Riz au poulpe

Une façon différente de déguster du poulpe !!! Recette portugaise que j'ai un peu modifié, j'ai remplacé le vin rouge par du blanc et j'ai ajouté le maïs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de poulpe nettoyé
- 200 g de riz
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1  CS d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc

- 600 ml d'eau
- Sel & poivre
- Persil plat haché
- 1 petite boite de maïs

1. Couper les tentacules en tronçons d'environ 5 cm
2. Faire revenir, ail et oignon avec l'huile
3. Ajouter le poulpe, laisser dorer
   Arroser avec le vin blanc et 800 ml d'eau
4. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 45-50 minutes.
5. Piquer le poulpe avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson (il doit être bien tendre).
   Ajouter le riz dans la cocotte.
6. Saler, poivrer et saupoudrer avec le persil préalablement haché, mélanger.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire.
8. 5 mns avant le fin de cuisson ajouter le maïs égoutté, mélanger.

Bonne tambouille

Cuisses de grenouilles à l'ail & persil

Cuisiner le plus simplement possible, les cuisses de grenouilles offrent une chair fine et fondante !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de cuisses de grenouilles
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 3 CS d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Dans un sac congélation mettre les cuisses de grenouilles et la farine, secouer
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et l'huile puis y faire revenir les cuisses de grenouilles
Hacher l'ail, le persil, ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer, remuer délicatement.

Bonne tambouille

POULET AUX BROCOLIS & CHORIZO

Un plat express et parfumé !!! Le chorizo relève parfaitement le brocolis !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 800 g de brocolis séparé en fleurettes
• 100 g de chorizo haché
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 CC de fond de veau
• 100 g de  mascarpone
• 100 ml d'eau
• 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir ail, oignon et chorizo
3. Ajouter le poulet laisser revenir 2-3 mns
4. Ajouter eau et fond de veau, remuer
5. Ajouter le brocolis, remuer
6. Cuisson sous pression 3 mns
7. Ajouter le mascarpone, mélanger

Sans Cookéo

1. Jusqu'à l'étape 4, procéder de la même façon sans ajouter l'eau
2. Cuire le brocolis à part à la vapeur ou à l'eau
3. Ajouter le mascarpone au poulet, mélanger
4. Mélanger le poulet et les brocolis ou servir à part

Bonne tambouille

Tartinade au jambon

Une recette née d' un vide frigo !!!

Ingrédients pour un bol assez grand (13 pp)

• 230 g de jambon
• 150 g de St-Môret
• 1 cornichon à la russe (80 g)
• 2 CC de paprika
• 1 CS ail semoule

1. Mixer tous les ingrédients ensemble (Thermomix 10 sec/ vit 6)
2. Mettre au frais
3. Servir avec des tortillas, des tucs, des crakers ou même sur des toasts

Bonne tambouille

Poulet aux carottes, crème de coco & épices

Toujours très agréable comme mélange la crème de coco, le gingembre et le curry !!! Et la les carottes apportent une p'tite touche de douceur !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 500 g de carottes coupées en rondelles
• 200 ml de crème de coco non sucrée
• 1 CC de gingembre moulu
• 1 CC de curry
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet
3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger
5. Cuisson "sous pression" 8 mns

Sans Cookéo

1. Cuire les carottes de la manière souhaitée, eau ou vapeur
2. Faire revenir le poulet
3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger

Bonne tambouille

SAINT-JACQUES AUX TRUFFES

Oui, oui, oui c'est un repas de luxe mais je voulais faire une surprise et surtout plaisir à mes 3 amours pour la Saint Valentin !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
• 15 cl de fond de crustacés
• 3 CS de crème fraîche épaisse
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 CC de Maïzéna
• 1 truffe (20 g environ)
• 1 CS d'huile d'olive parfumée à la truffe
• 1 CS de cognac
• Sel à la truffe
• Poivre 5 baies

1. Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques, retirer le corail et réserver.
2. Brosser la truffe sous l'eau, sécher soigneusement, la couper en très fines lamelles                                                                                                          
3. Couper en 2 les Saint-Jacques dans l'épaisseur sans les séparer complètement en deux, insérer une lamelle de truffe dans chaque noix et réserver au frais.                                   
4. Pour la sauce : Faire chauffer le fond de crustacés avec le vin blanc et le cognac, porter à ébullition, puis laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux.
5. Mixer la crème, la maïzena et le corail
6. Hors du feu, ajouter la crème, remettre sur feu moyen et laisser épaissir jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse. Réserver au chaud.                                   
7. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, saisir les Saint-Jacques à feu vif environ 1 minute pour chaque face (en fonction de leur taille), elles doivent être dorées à l'extérieur et à peine cuites à l'intérieur.
8.  Servir les Saint-Jacques nappées de sauce.
9. Parsemer de sel et de poivre et servir immédiatement.

Bonne tambouille

RIZ AU POULET, TOMATE & CURRY

Cette recette est un riz au poulet et non un risotto !!! Mais les saveurs sont bien présentes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz basmati
• 400 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 CC de curry
• 1 CC d'huile d'olive parfumée au curry
• 350 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet dans l'huile
3. Ajouter le riz, la tomate, le curry, le cube émietté et l'eau, mélanger
4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
2. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
3. Sinon cuire le riz et le poulet à part et tout mélanger à la fin, dans ce cas, ne pas utiliser les 350 ml d'eau.

Bonne tambouille

POULET AU LAIT DE COCO, TOMATE & CURRY

Hummm, toujours un régal cette association de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 briquette de lait de coco
• 1 oignon haché
• 1 CC de curry
• 1 CS d'ail semoule
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Désarticuler les cuisses (séparer le pilon et le haut de cuisse) 
3. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile, laisser dorer
4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
5. Cuisson sous pression 10 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse

Bonne tambouille

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

Un classique revisité !!! Les boulettes et cette fois-ci farcies à la mozzarella, quel moelleux !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Les boulettes

• 400 g de bœuf (pour moi des steaks légèrement congelés)
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 gousses d'ail
• 6 brins de persil
• 2 œufs
• 40 g de pain
• 80 ml de lait
• sel, poivre.

La sauce

• 600 g de tomates pelées
• 1 gousse d' ail
• 1 oignon
• du thym
• 20 g d' huile d' olive
• Sel, poivre

Au Thermomix

Dans le bol 

1. Mettre le pain à trempé dans le lait
2. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer vit 5/ 5 sec
3. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
5. Disposer dans le varoma

Introduire dans le bol :

1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
4. Placer le Varoma avec les boulettes
5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .
6. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Sans Thermomix

1. Mettre le pain à trempé dans le lait
2. Hacher 1 gousse d'ail et le persil
3. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer
4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
5. Cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse
6. Hacher 1 gousse d'ail, 1 oignon
7. Dans un casserole faire revenir avec l' huile
8. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
9. Laisser mijoter une vingtaine de minutes
10. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Bonne tambouille

Moelleux au lait concentré & pépites de chocolat

Délicieux et bien moelleux, il porte bien son nom et des pépites pour plus de gourmandise !!!

• 1 boite de lait concentré sucré
• 4 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de pépites de chocolat

1. Mélanger le lait concentré et les œufs (Thermomix 15 sec/Vit 4)
2. Ajouter le beurre, la farine et la levure, mélanger (Thermomix 15 sec/vit 4)
3. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (Thermomix 15 sec/ sens inverse/ vit 2)
4. Verser dans un moule à cake
5. Cuisson 50 mns à 160°

Bonne tambouille

"ONE POT PASTA" FACON BOEUF CAROTTES

Comme vous devez le savoir maintenant, mes loulous adorent  les "one pot pasta" mais le problème c'est qu'il n'aiment pas toujours manger la même chose donc il faut se creuser les méninges alors je revisite des plats classiques !!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 300 g de pâtes (cuisson 10/12 mns)
• 500 g de carottes hachées (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 500 g de bœuf haché (pour moi des steaks légèrement congelés puis au Thermomix 5 sec/vit 6)
• 100 g de lardons
• 1 oignon haché
• 1 cube de bouquet garni
• 600 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille

BRANDADE DE HADDOCK

A la maison on adore le haddock et je cherchais comment le cuisiner différemment !!! Belle découverte en brandade, mes gourmands ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre à purée coupées en cubes
• 500 g de haddock dessalé au moins 1 h sans du lait
• 3 gousses d'ail
• 30 ml d'huile d'olive
• 8 CS de lait
• 5 tiges de persil plat haché
• Poivre
• 300 ml d'eau

Au Thermomix

1. Mettre l'eau dans le bol
2. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur
3. Mettre le couvercle sans le gobelet puis mettre le varoma en place
4. Cuire 10 mns/ varoma/ vit 2
5. Ajouter le haddock dans le varoma et prolonger la cuisson 10 mns/ varoma/ vit 2
6. Retirer le varoma et le panier vapeur, vider le bol
7. Emietter (pas trop petit) le haddock
8. Préchauffer le four à 180°
9. Mettre les pommes de terre et le haddock dans le bol
10. Ajouter le lait, le persil haché, le poivre
11. Mélanger 1 mn/ sens inverse/ vit 3 en ajoutant l'huile d'olive par le couvercle sur les couteaux en marche
12. Transvaser la préparation dans un plat à gratin
13. Cuire 20 mns

Sans Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°
2. Cuire les pommes de terre et le haddock à l'eau ou à la vapeur
3. Ecraser les pommes de terre, ajouter le lait, le persil haché, le poivre et le haddock émietté, mélange
4. Transvaser la préparation dans un plat à gratin

Cuire 20 mns

Bonne tambouille

Flan de carottes à la crème de coco

Un régal cette association de saveurs qui fait voyager nos papilles !!!

• 1 kg de carottes
• 5 œufs
• 250 ml de crème de coco (non sucrée)
• 2 CS de cumin (pour moi mélange poudre et graines)
• Sel, poivre

1. Mixer les carottes puis ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (Thermomix les carottes 5 sec/vit 5 puis ajouter le reste des ingrédients 10 sec/vit 8)
2. Mettre la préparation dans un moule 
3. Cuire 30-40 mns à 200°

Bonne tambouille

ESCALOPE PANEE AU PESTO

Une recette d'une simplicité !!! Mais comme j'aime le dire la simplicité a du bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes fines de dinde ou poulet
• Du pesto
• De la chapelure (maison c'est sympa)
• 1 noix de beurre
• 1 CC d'huile

1. Badigeonner les escalopes de pesto
2. Les rouler dans la chapelure
3. Cuire à la poêle dans le mélange beurre, huile 

Pour la chapelure, j'utilise des reste de pain, des croutes de pizzas etc... Thermomix 10 sec/vit 10

Bonne tambouille

Moelleux aux amandes, oranges confites & pépites de chocolat

Un beau mélange de saveurs pour ce moelleux qui porte bien son nom !!!

Ingrédients

• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 20 g d'oranges confites
• 100 g de pépites de chocolat

Avec Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° 
2. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
3. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre d'amandes, 20 sec/ vit3 
4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, 20 sec/ sens inverse/ vit 3
5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
6. Enfourner environ 20-25 mns

Sans Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° 
2. Battre les œufs avec le sucre
3. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes, mélanger
4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, mélanger
5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
6. Enfourner environ 20-25 mns

Bonne tambouille

PORC AUX OIGNONS

Hummm, un régal ce p'tit voyage en Asie pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 de côte de porc sans os
• 4 gros oignons
• 3 CS de sauce soja
• 1 CS de sauce soja sucrée
• 3 CS d'huile
• 1 CC de gingembre moulu
• Poivre 5 baies

Pour la marinade :

• 2 CS de vinaigre de riz
• 3 CS de sauce soja
• 1/2 CC de maïzena
• 1 CS d'huile

Au Cookéo

1. Coupez la viande très finement.
2. Ajouter la maïzena sur la viande coupée et mélanger.
3. Ajouter le vinaigre, la sauce et l'huile, mélanger
4. Réserver au frigo pendant 3 heures.
5. Mettre en mode "dorer"
6. Éplucher les oignons et les couper en deux et ensuite en très fines lamelles.
7. Mettre 2 CS d'huile, ajouter les oignons, faire  revenir
8. Ajouter les sauces soja, mélanger
9. Passer en cuisson "sous pression" 2 mns
10. Repasser en mode "dorer" pour les colorer légèrement
11. Les sortir et réserver de côté
12. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cuve, ajoutez la viande, mélangez doucement pour séparer les morceaux jusqu'à ce que la viande soit dorer.
13. Passer en mode "mijoter"
14. Ajoutez les oignons, laisser cuire le tout pendant 5 min environ
15. Saler si nécessaire, poivrer et mettre le gingembre, mélanger.

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une poêle en faisant fondre les oignons à feu doux puis augmenter pour les colorer.

Bonne tambouille

Verrines bananes, spéculoos & chocolat

Je pense que cette association de saveurs se passe de commentaires !!!

Ingrédients pour 6 verrines

• 125 g de spéculoos
• 2 bananes
• 2 CS de jus de citron
• 2 feuilles de gélatine
• 150 g de chocolat
• 50 g de beurre

1. Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
2. Répartir dans les verrines
3. Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
4. Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
5. Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
6. Faire fondre la  gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
7. Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne
8. Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
9. Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.

Bonne tambouille

Oeuf en cocotte de bacon à la cancoillotte & chorizo

 On peut varier les associations à l' infini avec ces cocottes d'œufs !!!

Ingrédients pour 1 cocotte (5 pp)

• 2 tranches de bacon
• 1 à 2 tomates cerises (10 g)
• 10 g de chorizo coupé en petits morceaux
• 10 g de cancoillotte
• 1 œuf
• 1 pincée de râpé (5 g)
• Poivre 5 baies

1. Mettre les tranches de bacon dans un moule à muffins en épousant la forme de l' empreinte
2. Déposer les tomates, la cancoillotte et la moitié du chorizo
3. Casser un œuf par dessus
4. Poivrer , ajouter le reste de chorizo
5. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

Baguettes farcie au jambon, oeufs, maïs, tomate, cornichon, St-Môret & paprika

Un apéro tout en fraîcheur !!!! 

Ingrédients pour 1 baguette

• 1 baguette
• 100 g de dés de jambon
• 1 tomate épépinée coupée en dés
• 1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
• 1 petite boite de maïs égouttée
• 1 à 2 gros cornichon à la russe
• 2 œufs durs 
• 2 CS de paprika
• Sel, poivre

1. Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
2. Mélanger le fromage, le jambon, le maïs, la tomate, le cornichon coupé en petits morceaux, le paprika, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
3. Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8) 
4. Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
5. Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches 

Bonne tambouille

Filet de julienne meunière aux épices

Que dire à part que c' est excellent et même mes terreurs qui sont pas trop poisson ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

• 1 filet de julienne coupé en 4 pavés
• 20 g de beurre
• 1 cc de curry
• 1 cc de paprika
• 100 g de farine

1. Fariner les pavés
2. Faire fondre le beurre avec les épices
3. Déposer les pavés dans le beurre aux épices et laisser dorer à feu doux
4. Retourner les pavés et laisser cuire 
5. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur

Bonne tambouille