"Curry" de poulet aux blettes & aux carottes

Surprenant comme mariage mais une jolie découverte !!! Mes gourmands se sont régalés !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp pour 120 g de poulet)

• 1 botte de blettes
• 4 escalopes de poulet coupées en morceaux
• 2 carottes coupées en morceaux (pas trop gros car peu de cuisson)
• 1 oignon haché
• 1 gousse d' ail hachée
• 3 CC de fond de veau
• 3 CS de crème fraîche
• 1 CS de curry
• 1 CS d'huile d' olive
• 100 ml d'eau

Au cookéo

1. Nettoyer les blettes, séparer les tiges et les feuilles
2. Couper les tiges en morceaux en retirant les fils si besoin
3. Rouler les feuilles puis les couper au ciseau pour faire de fines lanières
4. Mettre en mode dorer
5. Faire revenir oignon, ail, carottes et poulet avec l' huile
6. Ajouter les blettes et laisser revenir 2-3 mns
7. Ajouter fond de veau, curry et 2 CS de crème, mélanger
8. Ajouter l'eau  
9. Cuisson sous pression 5 mns
10. Si la sauce est trop liquide, mettre en mode "dorer" pour épaissir puis ajouter la dernière cuillère de crème

Sans cookéo, procéder de la même façon dans une sauteuse, cuisson à couvert et une vingtaine de minutes de cuisson, 5 mns avant la fin découvrir pour faire réduire la sauce

Bonne tambouille

Flan de blettes à la Mozzarella et Parmesan

Un p' tit flan de saison et comment faire manger des blettes à des réticents !!!

 

Ingrédients pour 8 parts (4 pp la part)

• 1 botte de blettes
• 3 échalotes
• 4 œufs
• 1 boule de Mozzarella
• 50 g de crème
• 30 g de Parmesan
• 1 CS de maïzena
• 2 cs d' huile d' olive
• Sel, poivre

Avec Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Mettre la mozza coupée en 2 dans le bol, 5 sec/ vit 5, réserver et rincer le bol
3. Mettre l' échalote coupée en 2 et le vert des blettes dans le bol, 5 sec/vit 5
4. Ajouter l' huile d' olive, 8 mns/ varoma/ vit 2/ sens inverse
5. Ajouter les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre, 10 sec/ vit 3
6. Ajouter les cotes de blettes, 10 sec/ vit 1/ sens inverse
7. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Sans Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Faire revenir les échalotes hachées avec le vert des blettes haché dans l' huile d' olive
3. Hacher la mozza
4. Battre les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre
5. Ajouter Les cotes de blettes et le mélange échalotes/vert de blettes, mélanger
6. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Bonne tambouille

Tajine de poulet aux blettes et pommes de terre

J' avais très envie de tester mais aussi un peu peur de cette association et .............Verdict de mes p' tits gastronomes, "Maman c' est trop bon" !!! Youhouuuu, maman heureuse!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 grs de de poulet (j' ai mis des escalopes coupées en morceaux et des cuisses coupées en 2 pour avoir pilons et hauts de cuisse)
• 1 botte de blettes
• 6 pommes de terre
• 2 oignons 
• 2 gousses d' ail
• 2 CS d'huile d'olive,
• 1 CS de cumin,
• 1 CS de raz el hanout
• 1 CS de coriandre moulue
• 1 CS de poivre 5 baies
• 1 CC de sel

1. Hacher les oignons et l'ail (avec Thermomix, 5 sec/vit5) 
2. Dans un tajine (ou une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive et y mettre à dorer les morceaux de poulet avec les oignons et l'ail hachés. 
3. Ajouter le cumin, le raz el hanout, la coriandre, le poivre et le sel. 
4. Ajouter les blettes lavées et coupées en lanières pour le vert et en tronçons pour les côtes, ainsi que les pommes de terre en découpées en dés. 
5. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 mn

Bonne tambouille

Quiche aux 2 saumons, cabillaud, blettes & boursin

Voilà comment faire manger du poisson et des blettes à tout le monde !!! 

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 100 g de cabillaud coupé en morceaux
• 100 g de saumon coupé en morceaux
• 100 g de saumon fumé coupé en morceaux
• 5 côtes de blettes avec les feuilles
• 150 g de Boursin
• 100 g de crème fraîche (4%pour moi)
• 3 oeufs
• poivre

Séparer les côtes et les feuilles des blettes, les couper en morceaux et les cuire séparément à l' eau (additionnée de farine, c' est une astuce pour supprimer le goût parfois désagréable de terre)

Bien égoutter les blettes, presser le vert dans les mains pour extraire l' eau

Mettre la pâte dans un moule, déposer dessus les morceaux de saumon, de cabillaud et le blanc des blettes

Mixer le vert des blettes puis mélanger avec les œufs, le Boursin, la crème et le poivre.

Au thermomix : Mettre le vert dans le bol 5 sec/vit, ajouter le boursin, les œufs et la crème, mélanger 5 sec/ vit 3

Verser la préparation sur la pâte et cuire 30/40 mns à 180°

Bonne tambouille 

Risotto aux blettes & lardons (Thermomix ou non)

Un savoureux mélange pour les papilles cette association !!! Et une façon de faire manger des blettes aux enfants !!!

Ingrédients

• 3 oignons
• 600 g de côtes de blettes
• 3 gousses d'ail
• 130 g de riz à risotto
• 150 g de lardons allumettes
• 300 g d'eau
• Sel
• Parmesan 

1. Couper les oignons en deux, les mettre dans le bol avec les gousses d'ail, mixer 5 sec Vit 5. 
2. Mettre 1 c à soupe d'huile d'olive et mettre 4mn 90° vit 2 
3. Couper les côtes de blette en petits morceaux, les ajouter aux oignons. 
4. Mijoter 20mn 90° sens inverse vit 1.
5. Pendant ce temps, faire revenir les lardons.
6. A la sonnerie, rajouter 130 g de riz pour risotto, du sel, les lardons et 300 g d'eau et laisser cuire 20mn 90° sens inverse vit 1. 
7. 2 mns avant la fin, ajouter du parmesan.

Bonne tambouille

Gratin aux blettes, courgettes et saumon

Un joli gratin vert pour faire manger des légumes aux enfants !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 2-3 courgettes cuites à la vapeur
• Des blettes
• 400g de saumon cuit à la vapeur
• Béchamel (50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine)ou toute prête
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180-200°
Faire bouillir 2 casseroles d'eau salée.
Retirer le vert des blettes, laver les tiges et les feuilles(comme une salade) couper les tiges en tronçons, les éplucher (elles seront plus tendres).Dans 1 casserole cuire les tronçons jusqu' à ce qu'ils soient tendres.
Dans la 2ème casserole, cuire les feuilles jusqu’à ce qu' elles ramollissent et une fois cuites les égouter, puis séparer en 2.
Mixer la moitié des feuilles hachées, avec le saumon.
Préparer la béchamel, puis mixer avec le reste des feuilles, sel, poivre.
Dans un plat à gratin, mettre les courgettes,le saumon, les blettes par dessus, la béchamel verte, finir par la mozzarella couper en tranches et cuire 20-30 mns.

Bonne tambouille

Gratin de blettes au poulet et toastinettes au roquefort

Un plat complet et sympa pour utiliser un reste de blettes et de poulet !!! Et avec une béchamel light !!! Encore une idée de gratin aux blettes pour que ma sœur retourne à ses fourneaux !!!

Ingrédients 

• Restes de blettes cuites (tiges+feuilles pour moi)
• Restes de poulet rôti en dés
• Des toastinettes (au roquefort pour moi)

Pour la béchamel light

• 300 ml d' eau froide
• 1 cube de bouillon de volaille 
• 1 cs de fécule de pomme de terre
• 1 cs de crème fraîche

Mettre la fécule, le cube et l' eau dans une casserole, porter à ébullition en remuant (sinon la fécule va faire des paquets),jusqu' à épaississement puis réserver.

Dans un plat à gratin, mettre les tiges coupées en morceaux, puis les feuilles, le poulet et les toastinettes par dessus.

Ajouter la crème dans le bouillon, puis verser dans votre plat.

Cuire 20/30 mns jusqu' à ce que le gratin soit doré.

Bonne tambouille

Gratin de blettes à la viande hachée et sauce verte

Comment utiliser la totalité de ses blettes, tiges et feuilles ??? Avec ce gratin, 0 pertes.... Et quel régal, goûté et approuvé par mes p'tits gastronomes !!!

Ingrédients 

• 1 botte de blettes
• 500 g de bœuf haché
• 1  oignons
• 1 gousses d' ail
• Herbes de Provence
• 150 g de gruyère râpé
• Béchamel (50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine)ou toute prête
• 1 cs d'huile d' olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180-200°
Faire bouillir 2 casseroles d'eau salée.
Retirer le vert des blettes, laver les tiges et les feuilles(comme une salade) couper les tiges en tronçons, les éplucher (elles seront plus tendres).






Dans 1 casserole cuire les tronçons jusqu' à ce qu'ils soient tendres.
Dans la 2ème casserole, cuire les feuilles jusqu’à ce qu' elles ramollissent et une fois cuites les égouter, puis séparer en 2.
Faire revenir l' oignon, l' ail et la moitié des feuilles hachés, ajouter la viande émiettée, les herbes de Provence, sel, poivre.





Préparer votre béchamel, puis mixer avec le reste des feuilles et ajouter la moitié du gruyère.
Dans un plat à gratin, mettre la viande, les blettes par dessus, la béchamel verte et finir par le reste de gruyère et cuire 20-30 mns.

La recette est un peu longue (idéale pour le week-end), mais ça en vaut vraiment la peine.

Bonne cuisine