FLAN AU CHOU, LAIT DE COCO, ÉPICES & AMANDES

Surprenant mariage mais une belle découverte pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1/4 de chou vert (lisse) le mien était gros
• 200 ml de lait de coco
• 4 œufs 
• 150 g de gruyère râpé
• 1 CC de graines de cumin
• 1 CC de curcuma
• 1 CC de curry
• 1 CC de coriandre
• 1 CS d'ail semoule
• 50 g d'amandes effilées

Au Thermomix

1. Mettre le chou en morceaux dans le bol, vit 5/ 10 sec
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes, vit 4/ 20 sec
3. Ajouter les amandes et mélanger à la spatule pour ne pas les écraser
4. Verser dans un moule à manqué
5. Cuisson 40 mns au four à 200°

Sans Thermomix

1. Hacher le chou
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes
3. Ajouter les amandes et mélanger délicatement
4. Verser dans un moule à manqué
5. Cuisson 40 mns au four à 200°

Bonne tambouille

Flan de crabe à la crème de coco et épices

Toute simple cette entrée tout en fraîcheur, mais un régal pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g de miettes de crabe
• 200 ml de crème de coco (non sucrée)
• 2 œufs
• 4 pincées de gingembre en poudre
• 2 pincées de curry
• Ciboulette hachée
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 160°
2. Mélanger les œufs et la crème de coco (Thermomix 10 sec/vit 5)
3. Ajouter le crabe, les épices, la ciboulette, sel et poivre, mélanger (Thermomix 10 sec/sens inverse/vit 3)
4. Verser la préparation dans les moules de votre choix, déposer dans un plat à gratin, verser de l'eau au 2/3 du moule
5. Cuisson au bain marie 40 mns
6. Servir frais.

Bonne tambouille

FILET MIGNON AUX POMMES DE TERRE, COURGETTES, MIEL & CURRY

Un plat qui a eu beaucoup de succès à la maison !!!

Ingrédients pour 4 personnes

600 à 800 gr de filet mignon coupé en cubes

1 gros oignon émincé

1 grosse CS de curry

2 CS de miel

4 à 6 pommes de terre coupées en morceaux

4 à 6 courgettes coupées en gros morceaux

100 ml d'eau

1 CS de fond de veau

1 CS d'huile d'olive

1. Mettre le cookeo en mode "Dorer"
2. Faire revenir le porc et les oignons avec l'huile
3. Ajouter le miel et le curry
4. Laissez dorer quelques minutes 
5. Ajouter tous les autres ingrédients 
6. Mettre le cookeo en mode "cuisson sous pression" 20min

FILET MIGNON AU CURRY & LÉGUMES

Un beau mélange de saveurs pour ce plat complet !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 gr de filet mignon coupé en cubes
• 1 gros oignon émincé
• Curry (selon ses goûts, 3cc pour moi)
• 2 CS de miel
• 8 pommes de terre coupées en morceaux
• 4 petites courgettes en gros morceaux
• 200 ml d'eau
• Farine

Au Cookéo

1.Mettre en mode "Dorer"
2. Faire revenir le porc fariné et les oignons
3. Ajouter le miel et le curry
4. Laissez dorer quelques minutes 

5.Ajouter tous les autres ingrédients sauf les courgettes

6.Mettre le cookeo en mode "cuisson sous pression" 20min

7.Ajouter les courgettes

8.Cuisson sous pression 3 mns9. Si la sauce est trop liquide à votre goût, ajouter de la maïzena

• 
  

POULET COCO, TOMATE, ÉPICES & MIEL

Joli mariage de saveurs !!! Une explosion en bouche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
• 100 g de lait de coco
• 100 g de coulis de tomates
• 1 CC de curry
• 1 CC de gingembre
• 1/2 CC de miel

Au cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger
2. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit 

Bonne tambouille

Poulet aux carottes, crème de coco & épices

Toujours très agréable comme mélange la crème de coco, le gingembre et le curry !!! Et la les carottes apportent une p'tite touche de douceur !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 500 g de carottes coupées en rondelles
• 200 ml de crème de coco non sucrée
• 1 CC de gingembre moulu
• 1 CC de curry
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet
3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger
5. Cuisson "sous pression" 8 mns

Sans Cookéo

1. Cuire les carottes de la manière souhaitée, eau ou vapeur
2. Faire revenir le poulet
3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger

Bonne tambouille

RIZ AU POULET, TOMATE & CURRY

Cette recette est un riz au poulet et non un risotto !!! Mais les saveurs sont bien présentes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz basmati
• 400 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 CC de curry
• 1 CC d'huile d'olive parfumée au curry
• 350 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet dans l'huile
3. Ajouter le riz, la tomate, le curry, le cube émietté et l'eau, mélanger
4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
2. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
3. Sinon cuire le riz et le poulet à part et tout mélanger à la fin, dans ce cas, ne pas utiliser les 350 ml d'eau.

Bonne tambouille

POULET AU LAIT DE COCO, TOMATE & CURRY

Hummm, toujours un régal cette association de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 briquette de lait de coco
• 1 oignon haché
• 1 CC de curry
• 1 CS d'ail semoule
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Désarticuler les cuisses (séparer le pilon et le haut de cuisse) 
3. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile, laisser dorer
4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
5. Cuisson sous pression 10 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse

Bonne tambouille

Filet de julienne meunière aux épices

Que dire à part que c' est excellent et même mes terreurs qui sont pas trop poisson ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

• 1 filet de julienne coupé en 4 pavés
• 20 g de beurre
• 1 cc de curry
• 1 cc de paprika
• 100 g de farine

1. Fariner les pavés
2. Faire fondre le beurre avec les épices
3. Déposer les pavés dans le beurre aux épices et laisser dorer à feu doux
4. Retourner les pavés et laisser cuire 
5. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur

Bonne tambouille

Minis quiches au poulet & aux épices

Hummm un régal pour l' apéro ces minis quiches très parfumées !!!

Pour 24 minis quiches (1 pp)

• 5 œufs
• 250 g de crème
• 100 g de reste de poulet rôti
• 3 pincées de curry
• 3 pincées de cumin
• 3 pincées de coriandre
• Sel, poivre

Au Thermomix

1. Mettre le poulet dans le bol, 10 sec/vit 5
2. Ajouter la crème, les œufs, les épices, sel, poivre, 10 sec/ vit 3
3. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
4. Cuire environ 25 mns à 180º

Sans Thermomix

1. Hacher le poulet
2. Mélanger la crème, les œufs, les épices, sel et poivre
3. Ajouter le poulet, mélanger
4. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
5. Cuire environ 25 mns à 180º

Bonne tambouille

Gâteau de spaghettis de courge au lait de coco, gingembre & curry

Très agréable mariage de saveurs !!! La douceur du lait de coco et de la courge se complètent parfaitement pour le plus grand plaisir de nos papilles !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 courge spaghettis (2 petites pour moi)
• 20 cl de lait de coco
• 2 œufs
• 2 CC de curry
• 2 CC de gingembre
• Gruyère râpé
• Chapelure
• Sel, poivre

1. Cuire la courge, au micro-ondes pour moi (12 à 15 mns pour 1 petite) en la perçant un peu tout autour.
2. La couper en 2 puis gratter l'intérieur avec une fourchette pour récupérer les spaghettis
3. Préchauffer le four à 200°
4. Mélanger tous les autres ingrédients  
5. Ajouter aux spaghettis et bien mélanger
6. Mettre dans un plat allant au four
7. Parsemer de gruyère puis de chapelure
8. Cuire environ 20 mns

Bonne tambouille

MORUE A L'INDIENNE

D'habitude je cuisine toujours la morue avec des recettes portugaises, j'ai voulu changer pour une fois et ce fût une belle découverte pour nos papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de morue dessalés
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 poivron vert coupé en lamelles
• 1 oignon haché
• 20 cl de lait de coco
• 2 CC de curry
• 1 CC gingembre en poudre
• 1 CS d'huile
• sel, poivre

Au Cookéo

1. En mode "dorer" faire revenir les poivrons et l'oignon  avec l'huile
2. Mettre la morue dans la cuve recouvrir avec le mélange poivrons, oignon
3. Ajouter le curry, le gingembre, sel, poivre et arroser avec le lait de coco
4. Cuisson sous 4 à 5 mns selon l'épaisseur des pavés

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse et laisser mijoter jusqu'à ce que la morue soit cuite.

Vous pouvez aussi augmenter les quantités de poivrons et oignons pour faire un plat complet

Bonne tambouille

Poulet aux épices & citron

Envie d' un barbecue mais pas le temps de faire une marinade,  alors p' tite improvisation avec cette marinade sèche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 3 CS de jus de citron
• 1/2 CC de cumin (j'utilise un mélange poudre et graines)
• 1/2 CC de paprika
• 1/2 CC de coriandre
• 1/2 CC de curry
• Sel

1. Mélanger toutes les épices (pas le citron)
2. Passer les escalopes dans le jus de citron puis dans le mélange d' épices
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille 

Brochettes de poulet mariné au yaourt, citron vert, lait de coco & curry

Un beau mélange ensoleillé de saveurs pour cette marinade !!!!

Ingrédients pour 8 brochettes (2 pp)

• 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
• 50 g de yaourt
• 100 ml de lait de coco
• 1 cc de curry
• Le jus d'1/2 citron vert
• Sel, poivre 5 baies
• 1/2 poivron coupé en carrés
• 16 tomates cerises

1. Mélanger yaourt, lait de coco, curry, jus de citron, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre les cubes de poulet, les tomates et le poivron à mariner au moins 4h
3. Monter les brochettes en alternant poulet et légumes
4. Cuire au barbecue, plancha, poêle ou four

Bonne tambouille

Curry de crevettes au lait de coco & tomates

Avec cette recette nos papilles voyagent !!! Un mélange tomates/lait de coco/curry parfait pour sublimer les crevettes !!!

Pour 4 à 6 personnes (8 pp/ 6 parts et 100g de riz) et 10 pp/ 4 parts et 100 g de riz)

• 800 g de crevettes (environ 440 g décortiquées)  
• 400 g de concassé de tomates 
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 CC de curry
• Sel , poivre 
• 1 CS d' huile d’olive

Avec Cookéo

Mettre en mode "dorer"

Faire revenir l' ail et l' oignon hachés dans l' huile

Passer en mode "mijoter"

Ajouter tomates, lait de coco et curry et laisser mijoter le temps d' éplucher les crevettes

Ajouter les crevettes et mettre "sous pression" 2 mns

Avec Thermomix

Hachez oignon et ail 5 sec/ vit 5.

Ajouter l’huile et le curry et faire revenir 5 mn 90°/ sens inverse/ vit cuillère

Ajouter les tomates, le lait de coco, sel, poivre et mélanger  5 sec/ vit 3 et faire mijoter 5 mn à 90°/ sens inverse/ vit cuillère

Ajouter les crevettes et faire mijoter 5 mn à 90°/sens inverse/ vit cuillère

Servir avec du riz basmati.

Sans Thermomix

Faire revenir l' ail et l' oignon hachés dans l' huile, ajouter les tomates, le lait de coco et le curry, sel, poivre et mélanger puis ajouter les crevettes et laisser chauffer 5 mns

Servir avec du riz basmati.

Bonne tambouille

Pavés de saumon & pommes de terre à l' oseille, ricotta & curry

Un grand classique légèrement revisité avec de la ricotta, du curry & une pointe de miel pour adoucir l ' oseille !!!

Ingrédients pour 4 personnes (10 pp avec 120 g de saumon et 100 g de pommes de terre)

• 4 pavés de saumon 
• Des pommes de terre coupées en morceaux
• 150 g d'oseille (surgelée et hachée pour moi)
• 1 oignon haché
• 100 ml de vin blanc
• 150 g de ricotta (peut être remplacée par de la crème)
• 1 CS de curry
• 1 CC de miel (facultatif)
• 1 CS d' huile d'olive
• Sel, poivre

Avec Cookéo

1. Mettre en mode dorer
2. Faire revenir l' oignon avec l' huile
3. Ajouter le vin, la ricotta, le curry, le miel, saler et poivrer, mélanger
4. Ajouter les pommes de terre, mélanger
5. Déposer les pavés sur le dessus, saler, poivrer
6. Mettre sous pression 12 mns (pour moi c' était parfait, saumon légèrement mi-cuit à l' intérieur, mais ils étaient épais)

Sans cookéo

1. Cuire le saumon à la vapeur 10-15 mns selon l' épaisseur (ou à la poêle si vous préférez)
2. Cuire les pommes de terre à l' eau (entières dans ce cas là) ou à la vapeur
3. Faire revenir l' oignon avec l' huile
4. Ajouter le vin, la ricotta, le curry, le miel, saler et poivrer, mélanger et laissez mijoter une dizaine de minutes
5. Ajouter les pommes de terre, mélanger
6. Servir avec les pavés de saumon

Bonne tambouille

Minis quiches au thon, crème de coco &curry

Des saveurs ensoleillées pour mettre un peu d' exotisme à l' apéro !!!

Ingrédients pour 24 minis quiches 1 pp la mini quiche)

• 5 œufs
• 20 cl de crème de coco (non sucrée)
• 50 g de crème fraîche
• 1 petite boite de thon égouttée
• Du curry
• De la coriandre ciselée
• Sel, Poivre

Mixer les œufs, les crèmes, le curry saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
Ajouter le thon et la coriandre, mélanger (Thermomix 5 sec/ vit 3)

Verser la préparation dans les empreintes d' un moule à minis quiches

Cuire 20-25 mns à 180°

Bonne tambouille !!!

One pot pasta au saumon fumé, courgettes lait de coco & curry (au cookéo ou non)

Et un de plus, toujours aussi bon, le lait de coco amène vraiment un plus !!! C' est la 1ère fois que j' en fais un au Cookéo, et c' est pareil qu' à la casserole mais en moins long !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (avec des grosses pâtes plutôt 6) 

250 g de pâtes (les miennes était grosse, du coup il m' en reste)
200g de courgettes coupées en cubes
12 tomates cerises
240g de saumon fumé 
1 oignon 
3 cc d'oeufs de lumps(j' avais un reste)
200 ml de lait de coco
2 cc de curry
300 ml d' eau

Avec Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cookéo, 
Mélanger puis mettre cuisson sous pression 7 à 8 mns (ça doit varier selon les pâtes, j' avais mis 5 mns mais il a fallu que je rajoute 3 mns, sachant que sur le paquet en cuisson traditionnelle c' est 7 à 10 mns)

Sans Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

"ONE POT RICE" POULET, LAIT DE COCO & CURRY

Après avoir testé les "one pot pasta", j' avais un reste de poulet rôti, du lait de coco et du curry donc j' ai voulu tenter avec du riz, et j' ai bien fait car on s'est régalé !!!

Ingrédients pour 4

• 250 g de riz basmati
• 15 tomates cerises
• 300 g de reste de poulet rôti
• 200 ml de lait de coco
• 50 g de crème fraîche (facultatif)
• 3 CC de curry
• 800 ml d' eau (j' ai commencé avec 500 ml mais j' ai du rajouter 300 ml en cours de cuisson)

Mettre le riz dans une casserole (ou autre) assez grande, ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux), environ 30 mns

Si besoin, rajouter de l' eau en cours de cuisson ...

Bonne tambouille

PURÉE DE BUTTERNUT AU LAIT DE COCO & CURRY

Alors...comment dire ??? Ce mélange de saveurs est divin !!! Quel régal pour les papilles !!!

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (3 pp pour 200 g)

• 700 g de courge butternut (environ la moitié d' une grosse)
• 100 g de crème (4% pour moi)
• 100 g de lait de coco
• 30 g de beurre
• 1 cc de curry
• Sel

1. Éplucher la butternut (je l' ai fais avec un grand couteau de cuisine), la couper en cube puis la cuire de préférence à la vapeur (25 mns dans mon micro vap de tupp)
2. Écraser la chair en ajoutant la crème, le lait de coco, le beurre, le curry et saler (j' ai utilisé mon robot pâtissier avec le fouet et nickel !!!)
3. Vérifier la consistance et les assaisonnements 
4. Servir bien chaud

Normalement je l' aurais fait au Thermomix mais j' ai cassé mon fouet !!!

Bonne tambouille