Ma p'tite tambouille pour bien man'Gé: Raie

Recette légère adoptée et à refaire !!! La raie se marie très bien avec la douceur de la sauce aux crevettes !!!

Mettre la gousse d' ail et le persil dans le bol 5 sec/ vit 5, racler les parois

Ajouter le beurre et les crevettes 10 mns/varoma/ vit 1

Ajouter vin, crème, fond de poisson, sel et poivre

Mettre la raie dans le varoma (et plateau, moi tout ne rentrait pas)

Poser le varoma sur le bol 20 mns(selon l' épaisseur de la raie, la mienne était très épaisse)/varoma/sens inverse/ vit 2

Une fois la raie cuite, retirer le varoma, mettre le gobelet, mixer 10 sec/ vit 10

Servir la raie nappée de sauce

Mixer l' ail et le persil puis faire revenir avec les crevettes dans le beurre, ajouter vin, crème, fond de poisson, sel et poivre puis mixer.

Cuire la raie à la vapeur (ou dans un bouillon)

Servir la raie nappée de sauce

1 aile de raie d' environ 800 g à 1 kg

1 oignon

1 bouquet de persil

250 ml de vin blanc

150 ml d'eau

Le jus d' 1 citron

100 g de beurre

250 g de riz

1 jaune d’œuf

sel, poivre

Mettre l' oignon coupé en 2 dans le bol avec le persil et mixer 5 sec/ vit 5
Ajouter l'eau et le vin blanc dans le bol, mettre le riz dans le panier, mettre la raie dans le varoma et programmer 20 min/ varoma/ vit 1.
A la sonnerie, garder le riz et le poisson au chaud.
Ajouter au jus de cuisson, le beurre, le sel, le poivre, le jus de citron et le jaune d’œuf, mixer 20 sec/ vit 4 puis 10 sec/ vit 10.
Servez le riz et la raie nappée de la sauce

Faire cuire le riz
Faire cuire la raie au court bouillon une vingtaine de minutes
Mixer l'oignon et le persil ensemble
Dans une casserole, mettre l' eau, le vin et le mélange oignon/persil, faire bouillir jusq'a ce qu'il reste 1/3 du liquide.
Dans un blender ( ou mixeur) mettre le jus de cuisson, le beurre, le sel, le poivre, le jus de citron et le jaune d’œuf, mixer
Servez le riz et la raie nappée de la sauce