Lard mariné sucré/ salé

Très agréable ce coté sucré/ salé pour du lard !!!

• 8 tranches de lard

• 4 CS de miel
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS de moutarde
• Le jus d' 1 citron
• 1 CC de thym
• 2 gousses d' ail pilées

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis y faire mariner le lard environ 6 h.
2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Courgettes aux saveurs espagnoles

Hummmm un régal pour les papilles !!! Et p' tit voyage culinaire pour nous !!!
 

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

• 3-4 courgettes coupées en cubes
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 80 g de chorizo
• 2 CS de paprika
• 1 CS d' huile d'olive
• 50 ml d' eau

Avec Cookéo

1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans la cuve, mélanger
3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans cookéo

1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans une sauteuse, mélanger
3. Laisser mijoter le temps que les courgettes soient cuites

Bonne tambouille

Moelleux aux groseilles

Un gâteau léger et agréable avec cette p'tite touche acidulée !!!

• 300 g de groseilles
• 180 g de sucre
• 180 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d' amandes
• 4 œufs
• 1 sachet de levure

1. Mélanger les œufs et le sucre (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Ajouter le beurre fondu, mélanger ( Thermomix 10 sec/ vit 3)
3. ajouter la farine, la levure et la poudre d' amande, mélanger ( Thermomix 20 sec/ vit 3)
4. Incorporer les groseilles et mélanger délicatement (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
5. Verser dans un moule à manqué et faire cuire à 180° 35-40 mns
6. Attendre une quinzaine de mns avant de démouler

Bonne tambouille

Poulet au miel, citron & paprika

Après avoir testé la marinade sèche il y a quelques jours, j' ai voulu retenter en y apportant des variantes !!! Excellent et très pratique quand on a pas le temps de faire mariner plusieurs heures !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp) 

• 4 escalopes
• 1 CS de miel
• 1 CS de citron
• Paprika
• Sel

1. Chauffer le miel pour le rendre liquide
2. Mélanger le miel et le citron
3. Passer les escalopes dans ce mélange puis les saupoudrer de paprika et de sel
4. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Roulés feuilletés au saumon & à la feta

Pratique ces feuilletés qui peuvent se décliner à l'infini !!!

Pour une vingtaine de feuilletés

• 1 pâte feuilletée
• 6 tranches de feta façon toastinette
• 4 à 6 tranches de saumon fumé (selon la taille)
• Du râpé

1. Étaler la pâte feuilletée
2. Recouvrir avec les toastinettes (en recouper certaines en 2)
3. Puis déposer le saumon et parsemer de râpé
4. Rouler le tout et mettre au frigo 1 h
5. Couper en tranches
6. Cuire 20-25 mns  à 180°

Bonne tambouille

Poulet mariné à la ricotta, poivron & tomate

Succulent mélange ensoleillé pour sublimer le poulet !!!

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp en comptant la marinade que l' on ne garde pas)

• 4 escalopes de poulet

• 150 g de ricotta
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• Sel, poivre

1. Mixer la tomate et le poivron épépiné ((Thermomix 5 sec/ vit 3)
2. Ajouter la ricotta, sel, poivre et mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 3)
3. Faire mariner les escalopes dans ce mélange au moins 6 h
4. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Verrine jambon, tomate, mozza & œufs

Une verrine en toute simplicité et tout en fraîcheur !!!

Ingrédients pour 4 verrines (3 pp)

• 100 g de jambon
• 1/2 tomate épépinée
• 1 boule de mozzarella
• 1 Cs de balsamique
• 2 Cs de ciboulette
• 2 œufs durs écrasés à la fourchette

1. Mixer tous les ingrédients sauf les œufs durs (Thermomix 10 sec/ vit 6)
2. Répartir dans les verrines
3. Ajouter par-dessus les oeufs

Bonne tambouille

Poulet aux épices & citron

Envie d' un barbecue mais pas le temps de faire une marinade,  alors p' tite improvisation avec cette marinade sèche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 3 CS de jus de citron
• 1/2 CC de cumin (j'utilise un mélange poudre et graines)
• 1/2 CC de paprika
• 1/2 CC de coriandre
• 1/2 CC de curry
• Sel

1. Mélanger toutes les épices (pas le citron)
2. Passer les escalopes dans le jus de citron puis dans le mélange d' épices
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille 

Croq' cake au "poulet à la grecque"

Bon, voilà encore un croq'cake testé mais surtout validé par mes gourmands !!!

 Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de restes de poulet rôti
• 1 poivron coupé en lamelles
• 1 courgette coupée en cubes
• 1 tomates coupée en dés
• 150 g de feta
• 1 CS d' huile d'olive
• Du basilic
• 150 ml d'eau
• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 3 oeufs
• 15 cl crème liquide
• Sel, poivre

Faire revenir les poivrons avec l' huile

Quand ils commencent à ramolir, ajouter courgettes, tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites

Ajouter le poulet et 50 g de feta, mélanger jusqu'à ce que la feta soit fondue

Dans un un moule carré, mettre 4 tranches de pain de mie, recouvrir avec le mélange au poulet Émietter le reste de feta par-dessus puis  4 tranches de pain de mie.

Mélanger la crème et les oeufs, sel et poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis verser par dessus.

Cuire a 180° 20/25 mns ( il faut que la crème soit prise)

Bonne tambouille

Saumon mariné au lait de coco et saveurs espagnoles

Surprenant comme mariage mais belle surprise gustative !!! J' adore tester de nouvelles associations !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 100 ml de lait de coco
• 80 g de chorizo
• 1 tomate
• 2 cc de paprika

1. Mixer le chorizo (Thermomix 10 sec/ vit 6)
2. Mixer la tomate (Thermomix 10 sec/ vit 5)
3. Mélanger avec le reste des ingrédients (Thermomix 10 sec/vit 3)
4. Mettre le saumon à mariner en retournant de temps en temps pendant 4 à 6 h
5. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
6.  Mettre la marinade dans une casserole puis faire réduire à feu moyen, saler et poivrer et servir avec le saumon

Bonne tambouille 

Fenouil confit au balsamique & miel

Alors là c' est un véritable défi que m' a lancé ma fille qui a adoré le fenouil au collège !!! Me faire cuisiner un légume que je n' ai jamais cuisiné et que je n' aime pas mais surtout...oh la surprise, j' ai adoré !!!! Mon fils qui n' aime pas celui du collège s' est resservi !!! Et ma fille m' a dit que très différent de celui qu' elle adore au collège mais meilleur !!!! Mission accomplie !!!

 Ingrédients pour 4 personnes (2 pp)

• 2 bulbes de fenouil
• 2 à 3 oignons hachés
• 1 gousse d' ail hachée
• 10 cl de balsamique 20 cl d' eau
• 2 CS de miel
• 2 CS de fond de veau
• 1 CS de Thym
• 1 CS d' huile d' olive
• Sel poivre

1. Couper le fenouil en 4 puis en fines lamelles  
2. Faire revenir les oignons et l' ail avec l' huile dans un wok (ou sauteuse)
3. Quand ils sont dorés, ajouter le miel et laisser caraméliser
4. Ajouter le fenouil, bien remuer
5. Ajouter le fond de veau, le balsamique et l' eau
6. Laisser cuire environ 1 h à couvert et à feu moyen, il faut que le fenouil soit très tendre
7. Découvrir, faire réduire à feu vif jusqu'à évaporation du liquide

Bonne tambouille

Poulet aux tomates cerises, champignons & balsamique

Très agréable cette association tomates cerises et vinaigre balsamique !!!

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 350 g de tomates cerises coupées en 2
• 3 gros champignons coupés en morceaux
• 2 oignons hachés
• 3 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS de paprika
• 1 gousse d' ail pilée
• 1 CS d' huile d' olive
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir l' ail et les oignons
3. Ajouter le poulet 2-3 mns
4. Ajouter le reste des ingrédients
5. Cuisson "sous pression" 5mns 

Sans Cookéo

1. Faire revenir l' ail et les oignons
2. Ajouter le poulet 2-3 mns
3. Ajouter le reste des ingrédients
4. Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit, surveiller la cuisson et ajouter un peu d' eau si nécessaire

Bonne tambouille

Poulet mariné à l' ananas, moutarde & sauce soja

Une marinade bien équilibrée en saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

• 4 hauts de cuisses de poulet (ou autres)
• 2 CS de moutarde à l' ancienne
• 10 cl de jus d' ananas
• 2 CS de sauce soja

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre le poulet à mariner en retournant de temps en temps 4 à 6h
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Poulet mariné au lait de coco, sauces soja & gingembre

Une marinade qui accompagne parfaitement le poulet, un p'tit côté sucré/salé très agréable !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

• 4 escalopes de poulet
• 200 ml de lait de coco
• 1 CS de sauce soja salée
• 1 CS de sauce soja sucrée
• 1/2 CC de gingembre en poudre

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre le poulet à mariner en retournant de temps en temps 4 à 6 h
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
4. Mettre la marinade dans une casserole et réduire pour faire une sauce et servir avec le poulet

Bonne tambouille

Oeuf en cocotte de brick au saumon fumé & œufs de lumps

Après les "Oh c' est beau maman" ce fût "oh c' est bon, on se régale" !!!

Ingrédients pour 1 corolle (6 pp)

• 1 feuille de brick
• 25 g de saumon fumé coupé en lanières
• 20 g de St-Môret
• 1 œuf
• 1 cc d' œufs de lumps
• Quelques gouttes de jus de citron
• De l' aneth

1. Mélanger le St-Môret du citron et de l' aneth
2. Couper les feuilles de brick en 4, les disposer en corolle et en le chevauchant dans le fond des empreintes d' un moule à muffins
3. Ajouter le saumon 
4. Déposer du St-Môret 
5. Casser un œuf par dessus
6. Ajouter les oeufs de lumps
7. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

Bonne tambouille

Mijoté de veau aux épices

Oh la la !!! J' adore le veau, j' adore les épices alors cette recette fût que du bonheur pour mes papilles ainsi celles de mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (5 pp)

• 800 de veau coupés en cubes pas trop gros
• 3 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 CS de gingembre
• 1 CS de curry
• 1 CC de graines de coriandre
• 1 CC de cumin (graines et poudre mélangées pour moi)
• 1 CS d'huile d' olive
• 50 ml d'eau
• Sel, poivre

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir la viande avec l' huile, les échalotes et l'ail
3. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
4. Cuisson sous pression 20 mns
5. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes pour épaissir

Sans Cookéo

1. Dans une cocotte, faire revenir 5 minutes à feu vif les morceaux de veau avec les échalotes et l' ail
2. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
3. Couvrir et faire cuire environ 45 minutes à petit feu en surveillant et si besoin rajouter un peu d' eau en cours de cuisson

Bonne tambouille

SAUMON MARINE AU LAIT DE COCO, TOMATE, SOJA, CITRON VERT & GINGEMBRE

Oh la la, un joli mariage de saveurs pour sublimer le saumon !!!

Ingrédients pour 4 personnes (8 pp)

• 4 pavés de saumon
• 1 tomate mixée (Thermomix 10 sec/ vit 5)
• 100 ml de lait de coco
• 1 CS de sauce soja
• 1 CC rase de gingembre en poudre
• Le jus d’1/2 citron vert

1. Mélanger tous les ingrédients (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis y faire mariner les pavés de saumon au moins 2 h (plus c' est mieux) en retournant de temps en temps
2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
3. Mettre la marinade dans une casserole puis faire réduire à feu moyen, saler et poivrer et servir avec le saumon

Bonne tambouille

Poulet mariné au chèvre, miel, balsamique & basilic

Une pure merveille cette marinade improvisée !!! Un subtil mélange de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 6 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS de miel
• 50 g de Chavroux
• 8 feuilles de basilic ciselées
• Sel, poivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/vit 3)
2. Dans un plat, déposer le poulet puis verser la marinade par-dessus 
3. Laisser reposer 3-4 h en retournant les escapes de temps en temps
4. Cuire au barbecue, plancha ou à la poêle

Bonne tambouille 

Brochettes de poulet mariné au yaourt, citron vert, lait de coco & curry

Un beau mélange ensoleillé de saveurs pour cette marinade !!!!

Ingrédients pour 8 brochettes (2 pp)

• 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
• 50 g de yaourt
• 100 ml de lait de coco
• 1 cc de curry
• Le jus d'1/2 citron vert
• Sel, poivre 5 baies
• 1/2 poivron coupé en carrés
• 16 tomates cerises

1. Mélanger yaourt, lait de coco, curry, jus de citron, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
2. Mettre les cubes de poulet, les tomates et le poivron à mariner au moins 4h
3. Monter les brochettes en alternant poulet et légumes
4. Cuire au barbecue, plancha, poêle ou four

Bonne tambouille

RISOTTO AU POULET, TOMATES SÉCHÉES & CHAMPIGNONS

On ne se lasse pas des risottos, ils se déclinent tellement selon nos envies et les fonds de frigo !!!

Ingrédients pour 4 personnes (mais des restes donc plutôt pour 5 personnes) (8 pp/5)

• 350 g de poulet coupés en cubes
• 250 g de riz à risotto
• 250 g de champignons émincés
• 5 pétales de tomates séchées coupées en dés
• 200 ml de vin blanc
• 2 cc de fond de veau
• 2 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 CS d' huile d' olive
• 500 ml d' eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir poulet, échalotes et ail avec l' huile 3 mns en surveillant et remuant
3. Ajouter le riz 1 mn en remuant
4. Ajouter les champignons 1 mn
5. Ajouter le vin, 2 mns
6. Ajouter le fond de veau, les tomates séchées et l' eau
7. Cuisson sous pression 15 mns

Au Thermomix

1. Mettre les échalotes et l' ail dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
2. Ajouter l'huile et le poulet 5 min/ Varoma/ vit "cuillère"/sens inverse
3. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit "cuillère"/ sens inverse
4. Ajouter tous les tous les ingrédients 15 mns /100°/sens inverse/ vit "cuillère"

Sans Cookéo et Thermomix

1. Faire revenir les échalotes, l'ail et le poulet avec l' huile
2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
3. Diluer le fond de veau dans l' eau chaude et le vin 
4. Ajouter les champignons et les tomates séchées au riz
5. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.

Bonne tambouille