Bouchées aux St-Jacques

Une belle découverte, très appréciée au réveillon de Noël !!! A refaire......

Ingrédients

• 10 cl lait
• 10 cl de crème fraiche
•  2 œufs
•  10 g de Maïzena
•  250 g de Noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
•  1 c. à s. d’huile d’olive
•  1 échalote
•  2 gousses d’ail
•  Du persil
•  sel et poivre

Préchauffez votre four 130°C

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la Maïzena puis ajoutez le lait, la crème, le persil, l’ail, l’échalote, sel et poivre.
Ajoutez au mélange les Saint-Jacques mixées.
Répartissez dans des moules à muffin beurrés(pour une entrée, sinon dans des minis moules pour l' apéro, moi j'ai utilisé des moules à minis cannelés). 

Mettez au four pendant 20 mn.

Bonne tambouille !!!

Verrine avocats/ saumon/ œufs de lumps

Un très beau mariage de saveurs et de texture, une verrine fraîche qui n' a pas fait long feu sur le plateau !!!

Ingrédients (avec ces quantités, j' ai réalisé 22 verrines) :

• 1 pot d' œufs de lumps

Crème d' avocats :

• 3-4 Avocats selon la taille
• 1 tomate
• 3 CS de jus de citron
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre

Mixer la chair des avocats avec tous les ingrédients et réserver.

Crème de saumon :

• 3 tranches de saumon fumé
• 3 CS de St-Morêt
• 5 cl de lait
• Ciboulette

Mixer tous les ingrédients ensemble, il faut obtenir une crème ni trop épaisse ni trop liquide.

Montage des verrines

Dans les verrines, mettre une couche de crème d' avocats, une couche moins épaisse de crème de saumon et finir par un peu d’œufs de lumps.

Bonne tambouille !!! 

Minis savarins de la mer

Une forme rigolote, de la couleur et la belle alliance du saumon et des œufs de lumps !!! 

Ingrédients

• 3 œufs
• 1dl de lait
• 150g de farine
• 25g de beurre
• 1 sachet de levure
• 2 tranches de saumon fumé
• Œufs de lumps noir ou rouge
• Ciboulette (décor)
•  poivre

Mixer le saumon fumé en petits morceaux. 

Mélangez les œufs avec la farine, le lait, le beurre fondu, la levure et le poivre.
Ajoutez le saumon fumé.
Déposez votre pâte dans vos empreintes. Attention à ne pas trop les remplir pour que vous puissiez les poser à plat.
Cuire 10 minutes à 180°
Lorsque les savarins sont froids démoulez-les. Déposez une petite dose d'œufs de lumps

Bonne tambouille !!!

Bonjour à tous !!!

Après quelques jours d' absence, me revoilà !!!

Les recettes à venir sont celles que j' ai réalisées pour l' apéritif de Noël et donc testées sur une vingtaine de cobayes !!!

Des idées rapides, simples et abordables qui ont eu un beau succès pour le réveillon !!!

Bonne tambouille !!!

Joyeux Noël

Je vous souhaite à tous, mes tambouilleuses et tambouilleurs, un très joyeux Noël, un très bon réveillon, un excellent repas et.............Pleins de cadeaux !!!!!
Allez je file en cuisine pour mes préparatifs de ce soir !!!!

Bonne Tambouille et régalez-vous

Chouquettes au chocolat

Une variante sympa mais surtout très bonne des chouquettes !!! Validées par mes 2 diablotins gourmands !!!

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir
• 250 g d’eau
• 4 œufs + 1 pour la dorure
• 150 g de farine
• 30 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four Th. 6 (180°C).

Mettez l’eau, le sel, le beurre à feu doux dans une casserole. Faites fondre le chocolat à part.

Quand le mélange dans la casserole est à ébullition, ajoutez hors du feu la farine et le sucre.

Bien mélanger, puis remettez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus solidaire de la casserole.

Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1, puis versez le chocolat.

Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et remplissez une poche à douille (ou une cuillère) avec la pâte à choux et faites des petites boules.

Battez un œuf et passez au pinceau les chouquettes avec la dorure.

Saupoudrez de sucre en grains et enfournez.

Bonne tambouille

Riz au poulet et petits-pois

Un reste de riz ? Un reste de petits-pois/carottes ? Ajoutez du poulet et vous avez votre repas !!!

Ingrédients :

• Restes de riz
• Restes de petits-pois/carottes
• 1 escalope de poulet par personne

Faire revenir les escalopes

Mélanger et réchauffer le riz et les petits-pois/carottes 

Couper les escalopes en fines lanières et les ajouter riz

C' est une recette que j' ai faite avec des restes mais je la referais même sans restes !!!

Bonne tambouille

Soupe de légumes à l' agneau

Une soupe très parfumée réalisée avec les restes du gigot d' agneau "à la cuillère"

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• Des carottes coupées en rondelles
• Des courgettes coupées en rondelles
• Des restes d' agneau
• 1 CS d' huile d' olive

Faire revenir l' oignon avec l' huile.

Dans une cocotte, mettre tous les légumes et l' agneau, cuire jusqu' à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer le tout et servir bien chaud

Bonne tambouille

Gnocchis aux tomates cerises

Une recette rapide, colorée, qui plait aux petits comme aux grands !!!

Ingrédients : 

• Des gnocchis
• Des tomates cerises
• Du thym ou du basilic
• Sel, poivre
• 1 CS d' huile d'olive

Cuire les gnocchis à l' eau selon indication sur le paquet.

Faire revenir les tomates dans l' huile jusqu'à ce qu' elles commencent à fondre, ajouter le thym ou basilic, sel, poivre.

Égoutter les gnocchis puis les ajouter aux tomates, mélanger et déguster

Bonne tambouille

Gigot à la cuillère

Pour les amateurs d' agneau, ce plat vaut vraiment le coup d' être essayé !!! Ma fille qui n' aime pas trop l' agneau, le mange, que dis-je, LE DEVORE que comme ça !!!

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 gros gigot d’environ 2,5 kg
• 10 échalotes longues
• 2 oignons
• 2 cuil. à soupe de rhum brun (Facultatif)
• 30 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 1 bouquet garni
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre

Préchauffez le four à th 4 (120°).
Épluchez et émincez les oignons. 

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte (allant sur la plaque et au four et avec un couvercle) faites-y dorer le gigot sur toutes ses faces, puis arrosez-le avec le rhum préalablement réchauffé dans une petite louche(d' habitude, je ne mets pas le rhum et cette fois ci, j' ai voulu essayer, je ne referais pas car ça donne un gout plus fort à la viande) et faites flamber.
Baissez le feu, ajoutez dans la cocotte les oignons, les échalotes non pelées 

Mouillez avec le vin, ajoutez le fond de veau dilué dans 15 cl d’eau bouillante, salez, poivrez et mélangez. 

Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 7 h.

Servez le gigot dans la cocotte avec sa sauce, vous n’aurez pas besoin de couteau pour le découper, la viande est si tendre qu’elle se sert à la cuillère !!! 

           Bonne tambouille

Soupe courge "spaghettis", carottes, thon et curry

Une soupe sympa, complète et équilibrée que mes fines bouches ont apprécié !!!

Ingrédients

• 1/2 courge "spaghettis" cuite 
• 5-6 petites carottes épluchées et coupées en rondelles 
• 1 pomme de terre épluchées et coupées en rondelles 
• 200g de pavé de thon grillé (pour la soupe je prend sous vide,"Petit navire")
• 1 cube de bouillon 
• 1 CS de curry  

La 1/2 courge "spaghettis", c' est la moitié restante de la recette "spaghettis de courge à la carbonara"
Dans une cocotte mettre tous les légumes, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon et le curry. 
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer au blender. 
Mixer le thon 
Avec ces quantités j' en ai eu pour 2 jours donc j' ai mis la moitié de la soupe en bouteille avant d' ajouter le thon dans la cocotte.
Et dans la 2ème moitié de soupe, j' ai ajouté 200g de jambon grillé ( les tranches épaisses "Petitgas")

Bonne tambouille

Pâtes façon raclette

Une recette express pour utiliser ses restes de raclette et qui change du gratin !!! Un succès à la maison !!!

Ingrédients :

• Des pâtes
• Restes de charcuterie
• Restes de fromage à raclette

Cuire les pâtes et pendant ce temps là, mixer la charcuterie et le fromage ensemble.

Égoutter les pâtes puis ajouter la mixture et remettre à feu doux pour que le fromage fonde.

Bonne tambouille

Soupe pâtissons, panais, poireaux au poulet

Le froid s'installe alors une bonne p'tite soupe pour se rechauffer !!! Avec les bons légumes de mon producteur bio et ça tombe bien car c' est la tendance des légumes moches !!! 

Comme m' ont dit mes p' tites canailles, c' est comme le dessin animé "Moi, moche et méchant" sauf que là c' est "Moi panais, moche et bon" !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• Des poireaux coupés en tronçons

• Des panais épluchés et coupés en rondelles

• Des pâtissons (des minis comme moi, ou un normal, l' avantage des minis c' est qu'on a pas besoin de les éplucher)

• 2 escalopes de poulet (ou restes de poulet rôti)

• 1 cube de bouillon de volaille

Cuire les poireaux et les panais avec de l'eau à mi-hauteur et le bouillon cube.
Cuire les pâtissons à la vapeur, les couper en cubes et les ajouter aux autres légumes(si c' est un gros, l' éplucher) puis mixer le tout dans un blender.
Faire revenir les escalopes, les mixer puis ajouter à la soupe

Bonne tambouille

Spaghettis "de courge" à la carbonara

On a l' aspect des spaghettis sauf que c' est de la courge "spaghettis" Un plat qui a été très apprécié par mes 3 testeurs !!!

Courge"spaghettis" à la carbonara

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 courge "spaghettis"(si elle est grosse sinon 1 entière)
• De la crème fraiche
• 200g de lardons 

Cuire la courge spaghetti, alors d' habitude je la fais à la cocotte minute environ 20 mns mais là elle était trop grosse donc je l' ai fais cuire dans une grosse marmite à l' eau mais c' est plus long, 45mn voir 1h.

Une fois cuite, la couper en 2, ôter les graines puis retirer tous les filaments à la fourchette.

Faire revenir les lardons, vider l' excédent de gras puis ajouter la crème et faire réchauffer.

Disposer les spaghettis dans l' assiette 

Puis ajouter dessus le mélange lardons/crème, mélanger, déguster

Bonne tambouille



  

Chou vert au poulet et St-Agur

Pari encore réussi !!! Ma fille qui n' aime pas trop le chou, a adoré et veut que lui en refasse !!! Donc une fois de plus, une recette pour faire manger des légumes aux enfants !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1  chou vert
• 400 g de blancs de poulet
• 1 noix de beurre
• 20 cl de crème fraiche (3% pour moi)
• 100g de St-Agur
• sel, poivre

Nettoyer le chou l’effeuiller, puis le couper en 4 avant de le mettre à blanchir dans l’eau bouillante salée.
Une fois le chou cuit,  l’égoutter et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre en remuant.
Laisser le chou fondre puis assaisonner de sel et poivre avant de couvrir. Faire mijoter le chou à couvert à feu doux jusqu' à ce qu'il soit bien fondant.
Pendant ce temps, détailler les blancs de poulet en fines lanières et les réserver.
Découvrir la cocotte, puis augmenter le feu pour faire réduire le jus de cuisson et jeter les lanières de poulet avec le chou. Laisser cuire en remuant pendant 20 min en surveillant la cuisson, puis incorporer la crème et le St-Agur et déguster bien chaud

 Bonne tambouille

Gratin aux blettes, courgettes et saumon

Un joli gratin vert pour faire manger des légumes aux enfants !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 2-3 courgettes cuites à la vapeur
• Des blettes
• 400g de saumon cuit à la vapeur
• Béchamel (50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine)ou toute prête
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180-200°
Faire bouillir 2 casseroles d'eau salée.
Retirer le vert des blettes, laver les tiges et les feuilles(comme une salade) couper les tiges en tronçons, les éplucher (elles seront plus tendres).Dans 1 casserole cuire les tronçons jusqu' à ce qu'ils soient tendres.
Dans la 2ème casserole, cuire les feuilles jusqu’à ce qu' elles ramollissent et une fois cuites les égouter, puis séparer en 2.
Mixer la moitié des feuilles hachées, avec le saumon.
Préparer la béchamel, puis mixer avec le reste des feuilles, sel, poivre.
Dans un plat à gratin, mettre les courgettes,le saumon, les blettes par dessus, la béchamel verte, finir par la mozzarella couper en tranches et cuire 20-30 mns.

Bonne tambouille

Tajine de poulet aux petits-pois/carottes

Une recette volée à ma sœur, elle m' a fait goûter, j' ai aimé et quand c' est bon, je pique les recettes !!! De plus c' est une recette extra rapide à faire !!! Et 0 matières grasses !!!!!!!!!!!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 1 à 2 boites de petits pois
• Mélange malin oriental Ducros

Dans une cocotte qui ferme allant au four ou au micro-onde (sinon recouvrir avec du film transparent pour le micro-ondes ou d' alu pour le four) poser les escalopes saupoudrer du mélange malin, mettre les petits-pois/carottes égouttés par dessus mais en laissant juste un peu de jus.
Ajouter un peu de mélange oriental et mélanger.

Fermer la cocotte puis cuire au four ou au micro-ondes(800w max) jusqu' à ce que le poulet soit cuit.

Bonne tambouille

Gâteau magique au ..... Chocolat

Et oui, toujours magique ce  gâteau avec ses 3 couches !!! Alors, après un gâteau magique à la vanille nommé "Pire qu' une méga tuerie" par ma fille, voici sa variante au chocolat, toujours aussi bon..... Miammm 

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d'eau
• 1/2 litre de lait
• 45g de cacao (style Van Houten)
• 125 g de beurre
• 70 g de farine
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour le décor

 Préchauffer le four à 160°C.

 Fondre le beurre au micro-onde.

 Tiédir le lait.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs,fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Faire fondre le beurre, laissez-le tiédir et l' incorporer à la préparation, mélanger, ajouter la farine, le cacao et le sel, fouetter quelques minutes puis verser ensuite le lait en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange avec un fouet. 

Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, la pâte doit rester grumeleuse.

Verser dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. 

Enfournez pendant 50 minutes à 150°. 

Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne tambouille

Spaghettis aux magrets de canard et tomates cerise roties

Une recette express improvisée pour 2 gourmands !!! Haute en couleurs et gustativement, MIAMMMM !!!

Ingrédients:

• Des spaghettis "al dente"
• Des tranches de magrets de canard (sans gras)
• Des tomates cerise coupées en 2
• 1 CS d' huile d' olive
• Du basilic

Faire rôtir les tomates dans l' huile avec du basilic mais il ne faut pas qu' elles fondent, puis monter l' assiette avec les spaghettis, les magrets et les tomates rôties

Bonne tambouille

Minis feuilletés thon/tartare

Une recette réalisée avec le mini raviole party de tupperware !!! Mais ils peuvent être réalisés sans la plaque.

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• Du thon naturel
• Du tartare

Mixer le thon et le tartare ensemble.

Si vous avez la plaque tupperware, poser la pâte dessus, garnir avec le mélange thon/tartare.

Recouvrir avec la 2 ème pâte, passer le rouleau à patisserie puis détacher les feuilletés et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15-20 mns à 180°

Si vous n' avez pas la plaque tupperware, poser votre pâte sur le plan de travail, faire des petits tas espacés avec la garniture, humidifier la pâte entre les tas, poser la 2 ème pâte par dessus, appuyer autour des tas pour que les 2 pâtes se soudent puis les découper avec une roulette à pâte ou un couteau.

Bonne tambouille