Risotto aux moules façon paëlla

UN RÉGAL !!! Il n' y a pas grand chose à rajouter en fait, il faut y goûter !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

• 250 g de riz arborio
• 100 g de chorizo coupé en rondelles
• 250 g de moules décortiquées
• 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 2 oignons hachés
• 1/2  petite boite de maïs (bah oui j' avais pas de petits pois et mes loulous adorent ça !!!)
• 2 tomates coupées en morceaux
• 1 bouillon cube de volaille 
• 2 doses de safran
• 100 ml de vin blanc
• 400 ml d' eau
• 1 CS d' huile d' olive

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Diluer le cube dans l' eau
3. Faire revenir les oignons et le poivron avec l' huile environ 5 mns
4. Ajouter le riz puis tous les autres ingrédients
5. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

1. Mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre les moules dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le maïs, les tomates, le bouillon cube, le safran
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans Thermomix et cookéo

1. Faire bouillir l 'eau et le bouillon cube
2. Si vous utilisez des moules surgelées les faire cuire
3. Faire revenir les oignons et le poivrons quelques minutes avec l'huile
4. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
5. Ajouter les tomates,le safran et le maïs, mélanger
6. Ajouter le vin au bouillon
7. Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
8. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules et le chorizo.

Bonne tambouille

RISOTTO A LA MORUE, MOULES & CHORIZO

Les papilles en ont pris plein la vue !!! Ce mélange de saveurs est un régal gustatif !!! Pour ce risotto, je me suis inspirée de la recette de mon ami bloggeur Jean-Marie http://lacuisineenamateur.over-blog.com/ !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de riz "arborio"
• 300 g de pavés de morue coupés en cubes
• 150 g de moules (surgelées pour moi)
• 80 g de chorizo coupé en petits morceaux
• 1 oignon haché
• 1/2 poivron rouge ( le mien était gros) coupé en lanières
• 10 tomates cerises coupées en 2
• 1 CS de fumet de poisson
• 200 ml de vin blanc
• 500 ml d' eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir l' oignon et le poivron 5 mns
3. Ajouter le chorizo laisser 2 mns
4. Ajouter le riz laisser 2 mns
5. Ajouter le fumet, le vin et l' eau, mélanger
6. Ajouter la morue, les moules et les tomates cerises, mélanger
7. Cuisson sous pression 15 mns

Sans cookéo

1. Faire revenir l' oignon et le poivron avec 1 CS d' huile
2. Ajouter le chorizo laisser 2 mns, 
3. Ajouter le riz laisser 2 mns, mélanger
4. Ajouter la morue, les moules et les tomates cerises, mélanger
5. Mélanger le fumet, le vin et l' eau
6. Et ajouter ce mélange louche par louche en attendant que le liquide soit absorbé 

Avec Thermomix

1. Mettre l' oignon et le poivron coupés en 2 dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter 1 CS d'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre la morue, les moules et les crevettes (les 3 surgelées) dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le fond de poisson et le curcuma
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 (si pas congelées, mettre le maroma en place 6-7 mns avant la fin de cuisson)
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo, la morue, les crevettes et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Bonne tambouille 

Risotto aux crevettes, moules & chorizo

Un mélange terre & mer pour un risotto qui fait voyager les papilles !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

• 250 g de riz arborio
• 150 g de moules 
• 150 g de crevettes 
• 120 g de chorizo coupé en rondelles
• 2 échalotes
• 1 CC de fond de poisson
• 2 CC de curcuma
• 1 CS d' huile d' olive
• 100 ml de vin blanc
• 600 ml d' eau
• Sel, poivre

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Faire revenir les échalotes hachées avec l' huile 
3. Ajouter le riz, dès qu' il devient translucide ajouter tous les autres ingrédients
4. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

1. Mettre les échalotes coupées en 2 dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre les moules et les crevettes dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le fond de poisson et le curcuma
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo, les crevettes et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans cookéo

1. Si vous utilisez des moules et des crevettes surgelées, les faire cuire
2. Faire revenir les échalotes hachées avec 1 CS d' huile, ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
3. Ajouter le fond de poisson, le curcuma, mélanger
4. Ajouter le vin à l' eau
5. Intégrer ensuite ce mélange louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
6. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules, les crevettes et le chorizo.

Bonne tambouille

Risotto aux moules façon paëlla

UN RÉGAL !!! Il n' y a pas grand chose à rajouter en fait, il faut y goûter !!! 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

• 250 g de riz arborio
• 100 g de chorizo coupé en rondelles
• 250 g de moules décortiquées
• 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 2 oignons hachés
• 1/2  petite boite de maïs (bah oui j' avais pas de petits pois et mes loulous adorent ça !!!)
• 2 tomates coupées en morceaux
• 1 bouillon cube de volaille 
• 2 doses de safran
• 100 ml de vin blanc
• 400 ml d' eau
• 1 CS d' huile d' olive

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Diluer le cube dans l' eau
3. Faire revenir les oignons et le poivron avec l' huile environ 5 mns
4. Ajouter le riz puis tous les autres ingrédients
5. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

1. Mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre les moules dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le maïs, les tomates, le bouillon cube, le safran
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans Thermomix et cookéo

1. Faire bouillir l 'eau et le bouillon cube
2. Si vous utilisez des moules surgelées les faire cuire
3. Faire revenir les oignons et le poivrons quelques minutes avec l'huile
4. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
5. Ajouter les tomates,le safran et le maïs, mélanger
6. Ajouter le vin au bouillon
7. Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
8. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules et le chorizo.

Bonne tambouille

Moules au chorizo & St-Agur

Un super mariage terre/mer et la touche de St-Agur vient parfumer le tout !!!

Ingrédients pour 4 gourmands

• 1.8 kg de moules 
• 150 g de chorizo 
• 100 g de St-Agur 
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de vin blanc sec
• Du persil

Avec Thermomix

1. Nettoyer et brasser les moules plusieurs fois dans de l’eau froide pour qu’elles rejettent leur sable
2. Détailler le chorizo en tronçons en retirant la peau.
3. Mettre l' oignon coupé en 2 dans le bol avec l' échalote, l' ail et le chorizo puis mixer 5 sec/vit 5
4. Mettre ce hachis à revenir dans une cocotte avec l’huile pour dorer
5. Verser les moules, le St-Agur émietté, mouiller avec le vin, couvrir et laisser cuire en secouant la cocotte de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
6. Parsemer de persil ciselé

Sans Thermomix

1. Nettoyer et brasser les moules plusieurs fois dans de l’eau froide pour qu’elles rejettent leur sable
2. Détailler le chorizo en tronçons en retirant la peau. 
3. Hachez l’oignon, l’échalote et l’ail. 
4. Mettez ce hachis à fondre doucement dans une cocotte avec l’huile. 
5. Ajouter le chorizo, montez un peu le feu pour les faire dorer. 
6. Verser les moules,  le St-Agur émietté, mouiller avec le vin, couvrir et laisser cuire en secouant la cocotte de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
7. Parsemer de persil ciselé

Bonne tambouille

Gratin de moules

Et voilà LE gratin, avec le reste de moules au roquefort !!!

Décortiquer le reste de moules et filtrer la sauce au roquefort.
Faire cuire des pâtes (normalement des coquillettes mais j' en avais plus) et les égoutter.
Ajouter 1 CS de fécule de pomme de terre à la sauce froide, faire chauffer pour épaissir puis ajouter les moules.
Dans un plat à gratin, mettre les pâtes, ajouter les moules et la sauce.


Mélanger



Ajouter un peu de gruyère râpé et de la chapelure puis cuire 15 mns à 200°

Bonne tambouille

Moules au roquefort

Une variante des moules marinières !!! Nous on en fait toujours plus pour pouvoir faire un gratin avec les restes le lendemain !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 kgs de moules nettoyées
• 50 cl de crème fraîche
• 300 g de roquefort
• 4 échalotes mixées
• 50 cl de vin blanc
• 1 noisette de beurre

Dans une casserole ou au micro-ondes, chauffer la crème et le roquefort.

Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le vin blanc, dès qu'il frémit, mettre les moules, remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes puis verser la crème au roquefort, bien mélanger et servir.

Dans certaines recettes, il faut égoutter les moules avant de verser la crème, c' est en fonction de chacun !!!

Bonne tambouille