FLAN AU CHOU, LAIT DE COCO, ÉPICES & AMANDES

Surprenant mariage mais une belle découverte pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1/4 de chou vert (lisse) le mien était gros
• 200 ml de lait de coco
• 4 œufs 
• 150 g de gruyère râpé
• 1 CC de graines de cumin
• 1 CC de curcuma
• 1 CC de curry
• 1 CC de coriandre
• 1 CS d'ail semoule
• 50 g d'amandes effilées

Au Thermomix

1. Mettre le chou en morceaux dans le bol, vit 5/ 10 sec
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes, vit 4/ 20 sec
3. Ajouter les amandes et mélanger à la spatule pour ne pas les écraser
4. Verser dans un moule à manqué
5. Cuisson 40 mns au four à 200°

Sans Thermomix

1. Hacher le chou
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes
3. Ajouter les amandes et mélanger délicatement
4. Verser dans un moule à manqué
5. Cuisson 40 mns au four à 200°

Bonne tambouille

Poulet au chou à l'asiatique

Une recette très parfumée, à la maison ce ne sont pas des fans du chou et ils ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 3 à 4 feuilles de chou frisé (selon la taille) coupées en lanières
• 4 CS de sauce soja
• 4 CS de sauce soja sucrée
• 1 oignon haché
• 1 CC d'huile d'olive

Au Cookéo

1. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile
2. Ajouter le chou et les sauces
3. Cuisson "sous pression" 3 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse jusqu'à ce que le poulet soit cuit

Bonne tambouille

Bricks de saumon fumé, chou, mozza et Saint-Agur

Idéal en entrée ou en plat en doublant les doses !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 feuilles de bricks
• 2 ou 4 grandes feuilles de chou frisé coupée en 2 en retirant la côte centrale
• 4 ou 8 belles rondelles de mozzarella
• 4 ou 8 tranches de saumon fumé
• Crème de saint-Agur

1. Préchauffer le four à 180°
2. Au centre d'1 feuille de brick déposer 1/2 feuille de chou pliée en 2
3. Recouvrir avec une rondelle de mozza
4. Puis 1 tranche de saumon pliée en 2
5. Tartiner de Saint-Agur
6. Pour une grosse faim ou en plat, doubler les quantités et renouveler l'opération par dessus
7. Rabattre les 4 cotés afin de former un carré
8. Mettre au four 15-20 mns, il faut que la brick soit dorée ou à la poêle dans un peu d'huile

Bonne tambouille

"PARMENTIER" DE CABILLAUD & CHOU VERT AU CHAVROUX & PESTO

Un mariage de saveurs étonnant et surprenant !!!

Ingrédients pour environ 6 personnes

• 1/2 chou vert lisse émincé
• 800 g de pavé de cabillaud
• 1 grosse pomme de terre
• 1 pot de "Chavroux"
• Du pesto (environ 5 CC)
• Beurre aux cristaux de sel
• Sel, poivre
• 1 cc de sucre
• 2 CS d'huile d'olive

1. Faire revenir le chou avec l'huile
2. Ajouter le sucre
3. Laisser caraméliser légèrement
4. Cuire la pomme de terre, l' éplucher
5. Mixer pour faire une purée le chou, la pomme de terre, 1 noix de beurre, 100g de Chavroux, 3 CC de pesto, sel, poivre (Thermomix 20 sec, Vit 5)
6. Mi-cuire le cabillaud (à la vapeur au micro-ondes pour moi 4 mns)
7. Émietter la moitié du cabillaud dans un plat à gratin puis parsemer 1 CC de pesto
8. 
9. Émietter la 2 ème moitié du cabillaud, parsemer 1 CC de pesto et le reste de chavroux
10. 
11. Ajouter la purée
12. Cuire à 200° 30 mns 

Bonne tambouille 

CHOU AU BOEUF HACHE

Alors effectivement, tout le monde n'aime pas le chou, y compris mes loulous !!! Et bien, avec cette recette ça passe tout seul !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou vert frisé coupé en fines lamelles en retirant les parties blanches trop épaisses
• 700 g de steak haché (je prends des steaks que je congèle légèrement puis 10 sec/vit 6 au Thermomix)
• 1 oignon haché
• 1 CC de fond de veau
• 150 ml d'eau
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir l'oignon
3. Ajouter le chou, faire revenir
4. Ajouter le steak haché, fond de veau, sel et poivre mélanger et faire revenir
5. Cuisson sous pression 4 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse

Bonne tambouille

WOK DE POULET & CHOU VERT A L'ASIATIQUE

Quel mélange !!! Avec le chou il faut toujours que je ruse car mes gourmands ne sont pas fans !!! Et bien là carton plein, ils ont adoré !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 petit chou vert
• 4 CS de sauce soja
• 2 CS de sauce d’huître
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 CS de gingembre
• 1 CS de maïzena
• 1 petit verre d'eau
• 2 CS d'huile de tournesol
• Riz Basmati

1. Couper le chou en 2 et enlever ce qui reste de la tige.
2. Le hacher très finement.
3. Faire chauffer 1 CS dans un wok, ajouter le chou et le faire revenir en remuant
4. L’enlever du wok et le réserver.
5. Remettre 1 CS d’huile dans le wok, ajouter l’ail et le poulet, laisser dorer un petit peu, en remuant.
6. Dans un récipient mélanger l'eau et la maïzena verser le tout dans le wok et laisser la sauce épaissir quelques secondes.
7. Ajouter le chou, remuer, verser la sauce soja et la sauce d’huître, bien mélanger le tout.
   Laisser cuire quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt avec du riz basmati.

Ce plat peut être préparé au Cookéo en procédant de la même façon jusqu'à l'étape 5. Ensuite verser la moitié du verre d'eau sans la maïzena, suivre les étapes suivantes, cuisson sous pression 3 mns puis ajouter la maïzena diluée dans le reste du verre d'eau et remettre quelques mns en mode "dorer" pour épaissir la sauce.

Bonne tambouille

Chou farci au bœuf haché

Depuis le temps que je voulais en faire c' est chose faite !!! Recette appréciée par les "non chou" de la maison, donc à refaire !!!

Ingrédients pour 6 feuilles de chou farcies (avec 90 g de farce pour moi) (3 pp le chou)

• 1 chou vert frisé (ou 1/2 selon la taille)
• 400 g de steak (ou bœuf haché)
• 1 oignon
• 1 gousse d' ail
• 6 branches de persil
• 1 œuf
• 10 g de chapelure(maison avec des croûtes de pizza mixées au Thermomix)
• 1 bouillon cube de boeuf
• Sel, poivre

Avec Thermomix

1. Blanchir le chou 10 min à l' eau bouillante salée
2. Mettre l' oignon, l'ail et le persil dans le bol, 5 sec/ vit 5
3. Ajouter la viande, l' œuf, la chapelure, sel et poivre, 15 sec/ vit 6
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées.
5. Égoutter le chou et ôter les feuilles jusqu'au cœur.
6. Coupez la grosse nervure de chaque feuille dans le sens de la longueur (ce sera plus facile de la plier).
7. Farcir les feuilles en mettant un peu de farce au centre de chaque feuille et plier les côtés(si les feuilles tiennent mal, vous pouvez ficeler comme moi)
8. Disposer les feuilles de chou farcies (pliures en dessous) et arroser de bouillon de bœuf.
9. 
10. Enfournez à 200 ° pendant environ 45 mns, en arrosant régulièrement les feuilles de chou.

Sans Thermomix

1. Blanchir le chou 10 min à l' eau bouillante salée
2. Hacher l' oignon, l' ail et le persil
3. Si vous avez pris des steak, hacher la viande
4. Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, saler et poivrer.
5. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées.
6. Égoutter le chou et ôter les feuilles jusqu'au cœur.
7. Coupez la grosse nervure de chaque feuille dans le sens de la longueur (ce sera plus facile de la plier).
8. Farcir les feuilles en mettant un peu de farce au centre de chaque feuille et plier les côtés(si les feuilles tiennent mal, vous pouvez ficeler comme moi)
9. Disposer les feuilles de chou farcies (pliures en dessous) et arroser de bouillon de bœuf.
10. Enfournez à 200 ° pendant environ 45 mns, en arrosant régulièrement les feuilles de chou.

Bonne tambouille

Quiche au chou, saumon fumé & raclette

Vous allez me dire que c' est surprenant comme mariage ??? Effectivement mais je recommande et mes p' tits monstres qui raffolent pas du chou, et bien ils se sont régalés et nous aussi !!!

Ingrédients pour 8 parts

• 1 Pâte feuilletée ou brisée
• 1 chou vert (pas trop gros)
• 150g de saumon fumé (environ 4 tranches)
• 8 tranches de fromage à raclette (pour une version plus light, remplacer par du merzer par ex ou fromage frais light comme du boursin)
• 4 œufs
• 250 g de lait concentré non sucré ( pour une version plus light, remplacer par de la crème 3%)
• Râpé
• Poivre 5 baies

Avec Thermomix

1. Mettre la pâte dans un moule assez haut
2. Disposer le saumon par dessus
3. Mettre le chou coupé en morceau dans le bol, 5 sec/ vit 5
4. Mettre la moitié du chou sur le saumon
5. Ajouter les tranches de raclette
6. Recouvrir avec le reste de chou
7. Mettre les œufs, le lait concentré et du poivre dans le bol, 10 sec/ vit 3
8. Verser la préparation dans le moule et parsemer de râpé.
9. Cuire 40-45 mns à 180°

Sans thermomix

Il faut hacher assez gros le chou et battre ensemble, œufs, lait concentré et poivre, sinon pour le reste, procéder de la même façon.

Bonne tambouille

Chou vert au poulet et St-Agur

Pari encore réussi !!! Ma fille qui n' aime pas trop le chou, a adoré et veut que lui en refasse !!! Donc une fois de plus, une recette pour faire manger des légumes aux enfants !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1  chou vert
• 400 g de blancs de poulet
• 1 noix de beurre
• 20 cl de crème fraiche (3% pour moi)
• 100g de St-Agur
• sel, poivre

Nettoyer le chou l’effeuiller, puis le couper en 4 avant de le mettre à blanchir dans l’eau bouillante salée.
Une fois le chou cuit,  l’égoutter et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre en remuant.
Laisser le chou fondre puis assaisonner de sel et poivre avant de couvrir. Faire mijoter le chou à couvert à feu doux jusqu' à ce qu'il soit bien fondant.
Pendant ce temps, détailler les blancs de poulet en fines lanières et les réserver.
Découvrir la cocotte, puis augmenter le feu pour faire réduire le jus de cuisson et jeter les lanières de poulet avec le chou. Laisser cuire en remuant pendant 20 min en surveillant la cuisson, puis incorporer la crème et le St-Agur et déguster bien chaud

 Bonne tambouille

Gratin de chou vert et boeuf haché

Encore une recette pour faire manger du chou vert à vos enfants !!! Un bon équilibre de goût entre le chou, le gruyère gratiné, la viande et les épices !!!

 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou vert
• 400 g à 500 g de bœuf haché
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 CS de paprika
• 2 CS de cumin
• 1 CS de concentré de tomates
• Thym
• Béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 300ml de bouillon de boeuf, ou de la toute prête)
• Chapelure
• 100 g d'Emmental râpé
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Couper le chou en 4 puis en lanières et cuire à la vapeur 10-15 minutes puis l' égoutter et réserver.

Faire revenir l'ail et les oignons dans l’huile avec du thym dans une sauteuse. Ajouter la viande lorsqu’ils sont fondus. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes environ.

Ajouter le concentré de tomates, le cumin et le paprika, mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat étaler la viande, recouvrir avec le chou puis la béchamel, le gruyère et la chapelure

Enfourner 30 minutes, afin que le gruyère forme une croûte.

Bonne tambouille

Chou vert braisé

Pas évident de faire manger du chou vert aux enfants, et bah là, pari réussi, mon fils qui ne voulait pas goûter à cause de l' odeur a adoré et m'en redemande déjà !!!

Avant

Après 

 Ingrédients pour 4 personnes

•  1 gros chou vert
•  1 oignon
•  1 barquette de lardons fumés
•  un petit verre de vin blanc(facultatif, moi je n' en mets pas)
• 1 CC d' huile d'olive

Trancher le chou en 4 quartiers puis en lamelles et le blanchir jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ferme.
Faire revenir l'oignon dans l' huile et ajouter les lardons.
Ajouter le chou (bien égoutté) et faire dorer le tout. Saler, poivrer.
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer un peu à feu vif.

Vous pouvez servir avec une côte de porc, dans ce cas là, quand le chou est cuit, le mettre dans un récipient et couvrir.

Dans la poêle de cuisson du chou, cuire vos côtes de porc et une fois cuites, remettre le chou par-dessus afin de réchauffer le tout.

Bonne tambouille