ROULES DE POULET AU JAMBON CRU, SAUCE CHASSEUR

Un plat très apprécié de mes convives !!!

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet 

• 4 tranches de jambon cru

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 20 gramme de beurre

• 400 gramme de bouillon de légumes ou viande

• 250 gramme de vin rouge

• 1 brin de romarin frais effeuillé

Pour la sauce

• 5 tiges de ciboulette fraîche

• 15 gramme de farine

• 60 gramme de crème fraîche

• poivre

1. Éplucher l'oignon et l'ail.
2. Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5 et racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter le beurre et régler 3 minutes à 90°, vitesse 2.
4. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le bouillon, 200 g de vin rouge et le romarin et régler 10 minutes à température Varoma, vitesse 1.
5. Couper les blancs de poulet en 2 dans le sens de la longueur et rouler chaque demi-blanc dans une tranche de jambon puis les envelopper dans du film étirable et déposer les roulés sur le plateau du Varoma.
6. A l'arrêt de la minuterie déposer le Varoma avec les roulés sur le bol et régler 20 à 25 minutes à température Varoma, vitesse 1.
7. A l'arrêt de la minuterie, déposer les roulés de poulet dans un plat de service et réserver au chaud.
8. Garder 250 g de bouillon dans le bol, ajouter  50 g de vin rouge et tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.
9. Régler 3 minutes à 100°, vitesse 2.
10. Pendant ce temps libérer les roulés du film étirable, déposer dans une assiette, napper de sauce et servir aussitôt

Bonne tambouille