Quiche aux poireaux & Roquefort

Vu que le premier essai de quiche aux poireaux (et camembert) a été concluante sur mes 2 réticents, je me suis empressée d' en refaire une !!! Et..................2 ème essai concluant aussi, ils ont aimé !!!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 poireaux
• 100 g de lardons
• 150 g de roquefort
• 4 œufs
• 25 cl de crème
• 50 g de râpé

• Laver soigneusement les poireaux puis les émincer grossièrement.
• Faire rissoler les lardons, ajouter les poireaux et les faire fondre sans colorer.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Battre les œufs et la crème, ajouter le roquefort émietté, mélanger (Thermomix 10 sec vit 3)
• Mettre les poireaux/lardons sur la pâte
• Saupoudrer de gruyère.
• Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

• Bonne tambouille

Poulet à la crème de roquefort

Un p'tit goût de roquefort, pas trop prononcé vu que j' ai utilisé celui façon parmesan, il relève parfaitement le poulet et sur les haricots verts hummm !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp pour 120 g de blanc ou 9 pp pour 120 g de cuisse)

• 4 morceaux de poulet (blancs ou cuisses, nous 2 et 2)
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de crème
• 60 g de roquefort façon parmesan
• Poivre

1. Faire revenir le poulet (sans ajout de matière grasse pour moi, après ça dépend des poêles), faire dorer  puis baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen,  jeter l'excès de graisse rejeté par la viande.
2. Ajouter le vin et laisser frémir environ 10 mns, il faut que le vin réduise de moitié.
3. Retirer le poulet et réserver au chaud
4. Dans la poêle, ajouter la crème, le roquefort et le poivre, bien mélanger pendant 1 mn
5. Servir le poulet nappé de sauce 

Bonne tambouille

Oeuf cocotte au bacon, poulet & roquefort dans nid de courge

J’ ai eu une grosse courge jaune dans mon panier bio, en faisant des recherches, j’ ai trouvé que c’ était une « jaune de Bresse », courge à chair fibreuse, sans goût particulier et conseillée pour la soupe !!! Sauf que j’ avais pas envie de soupe…….Alors un p’ tit tour dans le frigo et voilà !!!

Ingrédients pour 6 tranches

• 1 grosse courge
• 6 tranches de bacon
• Des morceaux de poulet
• 6 toastinettes au roquefort
• 6 œufs
• 2 CS d’huile d’olive
• Se, poivre

1.  Couper dans la courgette 6 tranches de 2 cm (2/adulte et 1/enfant)
2. Retirer le cœur ou se trouve les gros pépins, saler et poivrer les 2 faces
3. Dans une poêle (enfin vu la taille j’ ai fais dans 2) faire revenir les rondelles de courgettes des 2 cotés avec 1 CS d’huile d’olive(1 CS/poêle), si vous êtes pressé, vous pouvez mettre un peu d' eau et un couvercle. 
4. Lorsqu' elles commencent à être tendres mettre une tranche de bacon au centre, puis les morceaux de poulet, une toastinette pliée en 2 puis casser un œuf, mettre un couvercle puis laisser cuire le temps que l' œuf soit cuit comme un œuf sur le plat.

Bonne tambouille

Quiche haricots verts & poulet au "parmesan" de roquefort

Alors là, pour moi c' est vraiment la quiche fond de frigo !!! Un reste de poulet et d' haricots verts et hop une p' tite quiche !!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 

• 1 pâte brisée
• 150 g de restes de poulet (ou que vous faites cuire)
• 200 g de haricots verts cuits
• 4 œufs
• 150 g de crème
• 60 g de roquefort façon parmesan
• Du râpé
• Sel, poivre

Mettre la pâte dans un moule

Déposer le poulet coupé en morceaux puis les haricots verts

Mélanger les œufs, la crème, le roquefort, sel et poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3)

Verser dans le moule et parsemer de râpé

Cuire 40 mns à 180°

Bonne tambouille

Moules au roquefort

Une variante des moules marinières !!! Nous on en fait toujours plus pour pouvoir faire un gratin avec les restes le lendemain !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 kgs de moules nettoyées
• 50 cl de crème fraîche
• 300 g de roquefort
• 4 échalotes mixées
• 50 cl de vin blanc
• 1 noisette de beurre

Dans une casserole ou au micro-ondes, chauffer la crème et le roquefort.

Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le vin blanc, dès qu'il frémit, mettre les moules, remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes puis verser la crème au roquefort, bien mélanger et servir.

Dans certaines recettes, il faut égoutter les moules avant de verser la crème, c' est en fonction de chacun !!!

Bonne tambouille

Roquefort burger

Un goût très original pour ce burger aux toastinettes roquefort !!! Un burger improvisé car ma fille en voulait un mais j' avais pas tous les ingrédients !!!

Ingrédients pour 1 burger

• 1 pain a burger
• 1 toastinette roquefort
• 1 Steak haché cuit
• 1/4 échalote hachée
• 2 rondelles de tomate
• Du Ketchup
• De la sauce pomme frites

Mélanger l' échalote et le ketchup, l' étaler sur la partie haute du pain, poser les 2 rondelles de tomate et la toastinette.

Etaler la sauce pomme frites sur la partie basse puis poser le steak haché salé, poivré aux 5 baies.

Assembler les 2 parties.

Passer le burger 20/30 sec au micro-ondes pour que le fromage fonde.

Bonne tambouille

Gratin de blettes au poulet et toastinettes au roquefort

Un plat complet et sympa pour utiliser un reste de blettes et de poulet !!! Et avec une béchamel light !!! Encore une idée de gratin aux blettes pour que ma sœur retourne à ses fourneaux !!!

Ingrédients 

• Restes de blettes cuites (tiges+feuilles pour moi)
• Restes de poulet rôti en dés
• Des toastinettes (au roquefort pour moi)

Pour la béchamel light

• 300 ml d' eau froide
• 1 cube de bouillon de volaille 
• 1 cs de fécule de pomme de terre
• 1 cs de crème fraîche

Mettre la fécule, le cube et l' eau dans une casserole, porter à ébullition en remuant (sinon la fécule va faire des paquets),jusqu' à épaississement puis réserver.

Dans un plat à gratin, mettre les tiges coupées en morceaux, puis les feuilles, le poulet et les toastinettes par dessus.

Ajouter la crème dans le bouillon, puis verser dans votre plat.

Cuire 20/30 mns jusqu' à ce que le gratin soit doré.

Bonne tambouille

Escalopes de dinde roulées

Un régal pour les enfants mais aussi pour les grands !!! Très rapide à faire.

Ingrédients pour 4 roulés

•  4 escalopes de dinde
• 4 tranches de jambon blanc ou cru ou même bacon
• 4 Toastinettes (au roquefort pour moi)
  
  
  
  Étaler les escalopes (si elles sont trop épaisses, les aplatir au rouleau à pâtisserie), poser dessus une tranche de jambon et 1 tranches de Toastinette.
  
  
  
  
   Rouler les escalopes et les poser dans un plat allant au four.
  
  
  Cuire environ 30 mns à 180°, ou à la poêle si vous préférez.

Moi, j' ai mis du lait au fond de mon plat, je les ai fais cuire au four 20 mns en les retournant, puis par manque de temps, j' ai mis un film étirable dessus et je les ai mise au miro-onde (avec le lait , elles ne sèchent pas), puis je les ai passé au grill !!! Le lait s' est mélangé avec le fromage et je l'ai un peu épaissi avec de la sauceline et ça fait une petite sauce pour accompagner.

Bonne tambouille