Bavarois chocolat blanc & framboises

Joli mariage entre la douceur du chocolat blanc et l' acidité de la framboise !!!

Pour le croustillant :

• 80 g de beurre
• 100 g de spéculoos 
• 100 g de palets breton

Pour la mousse de fruits rouge :

• 300 g de fruits rouges (frais ou congelés)
• 50 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 briquette crème fraîche liquide 30 %

Pour la mousse de chocolat blanc

• 200 g de chocolat blanc
• 40 g de lait
• 50 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 briquette crème fraîche liquide 30%

Pour le miroir framboise :

• 200 g de framboises( fraîches ou congelées)
• 1 jus de citron
• 3 feuille gélatine

Préparation

1 Pour le croustillant

1. Mettre tous les ingrédients dans bol et mixer 20 s/ vit 5.
2. Mettre dans un moule, bien tasser et réserver au frais 1h.

2 Pour la mousse de fruits rouge :

1. Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide.
2. Apres avoir mis le bol et le fouet au frigo minimum 20 minutes, Mettre la crème dans le bol, monter la chantilly et réserver au frais.
3. Mettre dans bol les fruits rouges et le sucre mixer 15sec/ vit 9.
4. Puis 5 mns/ 100°/ vit 2 en mettant la gélatine égouttée.
5. Laisser refroidir puis mélanger a la chantilly délicatement.
6. Verser et lisser dans le moule en laissant reposer 1 h 30 au frigo.

3 Pour la mousse de chocolat blanc :

1. Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide.
2. Apres avoir mis bol et le fouet au frigo minimum 20 minutes.
3. Mettre la crème dans le bol, monter la chantilly et réserver au frais.
4. Mettre dans le bol le chocolat blanc, le lait et le sucre mixer 15 sec/ vit 9.
5. Puis 5 mns/ 100°/ vit 2 en mettant la gélatine égouttée.
6. Laisser refroidir puis mélanger a la chantilly délicatement.
7. Verser dans le moule en laissant reposer 1 h 30 au frigo

4 Pour le miroir a la framboise :

1. Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide.
2. Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre 30 sec/ vit 6 puis passer au chinois pour enlever les grains des framboises.
3. Mettre le coulis aux framboises et la gélatine  égouttée dans le bol et mettre 2 mns/ 100°/ vit 2.
4. Laisser légèrement refroidir puis verser la préparation dans le moule et laisser reposer au frigo minimum 1h30.
5. Décorer selon vos goûts lorsque le gâteau est totalement figé 

Clafoutis aux framboises

Hummm... un bon p'tit clafoutis !!! Recette simple, rapide et super bonne !!!

  

• 150 g de lait (ou 300 g et pas de crème)
• 150 g de crème fraîche 
• 12 sucres en morceaux (60 g en poudre sans Thermomix)
• 200 g de farine
• 3 œufs 
• Des framboises 

Avec Thermomix

Mettre tous les ingrédients (sauf les framboises) dans le bol, mixer 10 sec/ vit 8

Mettre les framboises dans un moule en silicone (ou autre mais beurré) 

Verser la préparation sur les framboises 

Cuire 30 mns à 200° départ four froid 

Sans Thermomix

Mélanger tous les ingrédients (sauf les framboises)

Mettre les framboises dans un moule en silicone (ou autre mais beurré) 

Verser la préparation sur les framboises 

Cuire 30 mns à 200° départ four froid

Bonne tambouille 

Délice chocolat blanc & framboises

La gourmandise est un vilain défaut, mais heureusement, personne n' est parfait donc on se fait plaisir !!!

• 1 pâte sablée
• 1 tablette de chocolat blanc
• Des framboises

Dérouler la pâte et poser la tablette de chocolat au centre

Recouvrir de framboises 

Replier les petits cotés sur les framboises puis les grands.

Cuire environ 20 mns à 200°

Bonne tambouille

Moelleux au chocolat cœur framboises (Avec ou sans Thermomix)

Je ne me lasserais jamais de l' association chocolat/ framboises !!!

Ingrédients pour 6 moules à muffins

• 100 gr de chocolat noir(70 % minimum)
• 24 framboises surgelées
• 3 œufs
• 50 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre + 1 noix pour les moules
• 15 gr de farine

Avec thermomix

1. Préchauffer le four T° à 270 ou T°9
2. Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 secondes à vitesse 9.
3. Racler les parois avec la spatule et ajouter le beurre en morceaux et régler 3 mn à 50° vitesse 2.
4. Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 secondes vitesse 3.
5. Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins beurrés, déposer 4 framboises et recouvrir avec le reste.
6. Cuire au four environ 10 minutes à 200° Th 9.

Sans Thermomix

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
2. Ajouter les œufs, le sucre et la farine, bien mélanger
3. Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins beurrés, déposer 4 framboises et recouvrir avec le reste.
4. Cuire au four environ 10 minutes à 270° Th 9.

Bonne tambouille

Cache cache blanc & framboise

Le mariage du chocolat blanc et de la framboise !!!!! Hummm.....Un délice !!!

Pour 20 pièces environs

• 200 g chocolat blanc
• 150 g sucre en poudre
• 210 g farine
• 50 g de beurre découpé en dés
• 2 oeufs
• 1 CC de fleur d'oranger
• 1 pincée sel
• 1 CC de levure chimique
• 20 framboises surgelées

1. Mettre 100 g sucre dans le bol et mixer  10s vit 9, ce qui donnera le sucre glace, mettre de côté.
2. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 s/ vit 9
3. Ajouter le beurre en morceaux et mettre 2mn /50°/vit 2
4. Ajouter les œufs ,50 g de sucre et la fleur d'oranger, mixer 30 s/ vit 4
5. Ajouter une pincée de sel, la farine et la levure et mélanger 15 s/ vit 5
6. Mettre la pâte dans un saladier fermé 1 h au frigo
7. Préchauffer le four à 170° 
8. Verser le sucre glace dans une assiette creuse.
9. Former des petites boules de la taille d'une noix avec la pâte, insérer une framboise au milieu et les rouler dans le sucre glace
10. 
11. Les disposer sur la plaque du four
12. 
13. Faire cuire 12 à 15 mns et laisser refroidir sur une grille

Bonne tambouille