mardi 24 janvier 2017

Faisan aux champignons & marrons

Une recette de saison à partager en famille ou entre amis !!!


Ingrédients pour 4 à 6 personnes



  • 1 faisan
  • 300 g de cèpes et girolles (surgelés pour moi) coupés en morceaux
  • 300 g de marrons pelés (en bocal pour moi)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons hachés
  • 5 cl de Cognac
  • 50 cl de fond de volaille
  • 1 bouquet garni 
  • 2 gousses d'ail pilées
  • huile
  • beurre
  • persil



    1. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du faisan
    2. Dans une cocotte, chauffer 2 CS de beurre avec 1 CS d'huile et faire revenir le faisan sur toutes ses faces avec les oignons. 
    3. Verser le Cognac sur le tout, porter à ébullition et flamber et réserver
    4. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, le persil, laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de volaille.
    5. Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
    6. Ajouter les champignons et cuire 15 mns
    7. Ajouter les marrons et cuire de nouveau 15 mns
    8. Le temps est à ajuster en fonction de la taille du faisan.

    Bonne tambouille

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