FLAN AU CHOU, LAIT DE COCO, ÉPICES & AMANDES

Surprenant mariage mais une belle découverte pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1/4 de chou vert (lisse) le mien était gros
• 200 ml de lait de coco
• 4 œufs 
• 150 g de gruyère râpé
• 1 CC de graines de cumin
• 1 CC de curcuma
• 1 CC de curry
• 1 CC de coriandre
• 1 CS d'ail semoule
• 50 g d'amandes effilées

Au Thermomix

1. Mettre le chou en morceaux dans le bol, vit 5/ 10 sec
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes, vit 4/ 20 sec
3. Ajouter les amandes et mélanger à la spatule pour ne pas les écraser
4. Verser dans un moule à manqué
5. Cuisson 40 mns au four à 200°

Sans Thermomix

1. Hacher le chou
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes
3. Ajouter les amandes et mélanger délicatement
4. Verser dans un moule à manqué
5. Cuisson 40 mns au four à 200°

Bonne tambouille

Gratin de poireaux au saumon, lait de coco & curry

Un subtil mélange de saveurs pour ce gratin !!! Même ma fille réfractaire au poireaux m'a donné le feu vert pour en refaire !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 kg de poireaux coupés en rondelles
• 500 g de saumon coupé en cubes
• 200 ML de crème de coco
• 2 œufs
• Du râpé
• 1 CS de curry
• 2 CS d'huile d'olive
• Sel poivre

Faire revenir le poireau avec l'huile d'olive ajoutez le saumon couper en cube
Ajoutez le lait de coco, curry, sel et poivre mettre dans un plat allant au four cuisson à 180° 20 mns

Bonne tambouille 

BRICK AU SAUMON, FROMAGE A RACLETTE & CHAMPIGNONS

Une brick toute en simplicité mais très parfumée !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 feuilles de bricks
• 4 ou 8 petites tranches de saumon fumé
• 4 ou 8 tranches de fromage à raclette
• 4 ou 8 champignons

Préchauffer le four à 180°

Poser une feuille de brick

Au centre déposer une tranche de saumon, une tranche de fromage, un champignon coupé en lamelles

Selon votre appétit ou l'utilisation vous pouvez renouveler l'opération

Rabattre les 4 cotés afin de former un carré

Mettre au four 15-20 mns, il faut que la brick soit dorée

Bonne tambouille 

ROUELLE DE PORC AUX LENTILLES

Un classique mais toujours un succès !!!

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouelle de porc désossée, découennée et coupée en cubes

200 g de lardons fumé

400 g de lentilles vertes

2 carottes coupées en rondelle

2 oignon hachés

3 gousses d'ail pilées

1 tablette de bouillon de volaille émiettée

4 brins de thym

2 feuille de laurier

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre.

500 ml d'eau

Au cookéo

Mettre en mode "dorer"Faire revenir dans l'huile les lardons, les oignons, les carottes, l'ail et la viandeAjouter tablette, thym, laurier, sel, poivre, lentilles et eau, mélanger.Cuisson sous pression 20 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une cocotte, laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Bonne tambouille 

ONE POT PASTA CREVETTES, SAUMON & 3 CHOUX

Bon alors comme d'habitude le one pot pasta est toujours très apprécié de mes gourmands surtout quand c'est eux qui choisissent leurs ingrédients !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de Pâtes
• 200 g de saumon fumé coupé en dés
• 250 g de crevettes que l'on aura mis en avance au congélateur
• 250 g de fleurs de chou romanesco, chou-fleur et brocolis également mises au congélateur
• 1 oignon haché
• 100 g de ricotta
• 400 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans le cookéo, remuer
2. Cuisson "sous pression" la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des cuisson 3 mns)

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une casserole, cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (une vingtaine de minutes)

Bonne tambouille

RISOTTO SAFRANÉ AUX SEICHES

Une recette qui change pour cuisiner des p'tites seiches !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de seiches coupées en morceaux
• 200 g de riz (j'avais plus arborio donc basmati)
• 1 boite de pulpe de tomate
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail pilée
• 2 doses de safran
• 100 ml de vin blanc
• 2 Cl de cognac
• 200 ml d'eau
• 1 CS de thym
• 1 CS d'huile d'olive

Au cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir ail, oignon et seiches dans l'huile 7 mns
3. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
4. Cuisson "sous pression" 10 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse ou un wok jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter le liquide louche par louche dès absorption.

Bonne tambouille

Poulet au chou à l'asiatique

Une recette très parfumée, à la maison ce ne sont pas des fans du chou et ils ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 3 à 4 feuilles de chou frisé (selon la taille) coupées en lanières
• 4 CS de sauce soja
• 4 CS de sauce soja sucrée
• 1 oignon haché
• 1 CC d'huile d'olive

Au Cookéo

1. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile
2. Ajouter le chou et les sauces
3. Cuisson "sous pression" 3 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse jusqu'à ce que le poulet soit cuit

Bonne tambouille

Butternut farcie façon quiche au chavroux

Depuis le temps que je voulais tester une butternut farcie, voilà chose faite !!! Le chavroux est parfait pour rehausser le goût !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 butternut
• 150g de lardons allumettes
• 150g de Chavroux
• 2 œufs
• 1 oignon haché
• Du râpé
• 1 CS huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper la courge en 2, retirer les pépins et la creuser un peu
3. Hacher la chair récupérée
4. Faire revenir dans une poêle, oignon et chair de butternut avec l'huile
5. Ajouter les lardons, laisser dorer
6. Ajouter le Chavroux, remuer, laisser un peu refroidir
7. Mettre les 1/2 butternut dans un plat allant au four
8. Ajouter les 2 oeufs, mélanger
9. Verser le mélange dans les 1/2 butternut, recouvrir de râpé
10. Enfourner 1h à 200°

Bonne tambouille

Bricks de saumon fumé, chou, mozza et Saint-Agur

Idéal en entrée ou en plat en doublant les doses !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 feuilles de bricks
• 2 ou 4 grandes feuilles de chou frisé coupée en 2 en retirant la côte centrale
• 4 ou 8 belles rondelles de mozzarella
• 4 ou 8 tranches de saumon fumé
• Crème de saint-Agur

1. Préchauffer le four à 180°
2. Au centre d'1 feuille de brick déposer 1/2 feuille de chou pliée en 2
3. Recouvrir avec une rondelle de mozza
4. Puis 1 tranche de saumon pliée en 2
5. Tartiner de Saint-Agur
6. Pour une grosse faim ou en plat, doubler les quantités et renouveler l'opération par dessus
7. Rabattre les 4 cotés afin de former un carré
8. Mettre au four 15-20 mns, il faut que la brick soit dorée ou à la poêle dans un peu d'huile

Bonne tambouille

Flan de crabe à la crème de coco et épices

Toute simple cette entrée tout en fraîcheur, mais un régal pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g de miettes de crabe
• 200 ml de crème de coco (non sucrée)
• 2 œufs
• 4 pincées de gingembre en poudre
• 2 pincées de curry
• Ciboulette hachée
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 160°
2. Mélanger les œufs et la crème de coco (Thermomix 10 sec/vit 5)
3. Ajouter le crabe, les épices, la ciboulette, sel et poivre, mélanger (Thermomix 10 sec/sens inverse/vit 3)
4. Verser la préparation dans les moules de votre choix, déposer dans un plat à gratin, verser de l'eau au 2/3 du moule
5. Cuisson au bain marie 40 mns
6. Servir frais.

Bonne tambouille

Risotto aux moules façon paëlla

UN RÉGAL !!! Il n' y a pas grand chose à rajouter en fait, il faut y goûter !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

• 250 g de riz arborio
• 100 g de chorizo coupé en rondelles
• 250 g de moules décortiquées
• 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 2 oignons hachés
• 1/2  petite boite de maïs (bah oui j' avais pas de petits pois et mes loulous adorent ça !!!)
• 2 tomates coupées en morceaux
• 1 bouillon cube de volaille 
• 2 doses de safran
• 100 ml de vin blanc
• 400 ml d' eau
• 1 CS d' huile d' olive

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Diluer le cube dans l' eau
3. Faire revenir les oignons et le poivron avec l' huile environ 5 mns
4. Ajouter le riz puis tous les autres ingrédients
5. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

1. Mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux dans le bol.
2. Mixer 5 sec, vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
5. Mettre les moules dans le varoma .
6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le maïs, les tomates, le bouillon cube, le safran
7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
8. A la sonnerie , ajouter le chorizo et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans Thermomix et cookéo

1. Faire bouillir l 'eau et le bouillon cube
2. Si vous utilisez des moules surgelées les faire cuire
3. Faire revenir les oignons et le poivrons quelques minutes avec l'huile
4. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
5. Ajouter les tomates,le safran et le maïs, mélanger
6. Ajouter le vin au bouillon
7. Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
8. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules et le chorizo.

Bonne tambouille

POTIMARRON FARCI AU FROMAGE A RACLETTE & SAUMON FUME

Mariage exquis de saveurs !!! Gros succès à la maison !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potimarron
• 10 tranches de fromage à raclette coupées en dés
• 4 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
• 5 champignons en lamelles

1. Coupé le haut du potimarron
2. Retirer les graines
3. Mettre la moitié du fromage, le saumon, les champignons puis le reste du fromage
4. J'ai vidé l'intérieur du chapeau, j'ai coupé la chair en cubes puis mélangé avec la 2 ème moitié de fromage.
5. Mettre le chapeau sur le potimarron
6. Cuire 1h30 au four à 180°

NOIX DE SAINT-JACQUES PARFUMÉES A LA TRUFFE SUR CRÈME DE POTIMARRON & CHIPS DE SERANO

Alors cette recette c'est tout simplement une merveille, un régal !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potimarron NON épluché
• Du lait
• Du beurre aux cristaux de sel
• 20 noix de Saint-Jacques 
• 4 tranches de lard
• Huile parfumée à la truffe
• Sel aux brisures de truffes

Au Thermomix TM5

Suivre la recette de la purée de pommes de terre enregistrée, puis ajuster le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée

Sans Thermomix

Cuire le potimarron (moi au micro-ondes 15-20 mns coupé en 2 dans un plat avec un peu d'eau puis filmer, après cuisson retirer les graines), mixer la chair en ajustant le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée

1. Faire cuire le bacon, au four ou au micro-ondes en surveillant la cuisson
2. Dans une poêle cuire les noix de Saint-Jacques 1mn de chaque côté
3. Mettre la crème dans des assiettes creuses 
4. Badigeonner les Saint-Jacques avec l'huile de truffe, poivrer et mettre un peu de sel aux truffes puis les déposer sur la crème et planter la chips de lard 

Bonne tambouille

BŒUF FACON BOURGUIGNON AUX SAVEURS ESPAGNOLES

Une façon différente et très goûteuse pour cuisiner du bœuf !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg 200 de bœuf à bourguignon
• 1 poivron rouge haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 2 oignons hachés (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 1 tomate coupée en dés
• 100 g de chorizo haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
• 1 petite boite de maïs égouttée 
• 2 CS de paprika
• 1 bouillon cube de boeuf 
• 200 ml de muscat
• 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

Mettre en mode "dorer"

Faire revenir viande et oignons dans l'huile
Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.

Cuisson sous pression 40 mns
Ajouter le maïs, mélanger 

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 à 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

Bonne tambouille

FEUILLETE DE SAUMON AU PESTO, MOZZA & SAUMON FUME

Bon alors...Que dire de plus ??? EXTRA !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 filet de saumon sans peau
• 1 pâte feuilleté
• 3 tranches de saumon fumé (pour moi vu la taille)
• Du pesto
• De la mozzarella
• 1 jaune d'oeuf
• Poivre 5 baies

1. Dérouler la pâte
2. Déposer le filet de saumon séché au centre
3. Badigeonner de pesto
4. Ajouter des rondelles de mozzarella
5. Recouvrir de tranches de saumon fumé
6. 
7. Rabattre les bords de la pâte
8. Badigeonner de jaune d'oeuf
9. Poivrer
10. Cuisson 20 mns à 200°

Bonne tambouille