Mes Schtroumpfs' meringues

Une idée rigolote pour amuser les enfants !!!

Je n' ai rien changé à la recette que je vous ai déjà donnée, j' ai juste rajouté du colorant alimentaire bleu.

Mais ces meringues ont failli ne jamais être mangées, ni cuites d' ailleurs car mon fils a voulu bien faire et me rendre service, une fois mes blancs d' œufs montés en neige, sucre et colorant ajoutés, dans mon dos il a remué, remué et encore remué !!!!
Et résultat, les blancs d' œufs sont redescendus !!!

On a quand même tenté le coup et résultat pas si mal mais un peu trop tendre à l' intérieur !!!

Bonne tambouille

Gratin de blettes au poulet et toastinettes au roquefort

Un plat complet et sympa pour utiliser un reste de blettes et de poulet !!! Et avec une béchamel light !!! Encore une idée de gratin aux blettes pour que ma sœur retourne à ses fourneaux !!!

Ingrédients 

• Restes de blettes cuites (tiges+feuilles pour moi)
• Restes de poulet rôti en dés
• Des toastinettes (au roquefort pour moi)

Pour la béchamel light

• 300 ml d' eau froide
• 1 cube de bouillon de volaille 
• 1 cs de fécule de pomme de terre
• 1 cs de crème fraîche

Mettre la fécule, le cube et l' eau dans une casserole, porter à ébullition en remuant (sinon la fécule va faire des paquets),jusqu' à épaississement puis réserver.

Dans un plat à gratin, mettre les tiges coupées en morceaux, puis les feuilles, le poulet et les toastinettes par dessus.

Ajouter la crème dans le bouillon, puis verser dans votre plat.

Cuire 20/30 mns jusqu' à ce que le gratin soit doré.

Bonne tambouille

Un p'tit mot

Bonjour à tous 

Merci d' être aussi nombreux à venir voir régulièrement mes p'tites tambouilles !!!

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Bonne journée à tous et.................Bonne tambouille

Pain perdu

Une bonne(dans les 2 sens du terme) façon  d' utiliser ses restes de pain !!!

Ingrédients

• du pain rassis
• 25 cl  de lait 
• 3 œufs
• 75 g de sucre roux
• Du beurre
• Canelle (facultatif)

Mixer les oeufs, le sucre et le lait

Mouiller-y les tranches de pain, puis les passer à la poêle dans le beurre jusqu' à ce qu' elles soit dorées.

Bonne tambouille

Vermicelles au poulet

Un reste de poulet et un plat prêt en 5 mns !!! Préparé vite fait ce midi pour mes 2 diablotins

Ingrédients pour 2/3 personnes

• Reste de poulet
• 1 paquet de vermicelles chinois
• 3 cs sauce Nuoc-mam
• 3 cs sauce soja
• 2 cs sauce soja sucrée

Mettre environ 200ml d' eau à bouillir avec les sauces, ajouter le poulet et laisser frémir quelques minutes.

Ajouter les vermicelles, des qu' ils sont cuits c' est prêt !!!

Là, c' est la version super rapide, la prochaine fois je vous fais la totale....

Bonne tambouille

Gratin de courgettes au micro-ondes

Une recette de mon enfance et que mes p' tites terreurs adorent !!!! 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes (selon la taille)
• Crème (3% ou normale)
• Gruyère râpé (light ou non)

Couper les courgettes en cubes, mettre la moitié dans un plat avec couvercle allant au micro-ondes (si vous avez pas, un plat que vous recouvrirez hermétiquement avec du film alimentaire).

Mettre de la crème, du râpé, sel, poivre par dessus, ajouter le reste de courgettes, puis crème, râpé, sel poivre.

Fermer le plat puis cuire 15/20 mns au micro-ondes.

Bonne tambouille

Gratin de choux-fleurs

Rapide, bon et light (si vous prenez des produits light)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de choux-fleur frais ou surgelés
• Crème fraîche (3% ou normale)
• Gruyère râpé (light ou non)

Cuire les choux-fleurs à l' eau mais les laisser légèrement fermes.

Les égoutter, les mettre dans un plat allant au four, mettre de la crème et du gruyère dessus puis enfourner à 200° 10/15 mns.

Bonne tambouille

Verrines tomates/pesto

Encore une idées de verrine apéritive préparée en 5 mns avec 3 fois rien !!! préparez-en une plus grosse quantité et vous aurez une entrée

Ingrédients pour 12 petites verrines

• 3 ou 4  tomates
• 1 pot de pesto

 Épépiner les tomates et les couper en petits morceaux.
 Mélanger avec le pesto ( à doser selon vos goûts) et répartir dans les verrines.
 Mettre au frais. 
 Dégustez


Bonne tambouille

Mes meringues faciles

Avis aux gourmands !!!

Ingrédients

• 4 blancs d' œufs
• 300 g de sucre (2 * 150 g)

Mélanger les 4 blancs d' œufs avec 150 g de sucre en les montant en blanc ferme.

Puis rajouter les 150 g de sucre restant et mélanger délicatement afin d'éviter de casser les blancs.
Sur un plan mettre une feuille de papier sulfurisé, déposer un peu de meringue en écartant suffisamment les petits tas pour éviter qu'ils collent entre eux.
Cuire 20 min à 120°C , puis 1h à 100°C 

Vous pouvez aussi tremper le haut de vos meringues dans du chocolat fondu ...

Bonne tambouille

Moelleux au chocolat au micro-onde

Prêt en 11 mns !!! Préparation + cuisson !!!

         

• 150 g de chocolat
•  3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
•  60 g de farine
•  10 cl de lait
•  1 c à café de levure
•  80 g de beurre
•  Beurre pour le moule à cake

Faire fondre le chocolat et le beurre, mélanger bien et réserver.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le lait, puis le mélange chocolat-beurre.

Verser dans un moule à cake en silicone ou autre mais beurré.

Cuire 6 min au micro-onde à pleine puissance.

Attendez 5 min avant de démouler.

Ensuite si vous le souhaitez, pour la déco, mixer des noix et des noisettes, les mettre dans une casserole avec du sucre et quelques gouttes d' eau à feu moyen, attendre que le sucre fonde et que ça caramélise !!!

Bonne tambouille

Roll' feuilletés

P'tit apéro sympa et rapide !!!

Il existe plein de variantes pour ces feuilletés !!!
Sur les photos, il y a tapenade et pesto....

Prendre une pâte feuilletée, la mettre bien à plat sur le plan de travail et étaler l' ingrédient choisi dessus.
Rouler votre pâte, la mettre un peu au frigo ou congel pour qu' elle durcisse un peu puis la couper en tronçons.
Mettre les rondelles dans un plat lèche-frite recouvert de papier sulfurisé, cuire 10-15 mns à 180°

Liste des associations : 

Simples : 

• Tapenade
• Pesto
• Pesto de tomates
• œufs de lumps (et oui même chaud excellent)
• Boursin

Mixtes :

• Saumon fumé avec St Agur, Boursin ou St Môret
• Thon avec Boursin ou St Môret
• Lardons avec du gruyère râpé
• Jambon avec concentré de tomates et gruyère râpé
• Jambon avec St Agur, Boursin ou St Môret 

Et il y a aussi maintenant toutes les crèmes de fromage, camembert, maroilles etc...

Bonne tambouille

Une idée de mon fils

Il y avait des restes de purée carottes/courgettes, de riz et d' escalopes de dinde.
Je fais 3 p'tits tas dans les assiettes et mon fils me dit : " Maman pourquoi, on mélange pas tout et on rajoute du curry pour faire un plat un peu indien ??"
Alors hop, c' est parti il fait sa p' tite tambouille, on a goûté, on a aimé, on a copié !!!
Et voilà une fois de plus, comment réutiliser ses reste en créant un plat sympa !!!

Les news de mon saucisson façon ''St Agaune''

Ça y est saucisson dégusté !!!!

Très sympa et bien ressemblant au "St Agaune'' mais honnêtement, trop salé ( et oui, il faut tout dire pour ne pas refaire la même erreur) mais c'est de ma faute, je voulais le laisser 15h et je l'ai laissé 18h à cause d'un contre temps.... Sur la recette ils disaient de 15h à 24h dans le gros sel, et bien, il ne faut pas dépasser les 15h !!!
Je vais donc modifier la recette pour que vous ne fassiez pas comme moi (sauf pour ceux qui aime salé) !!!
Par contre pas de gras, de nerfs ni de petits morceaux durs qu' on trouve parfois dans le saucisson et très moelleux !!!

Il a été adopté unanimement !!!!
A refaire très rapidement car après il faut attendre 3 semaines pour le séchage !!!

Jour J........ Comme je vous le disais il y a quelques temps, je me suis lançée dans la confection d' un saucisson façon "St Agaune" avec un filet mignon !!! Et aujourd'hui, on arrive au terme des 3 semaines de séchage dans un torchon au frigo !!! Donc RDV ce soir pour le verdict après l' apéro !!!

Sauce à l' oseille

Une sauce onctueuse, un peu d' acidité et verte!!! Une sauce très appréciée à la maison avec le poisson !!!

Ingrédients 

•  2 petites échalotes
•  20 cl de crème
•  1 bouquet d' oseille
•  25 cl de vin blanc
•  1 tablette de court-bouillon
•  Sel, poivre
•  un peu d'eau
•  un peu de beurre

Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc, l'oseille et la tablette, laisser réduire de moitié. 
Ajouter un peu d'eau (environ 5 cl) et laisser encore réduire. 
Ajouter la crème et laisser un peu épaissir.

Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si la sauce est un peu trop acide, ajouter un peu de crème. 

Mixer 

Bonne tambouille

Samoussas

Voilà mes samoussas "fond de frigo", ils ont été validé par mes 2 testeurs !!! Leur préférence va à celui jambon/tomate/mozza mais les 2 autres ont été aussi dévoré !!

Suivre les consignes sur l' emballage des feuilles de brick pour réaliser les samoussas.

Déposer votre garniture, puis plier les samoussas.

Epinards/jambon :

• Feuilles de brick coupées en 2                    
• Epinards
• Jambon

Surimi/sauce à l' oseille :

• Feuilles de brick coupées en 2 
• Surimi (en miette ou comme moi, vous déroulez votre bâtonnet, vous le plier en 2 puis encore en 2 pour obtenir un triangle, plus facile pour le pliage des samoussas).
• Sauce à l' oseille

Jambon/tomate/mozza

• Des tranches de jambon coupées en 4
• Des tomates en cubes et épépinées
• De la mozzarella

Une fois que les samoussas sont finis, les cuire à la poêle dans un peu d' huile, jusqu' à ce qu'ils aient une jolie couleur (c'est très rapide)

Et voici le résultat

Surimi/sauce à l' oseille

Jambon/tomate/mozza

Epinards/jambon

Bonne tambouille

Idée Trouvée

Après avoir fait l' inventaire du frigo, ce sont les samoussas qui l' emportent !!! 3 variétés différentes : épinards/jambon, surimi sauce à l' oseille et jambon/tomate/mozzarella !!!
Je les prépare, les fait goûter à mes testeurs et après, je vous mettrai les recettes !!!

Idées

Bon, il va falloir que je me creuse les méninges car j' ai plusieurs petits restes à réutiliser : Des épinards, de la sauce à l' oseille, 1 tranche de jambon et une tomate !!! N' hésitez pas si vous avez des idées !!!

Purée carottes/courgettes

Avec les légumes de mon p'tit producteur !!!! Miamm quel régal !!!

Ingrédients 

• Même poids de carottes et de courgettes
• sel, poivre 5 baies

Cuire les légumes en morceaux à la vapeur (pour les courgettes à peau fine, je garde la peau, pour les plus épaisses, je les épluche).

Bien égoutter les légumes, surtout les courgettes.

Mixer le tout ( nous on l' aime onctueuse et sans morceaux), saler, poivrer.

Si votre purée n' est pas assez épaisse, vous pouvez rajouter de la fécule de pomme de terre.

Je ne rajoute ni beurre, ni crème, ni jaune œufs !!! Ces légumes avec leur goût et leur qualité se suffisent à eux-mêmes ..... 

Bonne tambouille

Roll' saucisses

Un grand basique de l' apéro !!!

Ingrédients

1 pâte feuilletée Des saucisses de Strasbourg (ou knacki) 1 jaune d 'œuf Moutarde (facultatif) Thym ou romarin haché(facultatif) Etaler la pâte, la badigeonner de moutarde, mettre une saucisse à l' extrémité puis l' envelopper de façon à former un rouleau. Renouveler jusqu' à épuisement des ingrédients. Couper vos rouleaux en rondelles, badigeonner avec le jaune d' oeuf, puis parsemer d' herbes. Cuire environ 20 mns à 200° Bonne tambouille