AVOCATS AUX CREVETTES

Frais, simple, rapide !!!! Que demander de plus ???

Ingrédients :

• 4 petits avocats
• 12 crevettes
• 2 CS de mayonnaise
• 1 CS de ketchup
• Le jus d' un 1/2 citron
• Du paprika

• Couper les avocats en deux et retirer délicatement le noyau.
• Retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère et conserver les peaux d'avocats.
• Mixer grossièrement  la chair d'avocat et les crevettes.
• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et le paprika.
• Ajouter la sauce et le citron à la préparation avocats-crevettes et mélanger
• Disposer cette préparation dans les moitiés d'avocats.

Bonne tambouille

Une grenouille affamée !!!

Hummmm, les bonnes petites coccinelles !!!

ŒUFS COCOTTES AU FOIE GRAS ET CHIPS DE SERRANO

Un franc succès pour cette entrée simple et rapide !!!

 Ingrédients 

•    4 œufs
•    4 tranches de foie gras
•    2 tranches de jambon Serrano
•    10 cl de crème liquide
•    2 CS de vin blanc
•    ciboulette 
•    poivre

1. Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Sur une plaque ou grille de four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches fines de jambon Serrano
3. Enfourner pendant 10 minutes environ. 
4. Les tranches sont prêtes quand la couleur a changé et est un peu rouge orangée.
5. Laissez refroidir hors du four pour que les chips soient bien croustillantes.
6. Préparez 4 ramequins ou 4 mini cocottes. 
7. Disposez dans chaque cocotte une tranche de foie gras. 
8. Cassez ensuite un œuf sur cette tranche.
9. Mélangez dans un bol la crème et le vin blanc, ajoutez la ciboulette ciselée, versez 2 à 3 cuillères sur l’œuf et poivrez
10. Cuire les oeufs au bain-marie environ 10 mn à 180° (surveillez, il ne faut que le jaune reste coulant)
11. Une fois que l’œuf est cuit, sortez-les de leur bain de cuisson, coupez ensuite le jambon Serrano en morceaux et piquez les dans les ramequins afin de décorer les cocottes.

Bonne tambouille

Sucettes de concombre

Une idée apéro originale et tout en fraîcheur !!!

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 pot de Boursin

Éplucher le concombre et le couper en tronçon de 5-6 cm. 

Évider le cœur de chaque tronçon de concombre à l'aide d'un évideur à pomme.

Garnir chaque tronçon de Boursin et couper des tranches de concombre farci d'environ 6 mm. 

Déposer chaque rondelle de concombre sur des piques façon sucette et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne tambouille

Un Clown à croquer !!!

Coco pop's façon "Roses des sables"

Une p' tite gourmandise que mes diablotins ont adoré et le papa aussi !!!

350 g de coco pop's 

250 g de chocolat à croquer

100 g de noix de coco rappée

100 g de beurre

Recouvrir la plaque du four ou un grand plat avec du papier sulfurisé ou des p'tites caissettes comme moi

Chauffer le beurre et le chocolat coupés en morceaux au micro-ondes dans un récipient assez grand. 

Lorsque le chocolat devient mou, mélanger (il ne doit pas bouillir).

Hors du feu, ajouter la noix de coco, remuer puis verser une partie des coco pop's dans le récipient du chocolat et les enrober délicatement de chocolat. 

Continuer avec la suite des coco pop's, délicatement pour ne pas les casser.

A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas que vous disposez sur la plaque, imitant la forme une boule.

Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Bonne tambouille

P' tit cornet de pizza !!! Original !!!

Palmier "fruité"

Escapade sous les palmiers "fruités"

Mes BOLO BALL'S MAISON (Thermomix ou non)

Que dire de plus quand ma fille de 10 ans me dit :"Ça me bouleverse tellement c'est bon" !!! Mon p'tit coeur de maman fond !!! 

Les boulettes

• 400 g de bœuf
• 1 gousses d'ail
• 6 brins de persil
• 2 œufs
• 40 g de pain
• 80 ml de lait
• sel, poivre.

La sauce

• 600 g de tomates pelées
• 1 gousse d' ail
• 1 oignon
• du thym
• 20 g d' huile d' olive
• Sel, poivre

Dans le bol 

1. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer à VIT 5
2. Ajouter la viande, les œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
3. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées. 
4. Disposer dans le varoma

Introduire dans le bol :

1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
4. Placer le Varoma avec les boulettes
5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .

Jolie idée pour faire manger des crudités aux enfants !!!

Croustillants de légumes aux knackis

Original ce p' tit croustillant, cette fois-ci, ça permet de faire manger des légumes aux enfants mais aussi aux grands (réfractaires) des knackis !!!

Ingrédients pour 8 croustillants (9 pp les 2)

•          8 feuilles de brick 
•          3 carottes
•          8 Knackis
•          2 petites courgettes
•          80 g d'emmental
•          1 cuillerée à soupe d'huile
•          1 noix de beurre

1.          Préchauffez votre four 220°C (ou à la poêle)
2.         Lavez, pelez les carottes et râpez les légumes.
3.         Dans une poêle, faites-les revenir avec l'huile environ 5 minutes. 
4.         Dans chaque feuille de brick, répartissez un peu de légumes, ajoutez une knacki puis de l'emmental et repliez les côtés puis roulez-les. Badigeonnez légèrement de beurre fondu.
5. 
6.        Faites cuire sur la plaque de votre four pendant 10 minutes (ou à la poêle)
7. 

Bonne tambouille

PÂTES AU BROCOLIS ET AU THON

Un plat complet pour régaler les enfants !!!

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel (j' ai mis un reste de pavé de thon frais)
•  Des pâtes
• 1 tête de brocolis 
• 10 cl de crème liquide

Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les brocolis environ 5 min.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, incorporez l'oignon épluché et émincé.

Laissez cuire 2 min. Incorporez les brocolis et le basilic. Laissez revenir.Ajoutez le maïs.

Ajoutez le thon préalablement égoutté. Laissez cuire 5 min.

Incorporez les pâtes et laissez encore cuire 10 min

Bonne tambouille

PATE A TARTINER FACON "NUTELLA" avec ou sans Thermomix

Quel plaisir de régaler mes p'tites terreurs avec cette pâte à tartiner !!! 

Ingrédients :

• 200g de pralinoise
• 100g chocolat noir de bonne qualité (je prends du Côte d'or ou du chocolat suisse)
• 1 boite de lait concentré sucré de 397g (de marque Nestlé car elle est plus épaisse)
• 30g d'huile de noisette

Pour les personnes possédant le Thermomix :

1. Mettez le chocolat et la pralinoise en morceaux dans le bol et mixez pendant 10 secondes vitesse 9.
2. Mettez alors tous les autres ingrédients dans bol pendant 4 minutes à 60°c, vitesse cuillère.
3. Au bip, mettez 2 minutes à 60°c vitesse 2.

Pour les personnes ne possédant pas le Thermomix :

1. Cassez le chocolat et la pralinoise puis faites les fondre doucement au bain-marie.
2. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez alors le lait concentré ainsi que le huile de noisette. Mélangez bien le tout et faites cuire à feu très doux pendant cinq minutes.

Mettez dans un pot vide de pâte à tartiner. Pour conserver cette pâte à tartiner, il ne faut pas la mettre au 

frigo. Elle se conserve facilement trois à quatre semaines.

MINIS TARTELETTES "FOND DE PLACARD" AU SAUMON ET OEUFS DE LUMPS

Un régal ces p'tites tartelettes et une bonne façon d' utiliser ses restes !!! Des restes de saumon fumé, d' œufs de lumps et de pâte feuilletée et hop c'est parti !!!

Ingrédients : (approximatifs en fonction de mes restes)

• De la pâte feuilletée
• 50g de saumon fumé
• 2-3 CC d’œufs de lumps
• 1 oeuf
• 2 CS de ST-Moret

Découper des cercles de pâte à la dimension des empreintes puis les mettre dedans.

Mixer le saumon puis le mélanger avec l' oeuf, le St-Moret.

Ajouter les œufs de lumps et mélanger délicatement puis verser sur la pâte.

Cuire 15-20 mns à 200°

Bonne tambouille 

ILES FLOTTANTES (Thermomix)

Un grand classique mais toujours autant de succès !!!

Pour la crème anglaise

•  6 jaunes d’œuf
•  70g de sucre blanc
•  15g de sucre vanillé Thermomix(ou 2 sachet de sucre vanillé)
•  450g de lait

Les blancs en neige

•  30g de sucre
•  6 blancs d’œuf
•  1 pincée de sel

Pour le Topping, à votre guise (facultatif), caramel liquide, amandes, pistaches,
chocolat liquide 

La crème anglaise

1. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol
2. Chauffer 7min/80°c/Vit.4 sans gobelet
3. Remettre le gobelet, mixer 5 sec/ Vit 5
4. Transvaser et laisser refroidir
5. Nettoyer soigneusement le bol

Les blancs en neige

Pour monter les blancs d’œufs en neige, le récipient et le fouet doivent
impérativement être exempt de matière grasse. Les blancs ne doivent comporter
aucune trace de jaune d’œuf.

1. Mettre 30g de sucre dans le bol et mixer 10sec/Vit 10 pour obtenir du sucre glace
2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et une pincée de sel
3. Faire chauffer 6 min/ 70°C/ Vit 3,5 sans gobelet
4. Déposer les blancs en neige quelques instants sur le plateau vapeur pour permettre de s’égoutter
5. Laisser refroidir

Au moment de servir, déposer les blancs en neige sur la crème anglaise et décorer
selon vos goûts….. Déguster froid.

Bonne tambouille

Assiettes gourmandes

Pour clôturer un week-end de Pâques festif, 2 p'tites assiettes gourmandes !!!

• Mâche
• Foie gras
• Magrets de canard
• Tomates cerises
• Oeufs de caille
• Pain aux figues grillé

• Mâche
• Saumon fumé
• Tomates cerises
• Oeufs de caille

Bonne tambouille

HAMBUR' COQUILLETTES

Un régal pour les enfants !!! Et pour les grands !!!

Sans sauce tomate

Avec sauce tomate

 Ingrédients:

• 250 grammes de coquillettes
• 1 boule de mozzarella
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 100 grammes de gruyère râpé
• 4 tranches de jambon cuit
• Sauce tomate (j' avais un reste de sauce maison)(facultatif)
• Sel
• Poivre

1. Faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
2. Stoppez la cuisson des coquillettes en les passant sous l'eau froide, bien égoutter dans une passoire.
3.  Dans un saladier mélangez les œufs, la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez, ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau
4. Ajoutez les coquillettes, bien mélangez le tout.
5. Faites chauffez l'huile dans une poêle, placez un cercle dans la poêle et mettez 2 belles cuillères à soupe de préparation à l'intérieur, tassez, retirez le cercle, recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Cuisez les galettes de coquillettes 5 à 7 minutes sur une face, puis retournez les galettes délicatement et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes.
7. Une fois dorée posez les galettes de coquillettes sur du papier absorbants, recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
8. Laissez refroidir.
9. Posez les tranches de jambon une sur l'autre, a l'aide du cercle découpez des ronds de jambon.
10. Coupez la mozzarella en 6 tranches.
11. Préchauffez le four à 200°
12. Déposez un rond de jambon sur une galette, posez une tranche de mozzarella, un autre rond de jambon, de la sauce tomate et terminez par une galette.
13. Faites ainsi les 5 autres hamburgers.
14. Disposez les hamburgers dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, passez 10 minutes au four (juste le temps que le fromage soit fondu).

Bonne tambouille

MON "CHOCOTROBON"

Il porte vraiment bien son nom ce gâteau au chocolat... il est vraiment trop trop trop trop bon !!!!!! Une recette de fondant facile et très rapide !!!

Ingrédients:

• 200g de chocolat dessert ou de couverture
• 100g de beurre
• 200g de lait concentré sucré
• 4 œufs
• 30g de farine fluide

1. Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat avec le beurre.
2. Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait concentré sucré et la farine. Ajoutez le chocolat-beurre et mélangez bien le tout.
3. Versez dans un moule et enfournez à 180ºC pour 20mn.

Bonne tambouille

PANNA COTTA AU CARAMEL DE SPECULOOS

Que dire de plus que ............... Un régal !!!

Ingrédients pour 4 panna cotta

pour le caramel

75g de sucre

30g de beurre demi sel

45g de crème liquide

20g de spéculoos émiettés

pour la panna cotta

500ml de crème fraîche liquide

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1.5 feuille de gélatine

 le caramel

Faire fondre le sucre avec 25g d'eau. Ajouter le beurre et laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel roux.

Hors du feu ajouter la crème (attention aux projections). Mettre ensuite les spéculoos et bien mélanger.

Répartir dans des verrines et réserver.

 la panna cotta

faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir la crème avec les sucres. A ébullition ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Mettre sur le caramel de spéculoos et laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais pour quelques heures.

Quand elle a complètement refroidit décorer avec des miettes de spéculoos.

Bonne tambouille