Poulet aux carottes, crème de coco & épices

Toujours très agréable comme mélange la crème de coco, le gingembre et le curry !!! Et la les carottes apportent une p'tite touche de douceur !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 500 g de carottes coupées en rondelles
• 200 ml de crème de coco non sucrée
• 1 CC de gingembre moulu
• 1 CC de curry
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir le poulet
3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger
5. Cuisson "sous pression" 8 mns

Sans Cookéo

1. Cuire les carottes de la manière souhaitée, eau ou vapeur
2. Faire revenir le poulet
3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger

Bonne tambouille

POULET AU LAIT DE COCO, TOMATE & CURRY

Hummm, toujours un régal cette association de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 briquette de lait de coco
• 1 oignon haché
• 1 CC de curry
• 1 CS d'ail semoule
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Désarticuler les cuisses (séparer le pilon et le haut de cuisse) 
3. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile, laisser dorer
4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
5. Cuisson sous pression 10 mns

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse

Bonne tambouille

Flan de carottes à la crème de coco

Un régal cette association de saveurs qui fait voyager nos papilles !!!

• 1 kg de carottes
• 5 œufs
• 250 ml de crème de coco (non sucrée)
• 2 CS de cumin (pour moi mélange poudre et graines)
• Sel, poivre

1. Mixer les carottes puis ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (Thermomix les carottes 5 sec/vit 5 puis ajouter le reste des ingrédients 10 sec/vit 8)
2. Mettre la préparation dans un moule 
3. Cuire 30-40 mns à 200°

Bonne tambouille

PORC AUX OIGNONS

Hummm, un régal ce p'tit voyage en Asie pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 de côte de porc sans os
• 4 gros oignons
• 3 CS de sauce soja
• 1 CS de sauce soja sucrée
• 3 CS d'huile
• 1 CC de gingembre moulu
• Poivre 5 baies

Pour la marinade :

• 2 CS de vinaigre de riz
• 3 CS de sauce soja
• 1/2 CC de maïzena
• 1 CS d'huile

Au Cookéo

1. Coupez la viande très finement.
2. Ajouter la maïzena sur la viande coupée et mélanger.
3. Ajouter le vinaigre, la sauce et l'huile, mélanger
4. Réserver au frigo pendant 3 heures.
5. Mettre en mode "dorer"
6. Éplucher les oignons et les couper en deux et ensuite en très fines lamelles.
7. Mettre 2 CS d'huile, ajouter les oignons, faire  revenir
8. Ajouter les sauces soja, mélanger
9. Passer en cuisson "sous pression" 2 mns
10. Repasser en mode "dorer" pour les colorer légèrement
11. Les sortir et réserver de côté
12. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cuve, ajoutez la viande, mélangez doucement pour séparer les morceaux jusqu'à ce que la viande soit dorer.
13. Passer en mode "mijoter"
14. Ajoutez les oignons, laisser cuire le tout pendant 5 min environ
15. Saler si nécessaire, poivrer et mettre le gingembre, mélanger.

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans un wok ou une poêle en faisant fondre les oignons à feu doux puis augmenter pour les colorer.

Bonne tambouille

Filet de julienne meunière aux épices

Que dire à part que c' est excellent et même mes terreurs qui sont pas trop poisson ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

• 1 filet de julienne coupé en 4 pavés
• 20 g de beurre
• 1 cc de curry
• 1 cc de paprika
• 100 g de farine

1. Fariner les pavés
2. Faire fondre le beurre avec les épices
3. Déposer les pavés dans le beurre aux épices et laisser dorer à feu doux
4. Retourner les pavés et laisser cuire 
5. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur

Bonne tambouille

Minis quiches au poulet & aux épices

Hummm un régal pour l' apéro ces minis quiches très parfumées !!!

Pour 24 minis quiches (1 pp)

• 5 œufs
• 250 g de crème
• 100 g de reste de poulet rôti
• 3 pincées de curry
• 3 pincées de cumin
• 3 pincées de coriandre
• Sel, poivre

Au Thermomix

1. Mettre le poulet dans le bol, 10 sec/vit 5
2. Ajouter la crème, les œufs, les épices, sel, poivre, 10 sec/ vit 3
3. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
4. Cuire environ 25 mns à 180º

Sans Thermomix

1. Hacher le poulet
2. Mélanger la crème, les œufs, les épices, sel et poivre
3. Ajouter le poulet, mélanger
4. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
5. Cuire environ 25 mns à 180º

Bonne tambouille

Gâteau de spaghettis de courge au lait de coco, gingembre & curry

Très agréable mariage de saveurs !!! La douceur du lait de coco et de la courge se complètent parfaitement pour le plus grand plaisir de nos papilles !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 courge spaghettis (2 petites pour moi)
• 20 cl de lait de coco
• 2 œufs
• 2 CC de curry
• 2 CC de gingembre
• Gruyère râpé
• Chapelure
• Sel, poivre

1. Cuire la courge, au micro-ondes pour moi (12 à 15 mns pour 1 petite) en la perçant un peu tout autour.
2. La couper en 2 puis gratter l'intérieur avec une fourchette pour récupérer les spaghettis
3. Préchauffer le four à 200°
4. Mélanger tous les autres ingrédients  
5. Ajouter aux spaghettis et bien mélanger
6. Mettre dans un plat allant au four
7. Parsemer de gruyère puis de chapelure
8. Cuire environ 20 mns

Bonne tambouille

WOK DE POULET & CHOU VERT A L'ASIATIQUE

Quel mélange !!! Avec le chou il faut toujours que je ruse car mes gourmands ne sont pas fans !!! Et bien là carton plein, ils ont adoré !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 petit chou vert
• 4 CS de sauce soja
• 2 CS de sauce d’huître
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 CS de gingembre
• 1 CS de maïzena
• 1 petit verre d'eau
• 2 CS d'huile de tournesol
• Riz Basmati

1. Couper le chou en 2 et enlever ce qui reste de la tige.
2. Le hacher très finement.
3. Faire chauffer 1 CS dans un wok, ajouter le chou et le faire revenir en remuant
4. L’enlever du wok et le réserver.
5. Remettre 1 CS d’huile dans le wok, ajouter l’ail et le poulet, laisser dorer un petit peu, en remuant.
6. Dans un récipient mélanger l'eau et la maïzena verser le tout dans le wok et laisser la sauce épaissir quelques secondes.
7. Ajouter le chou, remuer, verser la sauce soja et la sauce d’huître, bien mélanger le tout.
   Laisser cuire quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt avec du riz basmati.

Ce plat peut être préparé au Cookéo en procédant de la même façon jusqu'à l'étape 5. Ensuite verser la moitié du verre d'eau sans la maïzena, suivre les étapes suivantes, cuisson sous pression 3 mns puis ajouter la maïzena diluée dans le reste du verre d'eau et remettre quelques mns en mode "dorer" pour épaissir la sauce.

Bonne tambouille

Courgettes aux saveurs espagnoles

Hummmm un régal pour les papilles !!! Et p' tit voyage culinaire pour nous !!!
 

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

• 3-4 courgettes coupées en cubes
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 80 g de chorizo
• 2 CS de paprika
• 1 CS d' huile d'olive
• 50 ml d' eau

Avec Cookéo

1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans la cuve, mélanger
3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans cookéo

1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans une sauteuse, mélanger
3. Laisser mijoter le temps que les courgettes soient cuites

Bonne tambouille

Poulet au miel, citron & paprika

Après avoir testé la marinade sèche il y a quelques jours, j' ai voulu retenter en y apportant des variantes !!! Excellent et très pratique quand on a pas le temps de faire mariner plusieurs heures !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp) 

• 4 escalopes
• 1 CS de miel
• 1 CS de citron
• Paprika
• Sel

1. Chauffer le miel pour le rendre liquide
2. Mélanger le miel et le citron
3. Passer les escalopes dans ce mélange puis les saupoudrer de paprika et de sel
4. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Poulet aux épices & citron

Envie d' un barbecue mais pas le temps de faire une marinade,  alors p' tite improvisation avec cette marinade sèche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 3 CS de jus de citron
• 1/2 CC de cumin (j'utilise un mélange poudre et graines)
• 1/2 CC de paprika
• 1/2 CC de coriandre
• 1/2 CC de curry
• Sel

1. Mélanger toutes les épices (pas le citron)
2. Passer les escalopes dans le jus de citron puis dans le mélange d' épices
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille 

Poulet mariné au lait de coco, sauces soja & gingembre

Une marinade qui accompagne parfaitement le poulet, un p'tit côté sucré/salé très agréable !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

• 4 escalopes de poulet
• 200 ml de lait de coco
• 1 CS de sauce soja salée
• 1 CS de sauce soja sucrée
• 1/2 CC de gingembre en poudre

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre le poulet à mariner en retournant de temps en temps 4 à 6 h
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
4. Mettre la marinade dans une casserole et réduire pour faire une sauce et servir avec le poulet

Bonne tambouille

Mijoté de veau aux épices

Oh la la !!! J' adore le veau, j' adore les épices alors cette recette fût que du bonheur pour mes papilles ainsi celles de mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (5 pp)

• 800 de veau coupés en cubes pas trop gros
• 3 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 CS de gingembre
• 1 CS de curry
• 1 CC de graines de coriandre
• 1 CC de cumin (graines et poudre mélangées pour moi)
• 1 CS d'huile d' olive
• 50 ml d'eau
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir la viande avec l' huile, les échalotes et l'ail
3. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
4. Cuisson sous pression 20 mns
5. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes pour épaissir

Sans Cookéo

1. Dans une cocotte, faire revenir 5 minutes à feu vif les morceaux de veau avec les échalotes et l' ail
2. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
3. Couvrir et faire cuire environ 45 minutes à petit feu en surveillant et si besoin rajouter un peu d' eau en cours de cuisson

Bonne tambouille

Brochettes de poulet mariné au yaourt, citron vert, lait de coco & curry

Un beau mélange ensoleillé de saveurs pour cette marinade !!!!

Ingrédients pour 8 brochettes (2 pp)

• 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
• 50 g de yaourt
• 100 ml de lait de coco
• 1 cc de curry
• Le jus d'1/2 citron vert
• Sel, poivre 5 baies
• 1/2 poivron coupé en carrés
• 16 tomates cerises

1. Mélanger yaourt, lait de coco, curry, jus de citron, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre les cubes de poulet, les tomates et le poivron à mariner au moins 4h
3. Monter les brochettes en alternant poulet et légumes
4. Cuire au barbecue, plancha, poêle ou four

Bonne tambouille

POULET MARINE AUX MULTI-ÉPICES

Quand on aime les épices, les papilles ont du mal à se remettre des saveurs de cette marinade !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

• 4 escalopes de poulet
• 3 CS d’huile d’olive
• ½ CC de cumin
• ½ CC de curry
• ½ CC de curcuma
• ½ CC de coriandre
• 1 CC d’ail semoule
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS de sauce soja sucrée
• 1 dose de safran
• 2 pincées de cannelle

1. Mélanger tous les ingrédients puis y faire mariner les escalopes au moins 2 h en retournant de temps en temps
2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

"ONE POT PASTA" A L'ESPAGNOLE

Toujours très appréciés à la maison !!! De tous ceux testés, celui-ci obtient la palme d' or !!!

Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

• 250 g de pâtes
• 400 g de poulet coupés en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poivron haché
• 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
• 1 petite boite de maïs
• 60 g de chorizo
• 2 CS de paprika
• 400 ml d' eau

Avec Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger.
2. Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet, c'est à peu près la moitié du temps)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

POLVO PANADO AU LAIT DE COCO & CURRY (POULPE PANE)

Hummmm un régal avec cette p'tite touche de coco & curry !!!! Je sais beaucoup d' entre vous ne trouvent pas le poulpe appétissant, c' est dommage, il faut essayer !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulpe 
• le jus de 1 citron 
• 50 ml de lait de coco 
• 50 ml d' huile d' olive 
• 100 ml de vin blanc sec 
• 1 cuillère à soupe de curry rouge thé 
• 2 œufs battus 
• 100 grammes farine de blé 
• 100 g de farine de maïs 
• 2 feuilles de laurier 
• 1 cuillère à café d' herbes de Provence
• sel 

1. Placer le poulpe dans une casserole avec eau, huile d' olive, vin blanc, feuilles de laurier et herbes de Provence
2. Laisser mijoter pendant 45 minutes. 
3. Éteindre feu, retirer le poulpe et laisser refroidir.
4. Battre les œufs avec le lait de coco et le le curry
5. Assaisonner avec le citron, et du sel, 
6. Passer dans la farine de blé, puis dans l' œuf  puis passer dans la farine de maïs 
7. Les faire frire dans huile chaude (moi, j' ai fais dans une sauteuse)

Bonne tambouille

Cuisse de dinde fondante aux légumes & paprika

Une recette simple, légère, goûteuse et bien parfumée par le paprika !!!

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

• 1 cuisse de dinde
• 250 g de champignons émincés
• 250 g de tomates cerises coupées en 2
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 CS de paprika
• 1 CS de fond de veau
• 200 ml d' eau

Au cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir la cuisse des 2 cotés
3. Ajouter carottes, tomates et champignons
4. Diluer le fond de veau, le paprika, sel et poivre dans l' eau puis verser dans la cuve
5. Cuisson sous pression 35 mns
6. Si la sauce est trop liquide, remettre quelques minutes en mode "dorer"

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse, laisser mijoter à couvert environ 1h en retournant à mi-cuisson et surveiller le liquide, si il en manque, ne pas hésiter à en rajouter.

Bonne tambouille 

Magret de canard mariné à l' orange,épices & sésame

Des magrets délicieusement parfumés par les épices et l' orange !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

• 2 magrets
• 3 CS de jus d' orange
• 1 CS de graines de sésames
• 1 CC de curry
• 1 CC de curcuma
• 1 CC de poudre d' ail
• 1/2 CC de cumin
• 1/2 CC de gingembre
• 1 pincée de cannelle

1. Quadriller la peau des magrets
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/vit 3)
3. Dans un plat, mettre les magrets, verser la marinade par dessus, laisser mariner 2-3 h en retournant de temps en temps
4. Cuire au barbecue, plancha ou à la poêle

Bonne tambouille

Poulet mariné au citron, cumin & paprika

Toujours une réussite les marinades aux épices !!! On se régale à chaque fois !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 3 CS d' huile d' olive
• 2 CS de jus de citron
• 2 CS de paprika
• 1 CS de poudre d' ail
• 1 CC de cumin
• Sel, poivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade 
2. Dans un plat, mettre les escalopes, verser la marinade par dessus, laisser mariner 3-4 h en retournant de temps en temps
3. Cuire au barbecue, plancha ou à la poêle

Bonne tambouille