Wraps de poulet aux épinards & mascarpone

Un régal ce mélange épinards/mascarpone pour farcir du poulet !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

• 4 escalopes de poulet
• 200 g de jeunes pousses d' épinards équeutées
• 50 g de mascarpone
• 15 g de parmesan
• 2 gousses d' ail hachées
• 1 CS d' huile d' olive
• Sel, poivre
• 500 ml d' eau

Avec Thermomix

1. Faire revenir l' ail avec l' huile puis ajouter les épinards et faire revenir juqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
2. Ajouter le mascarpone, le parmesan, sel, poivre, mélanger
3. Couper les escalopes dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu' au bout.
4. Sur une planche à découper les aplatir au rouleau 
5. Les déposer sur un morceau de film transparent
6. Déposer dessus de la préparation aux épinards
7. Rouler l' escalope puis l' envelopper dans le film transparent en serrant bien et en tournant bien  les extrémités, il faut que votre ballotin soit hermétique.
8. Les placer dans le varoma
9. Mettre l' eau dans le bol puis mettre le varoma en place 20 mns/ varoma/ vit 2

Sans Thermomix, procéder de la même façon mais cuisson vapeur ou à l' eau mais attention que le boudin soit bien hermétique !!!
Bonne tambouille

Muffins de pommes de terre au saumon fumé, courgette & pesto

Miammm !!! Un régal ces muffins aux multiples saveurs !!! Avec une salade c' est parfait !!!

Ingrédients pour 7 muffins (5 pp les 2)

• 120 g de pommes de terre cuites, écrasées
• 3 œufs
• 80 g de dés de saumon fumé
• 50 g de courgette (hachée)
• 3 CC de pesto
• 20 g de parmesan
• Poivre

Avec Thermomix

1. Mettre la courgette en morceau dans le bol, 10 sec/vit 5
2. Ajouter les pommes de terre, les œufs, pesto, parmesan, poivre 15 sec/vit 3
3. Ajouter le saumon, 10 sec/ vit 3
4. Remplir les empreintes d' un moule à muffins
5. Cuire environ 20 mns à 180 °

Sans Thermomix

1. Mélanger les pommes de terre avec les œufs
2. Ajouter courgette, pesto et parmesan, poivre, mélanger
3. Ajouter le saumon et mélanger
4. Remplir les empreintes d' un moule à muffins
5. Cuire environ 20 mns à 180 °

Bonne tambouille 

Crozotto au poulet

Un plat de saison qui change du risotto, très parfumé avec les crozets aux chanterelles !!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (9 pp/6, 7 pp/8)

• 400 g de crozets aux chanterelles
• 800 g d' eau
• 500  de poulet
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 oignon haché
• 30 g de parmesan
• Persil
• 1 cc d' huile d' olive

Au cookéo

1. Mettre en mode doré
2. Faire revenir l' oignon avec l' huile, ajouter le poulet, faire revenir
3. Diluer les cubes dans un peu d' eau chaude, ajouter dans la cuve avec le reste d' eau et les crozets
4. Cuisson sous pression 12 mns
5. Ajouter le parmesan et le persil, mélanger

Bonne tambouille

Pannacotta au parmesan

Une verrine goûteuse pour ceux qui aiment le parmesan !!!

Ingrédients (j' ai fais 18 petites verrines)

• 100 g de parmesan râpé
• 50 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• Quelques pignons de pin
• Poivre

1. Faire ramollir la gélatine dans l' eau froide
2. Faire fondre à feu doux le parmesan dans la crème avec un peu de poivre ( Thermomix 5 mns/ 60°/ Vit 1)
3. Incorporer la gélatine et remuer (Thermomix 20 sec/ vit 3)
4. Verser dans les verrines
5. Laisser refroidir puis mettre au frigo pour plusieurs heures (une nuit c' est bien)
6. Avant de servir, ajouter quelques pignons dans chaque verrine

Bonne tambouille

Verrines aux tomates séchées, parmesan & pesto

Une verrine aux saveurs et aux couleurs de l' Italie !!!

Pour 24 verrines

• 50 g de tomates séchées
• 200 g de St-Môret
• 5 CS de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 100g de parmesan
• Poivre 5 baies
• Du pesto

1. Mixer les tomates séchées avec le St-Môret et le lait (Thermomix 10 sec/vit 8)
2. Mettre un peu de cette préparation dans le fond des verrines
3. Mélanger le parmesan et la crème fraîche, poivrer (Thermomix 10 sec vit 3)
4. Mettre à chauffer à feu doux et laisser le parmesan fondre (Thermomix 10 mns/60°/ vit 2) puis laisser refroidir
5. Mettre une couche de ce mélange par dessus la précédente dans la verrine
6. Et pour finir, déposer un peu de pesto 

Bonne tambouille

Flan de blettes à la Mozzarella et Parmesan

Un p' tit flan de saison et comment faire manger des blettes à des réticents !!!

 

Ingrédients pour 8 parts (4 pp la part)

• 1 botte de blettes
• 3 échalotes
• 4 œufs
• 1 boule de Mozzarella
• 50 g de crème
• 30 g de Parmesan
• 1 CS de maïzena
• 2 cs d' huile d' olive
• Sel, poivre

Avec Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Mettre la mozza coupée en 2 dans le bol, 5 sec/ vit 5, réserver et rincer le bol
3. Mettre l' échalote coupée en 2 et le vert des blettes dans le bol, 5 sec/vit 5
4. Ajouter l' huile d' olive, 8 mns/ varoma/ vit 2/ sens inverse
5. Ajouter les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre, 10 sec/ vit 3
6. Ajouter les cotes de blettes, 10 sec/ vit 1/ sens inverse
7. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Sans Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Faire revenir les échalotes hachées avec le vert des blettes haché dans l' huile d' olive
3. Hacher la mozza
4. Battre les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre
5. Ajouter Les cotes de blettes et le mélange échalotes/vert de blettes, mélanger
6. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Bonne tambouille

Spaghettis aux courgettes et crème de parmesan

Un plat rapide, simple et très bon !!!

• 300 g de pâtes 
•  2 courgettes coupées en dés
• 100 g parmesan
•  20 cl de crème liquide
•  sel, poivre

 Faire cuire les pâtes 

 Faire cuire les courgettes dans une sauteuse avec 1 CS d' huile d' olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes 

Faire fondre le parmesan avec la crème puis mélanger avec les courgettes

Ajouter les pâtes aux courgettes, mélanger et servir chaud.

Bonne tambouille