• Poivre 5 baies

1. Dérouler la pâte
2. Déposer le filet de saumon séché au centre
3. Badigeonner de pesto
4. Ajouter des rondelles de mozzarella
5. Recouvrir de tranches de saumon fumé
6. 
7. Rabattre les bords de la pâte
8. Badigeonner de jaune d'oeuf
9. Poivrer
10. Cuisson 20 mns à 200°

Bonne tambouille

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

Un classique revisité !!! Les boulettes et cette fois-ci farcies à la mozzarella, quel moelleux !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Les boulettes

• 400 g de bœuf (pour moi des steaks légèrement congelés)
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 gousses d'ail
• 6 brins de persil
• 2 œufs
• 40 g de pain
• 80 ml de lait
• sel, poivre.

La sauce

• 600 g de tomates pelées
• 1 gousse d' ail
• 1 oignon
• du thym
• 20 g d' huile d' olive
• Sel, poivre

Au Thermomix

Dans le bol 

1. Mettre le pain à trempé dans le lait
2. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer vit 5/ 5 sec
3. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
5. Disposer dans le varoma

Introduire dans le bol :

1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
4. Placer le Varoma avec les boulettes
5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .
6. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Sans Thermomix

1. Mettre le pain à trempé dans le lait
2. Hacher 1 gousse d'ail et le persil
3. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
5. Cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse
6. Hacher 1 gousse d'ail, 1 oignon
7. Dans un casserole faire revenir avec l' huile
8. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
9. Laisser mijoter une vingtaine de minutes
10. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Bonne tambouille

Pizz'cup

Mes gourmands ont adoré ces p' tites pizzas revisitées !!!

 Pour 10 cups réalisées dans des moules à muffins

• 1 Pâte à pizza (maison c' est meilleur)
• 10 tranches de bacon
• Des dés de poulet rôti
• 10 CC de coulis de tomates
• De la mozzarella coupée en petits dés
• De l' origan

1. Faire sa pâte à pizza (Thermomix recette de la clef)
2. Ou dérouler une pâte à pizza toute prête
3. Couper des cercles dans la pâte, plus grands que le diamètre des empreintes à muffins
4. Disposer dans les empreintes
5. Ajouter le bacon en épousant la forme
6. Ajouter 1 CC de coulis
7. Ajouter le poulet
8. Ajouter la mozza
9. Soupoudrer d' origan
10. Cuisson 25 mns à 200°

Bonne tambouille

Verrine jambon, tomate, mozza & œufs

Une verrine en toute simplicité et tout en fraîcheur !!!

Ingrédients pour 4 verrines (3 pp)

• 100 g de jambon
• 1/2 tomate épépinée
• 1 boule de mozzarella
• 1 Cs de balsamique
• 2 Cs de ciboulette
• 2 œufs durs écrasés à la fourchette

1. Mixer tous les ingrédients sauf les œufs durs (Thermomix 10 sec/ vit 6)
2. Répartir dans les verrines
3. Ajouter par-dessus les oeufs

Bonne tambouille

TRESSE AU POULET, BACON, MOZZARELLA & PESTO

Super sympa ce mélange de saveurs !!! Avec une p'tite salade c'est parfait !!!

• 1 pâte feuilletée
• 1 mozzarella à trancher (celle en longueur)
• 4 CC de pesto
• 4 tranche de bacon
• Thym

1. .Dérouler la pâte et la couper comme sur la photo, les 4 triangles sont à retirer
2. Couper la mozza en 2 dans l' épaisseur et la déposer sur la pâte
3. Parsemer de thym et badigeonner de pesto
4. Déposer les tranches de bacon
5. 
6. Plier la tresse en commencant par replier les "rectangles" puis tresser en alternant les cotés
7. Cuire 25-30 mns à 200°
8. 

Bonne tambouille 

Quiche aux tomates vertes, jambon cru, bacon & pesto

C' est ce qu' on pourrait appeler la quiche fourretout !!! J' y ai mis ce qu' il me restait au frigo !!!

Ingrédients

1 pâte brisée
6 tranches de jambon cru
6 petites tomates vertes (ou rouges)
8 tranches de bacon
Pesto 
4 œufs
200 g de crème
1 boule de mozzarella

Mettre la pâte dans un moule
Tartiner la pâte de pesto
Mettre les tranches de jambon cru, les tomates coupées en rondelles puis les tranches de bacon.

Mélanger les œufs avec la crème et 2 CC de pesto (Thermomix, 10 sec/ vit 3)
Verser le mélange dans le moule
Déposer la mozza coupée en tranches

Cuire 40 mns à 180°

Bonne tambouille

Brochettes chorizo, mozza & tomate

Une brochette très fraîche pour un apéro express !!!

• 1 tomate (ou tomates cerises, j' en avais pas sous la main, c' était un apéro improvisé) 
• 1 boule de mozzarella
• Des rondelles de chorizo
• Des cures-dents

Couper la tomate en morceaux mais coté peau, retirer les pépins.

Couper la mozza en cubes de la taille des tomates à peu près

Et ensuite monter les brochettes en piquant une rondelle de chorizo(ou  une 1/2 si elles sont trop grande), un cube de mozza et enfin un morceau de tomate.

Bonne tambouille

Boulettes de canard cœur coulant mozzarella

On parle souvent de ces boulettes que les enfants aiment tant, là j' ai voulu changer et bien c' est un régal !!! D' une part c' est étonnant avec du canard mais alors ce p' tit coeur coulant hummm !!!

Ingrédients pour 8 boulettes (base: 50 g de viande/boulette)

• 1 magret de canard 
• 1 oignon
• 1 bout de baguette
• 1 boule de mozzarella
• Persil
• 1 CC de moutarde
• Sel & poivre
• 1 CC de ras-el-hanout 

Avec Thermomix

1. Ôter la gras du magret en tirant dessus et conserver
2. Mettre l'oignon coupé en 2 et le pain coupé en morceaux dans le bol, 5 sec/vit5
3. Ajouter le canard coupé en morceaux, 20 g de gras, le persil, la moutarde, le ras el hanout, sel et poivre, 10 sec/ vit 5
4. Mettre la préparation si possible au frigo 30 mns à 1h, elle sera plus facile à travailler
5. Couper la mozza en morceaux d'1,5 - 2 cms environ 
6. Prendre un peu de préparation et l' aplatir en cercle dans la main, y déposer un morceau de mozza refermer et former la boulette
7. ASTUCE: Huiler un peu vos main pour faire les boulettes
8. 
9. Faire fondre un bout de gras du magret et cuire les boulettes

Sans Thermomix 

1. Ôter la gras du magret en tirant dessus et conserver
2. Couper le canard, 20 g de gras, le pain et l' oignon en morceaux les hacher.
3. Ajouter moutarde, poivre, sel, ras el hanout et persil haché, bien mélanger
4. Mettre la préparation si possible 30 mns à 1h, elle sera plus facile à travailler
5. Couper la mozza en morceaux d'1,5 - 2 cms environ 
6. Prendre un peu de préparation et l' aplatir en cercle dans la main, y déposer un morceau de mozza refermer et former la boulette
7. ASTUCE: Huiler un peu vos main pour faire les boulettes

Bonne tambouille

COURGETTES FARCIES A LA DINDE, JAMBON CRU, MOZZARELLA & PESTO

J' avais envie d' une farce qui change alors j' ai regardé ce que j' avais dans le frigo et une p' tite tambouille plus tard, voilà le résultat !!!

Pour 2 grosses courgettes rondes

• 300g de dinde
• 70g de jambon cru (sans le gras)
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 grosses CS de pesto
• 30g parmesan
• Chapelure (Pour moi pain dur mixé 5 sec/ vit 10 au Thermomix)

Avec Thermomix

1. Mettre la dinde et le jambon dans le bol : 10 sec/ Vit 6
2. Ajouter les tomates coupées en 4 et la mozza : 5 sec/ vit 5
3. Ajouter le pesto et le parmesan : 10 sec/ Vit 2/ sens inverse
4. Couper les courgettes en 2 et couper le pédoncule pour qu' elles tiennent dans le plat, enlever une bonne partie de la chair (moi elles étaient pleines de gros pépins, mais si la chair est belle la mettre dans la farce en même temps que les tomates)
5. Remplir les courgettes, parsemer de chapelure et enfourner à 180° 45 mns.

Sans Thermomix

1. Mixer la dinde et le jambon, ajouter les tomates coupées en 4, mixer légèrement, verser dans un saladier, ajouter le pesto et le parmesan, mélanger
2. Couper les courgettes en 2 et couper le pédoncule pour qu' elles tiennent dans le plat, enlever une bonne partie de la chair (moi elles étaient pleines de gros pépins, mais si la chair est belle la mettre dans la farce en même temps que les tomates)
3. Remplir les courgettes, parsemer de chapelure et enfourner à 180° 45 mns.

Bonne tambouille

Flan de blettes à la Mozzarella et Parmesan

Un p' tit flan de saison et comment faire manger des blettes à des réticents !!!

 

Ingrédients pour 8 parts (4 pp la part)

• 1 botte de blettes
• 3 échalotes
• 4 œufs
• 1 boule de Mozzarella
• 50 g de crème
• 30 g de Parmesan
• 1 CS de maïzena
• 2 cs d' huile d' olive
• Sel, poivre

Avec Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Mettre la mozza coupée en 2 dans le bol, 5 sec/ vit 5, réserver et rincer le bol
3. Mettre l' échalote coupée en 2 et le vert des blettes dans le bol, 5 sec/vit 5
4. Ajouter l' huile d' olive, 8 mns/ varoma/ vit 2/ sens inverse
5. Ajouter les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre, 10 sec/ vit 3
6. Ajouter les cotes de blettes, 10 sec/ vit 1/ sens inverse
7. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Sans Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Faire revenir les échalotes hachées avec le vert des blettes haché dans l' huile d' olive
3. Hacher la mozza
4. Battre les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre
5. Ajouter Les cotes de blettes et le mélange échalotes/vert de blettes, mélanger
6. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Bonne tambouille

Quiche sans pâte carottes, courgettes & lardons au curry (Avec ou sans Thermomix)

Le curry est parfait pour relever et sublimer une quiche !!!

Ingrédients pour 6 à 8 parts

•          2 courgettes 
•          4 carottes
•          2 CS de crème fraîche 
•          100g de râpé
•          4 œufs
•          200 g d'allumettes de lardons
•          1 boule de mozzarella
•          Thym
•          2 CC de curry
• 
  

    Faire revenir les lardons à la poêle.

     Thermomix :

    Couper les courgettes et les carottes en tronçons, les mettre dans le bol, mixer 8 sec vit 4.

    Ajouter la crème, le râpé, les œufs, le thym, le curry et les lardons

    Mélanger 10 sec sens inverse vit 2.

    Verser dans un moule à manquer et déposer sur le dessus la mozza coupée en tranches 







Cuire 30 mns à 180° 

    Sans Thermomix :

    Râper les courgettes puis mélanger avec tous les autres ingrédients

    Verser dans un moule à manquer et déposer sur le dessus la mozza coupée en tranches 
    Cuire 30 mns à 180° 

    

    Bonne tambouille

Wraps au chorizo, tomate & mozzarella

Très frais ce wrap pour l' apéro !!!

Pour environ 36 pièces

• 4 tortillas
• 1 boule de mozzarella coupée en fines rondelles
• 1 tomate coupée en fines rondelles
• 16 rondelles de chorizo

Sur chaque tortilla déposer des rondelles de mozza, 4 rondelles de chorizo, et des rondelles de tomate puis rouler en serrant bien.

Enrouler les wraps dans du film alimentaire, les mettre au frigo puis les couper en tranches au moment de la dégustation.

Bonne tambouille

Champignons farcis à la tomate & mozzarella

Léger et parfait pour accompagner un barbecue !!!

Ingrédients

•  Des gros champignons
• Des tomates
• 1 à 2 boules de mozzarella (selon le nombre de champignons)
• Du thym
• Sel, poivre 5 baies

1. Retirer les pieds des champignons, les nettoyer (moi je les épluche) et retirer la partie striée sans percer le champignon.
2. 
3. Couper la tomate en petits cubes et en mettre dans chaque champignon, saler, poivrer et parsemer de thym.
4. 
5. Couper la mozza en tranches et en déposer une par dessus chaque champignon, saler, poivrer.
6. 
7. Faire cuire à la plancha, barbecue ou four jusqu' à ce que la mozza soit bien fondue.

Bonne tambouille

Tomate/ mozza revisitée

Légère, rapide, une recette comme je les aime !!! Et parfaite pour pour accompagner un barbecue !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tomates
• 2 boules de mozzarella 
• du pesto

Couper les tomates en 5 rondelles

Couper la mozza en 16 rondelles

Les mettre dans des ramequins individuels (ou un grand plat) en intercalant tomate et mozza puis deposer du pesto par dessus.

Cuire une vingtaine de minutes à 180°

Peut se servir en entrée ou accompagnement

Bonne tambouille

Verrine avocat & tomates cerise mozzarella (Thermomix ou non)

Association de saveurs tout en fraîcheur !!!

Ingrédients pour 4 verrines (entrées)

•  20 tomates cerises
•  1 boule de mozzarella
•  2 avocats
•  Le jus d' un 1/2 citron
•  De la coriandre
•  1 pincée de sucre
•  1 CS de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Mettre dans le bol, la chair des avocats, 5 tomates cerises, le jus de citron, la coriandre, le sucre, sel poivre et mixer 10 sec/ vit 8.

Verser dans des verrines

Rincer le bol

Mettre dans le bol le reste des tomates, la mozza coupée en morceaux, le vinaigre, sel, poivre et mixer 10 sec/vit 6.

Verser par dessus la crème d' avocats et mettre au frais

Bonne tambouille

Croq' Saumon

La gourmandise d' un croque mais avec le raffinement du saumon !!!!!

Pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 tomates coupées en rondelles
• 1 boule de mozzarella coupées en rondelles
• Gruyère râpé
• 3 œufs
• 10 cl crème liquide
• 50 g de Boursin
• De la ciboulette
• Sel, poivre

Dans un un moule carré, mettre 4 tranches de pain de mie, ajouter le râpé, les rondelles de tomates, la ciboulette, le saumon, recouvrir avec les tranches de mozza puis de 4 tranches de pain de mie.

 

Mélanger la crème et les oeufs puis verser par dessus.

Cuire a 180° 20/25 mns ( il faut que la crème soit prise)

Bonne tambouille

Filet mignon farci au pesto de tomates et mozzarella (Thermomix ou non)

Belle association de saveurs pour parfumer ce filet mignon !!!

Pour 4 à 6 personnes

• 1 filet mignon
• Du pesto rouge (de tomates)
• 1 boule de mozzarella

Couper le filet mignon en 2 dans l' épaisseur, tartiner de pesto, mettre des tranches de mozza, refermer et ficeler si nécessaire.

Envelopper dans du film transparent.
Déposer dans le varoma, mettre 500g d' eau dans le bol









Programmer 20 mn/ varoma/ vit 1.
A la fin de la cuisson retirer le film du filet, couper en tranches et servir bien chaud.

Bonne tambouille

ROLL' PIZZA pesto, jambon, courgettes & mozzarella

Pour changer de la pizza ronde !!!

• 1 pâte à pizza
• Du pesto
• 2 petites courgettes
• 2 tranches de jambon
• 1 boule de mozzarella coupée en rondelles
• De l' origan
• De l' huile d'olives

Faire revenir les courgettes dans un poêle avec 1 CS d' huile d' olive

Dérouler la pâte, étaler du pesto au centre sur une bande, mettre 2 tranches de jambon, les courgettes cuites, de l' origan et la mozza.

Rabattre les 2 extrémités coté ingrédients, puis rouler les cotés sans ingrédients l' un par dessus l' autre puis retourner de façon à avoir la fermeture en dessous.

Badigeonner d' huile d' olive, saupoudrer d' origan.

Cuire 25 mns à 180°

Bonne tambouille

HAMBUR' COQUILLETTES

Un régal pour les enfants !!! Et pour les grands !!!

Sans sauce tomate

Avec sauce tomate

 Ingrédients:

• 250 grammes de coquillettes
• 1 boule de mozzarella
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 100 grammes de gruyère râpé
• 4 tranches de jambon cuit
• Sauce tomate (j' avais un reste de sauce maison)(facultatif)
• Sel
• Poivre

1. Faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
2. Stoppez la cuisson des coquillettes en les passant sous l'eau froide, bien égoutter dans une passoire.
3.  Dans un saladier mélangez les œufs, la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez, ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau
4. Ajoutez les coquillettes, bien mélangez le tout.
5. Faites chauffez l'huile dans une poêle, placez un cercle dans la poêle et mettez 2 belles cuillères à soupe de préparation à l'intérieur, tassez, retirez le cercle, recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Cuisez les galettes de coquillettes 5 à 7 minutes sur une face, puis retournez les galettes délicatement et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes.
7. Une fois dorée posez les galettes de coquillettes sur du papier absorbants, recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
8. Laissez refroidir.
9. Posez les tranches de jambon une sur l'autre, a l'aide du cercle découpez des ronds de jambon.
10. Coupez la mozzarella en 6 tranches.
11. Préchauffez le four à 200°
12. Déposez un rond de jambon sur une galette, posez une tranche de mozzarella, un autre rond de jambon, de la sauce tomate et terminez par une galette.
13. Faites ainsi les 5 autres hamburgers.
14. Disposez les hamburgers dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, passez 10 minutes au four (juste le temps que le fromage soit fondu).

Bonne tambouille