Saumon sauce épinards, crevettes & feta

Joli mariage de saveurs, même mes 2 canailles ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 100 g de jeunes pousses d' épinards
• 100 g de crevettes
• 50 g de feta
• 2 CS de crème fraîche

Avec Thermomix

1. Verser de l’eau et du sel dans le bol. 
2. Placer le riz dans le panier de cuisson 5 mns/ varoma/ vit 1
3. Mettre le saumon dans le varoma, les épinards et les crevettes sur le plateau .
4. Mettre le varoma en place, programmer 12 mn/ varoma/ vit 1.(vérifier la cuisson du saumon, nous on l' aime pas trop cuit) 
5. Réserver le saumon et le riz
6. Rincer le bol, y mettre les épinards,les crevettes, la feta,saler poivrer. 
7. Remettre le gobelet et régler 20 sec/vit 10.
8. Ajouter 2 CS de crème. 
9. Chauffer 2mn à 60, vitesse 2. 
10. Servir la saumon nappé de sauce avec le riz

Sans Thermomix

1. Cuire vos pavés de saumon, les épinards et les crevettes à la vapeur (ou à la poêle si vous préférez)
2. Cuire le riz.
3. Une fois que tout est cuit, mixer la crème, les épinards, les crevettes, la feta avec un peu de sel et de poivre
4. Servir la saumon nappé de sauce avec le riz

Bonne tambouille

Moules au chorizo & St-Agur

Un super mariage terre/mer et la touche de St-Agur vient parfumer le tout !!!

Ingrédients pour 4 gourmands

• 1.8 kg de moules 
• 150 g de chorizo 
• 100 g de St-Agur 
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de vin blanc sec
• Du persil

Avec Thermomix

1. Nettoyer et brasser les moules plusieurs fois dans de l’eau froide pour qu’elles rejettent leur sable
2. Détailler le chorizo en tronçons en retirant la peau.
3. Mettre l' oignon coupé en 2 dans le bol avec l' échalote, l' ail et le chorizo puis mixer 5 sec/vit 5
4. Mettre ce hachis à revenir dans une cocotte avec l’huile pour dorer
5. Verser les moules, le St-Agur émietté, mouiller avec le vin, couvrir et laisser cuire en secouant la cocotte de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
6. Parsemer de persil ciselé

Sans Thermomix

1. Nettoyer et brasser les moules plusieurs fois dans de l’eau froide pour qu’elles rejettent leur sable
2. Détailler le chorizo en tronçons en retirant la peau. 
3. Hachez l’oignon, l’échalote et l’ail. 
4. Mettez ce hachis à fondre doucement dans une cocotte avec l’huile. 
5. Ajouter le chorizo, montez un peu le feu pour les faire dorer. 
6. Verser les moules,  le St-Agur émietté, mouiller avec le vin, couvrir et laisser cuire en secouant la cocotte de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
7. Parsemer de persil ciselé

Bonne tambouille

Samoussas à la butternut & à la dinde façon orientale

Une façon très différente de manger la butternut, surprenant mariage de saveurs mais quel régal !!!

Ingrédients pour 14 bricks (3 pp les 2)

• 7 feuilles de bricks
• 120 g d' escalope de dinde
• 250 g de butternut
• 1 cc de raz el hanout
• 50 g de St-Môret
• 2 CS d' huile d' olive
• Sel, poivre

Avec thermomix

1. Éplucher la butternut, pour plus de facilité je la coupe en gros morceaux que je fais pré-cuire environ 10 mns au micro-ondes à la vapeur et du coup, la peau de retire plus facilement
2. Dans le bol mettre la dinde et la butternut coupées en morceaux, 5 sec/ vit 5
3. Ajouter l' huile d' olive, 8 mns/ varoma/ vit 2/ sens inverse
4. Ajouter le St-Môret, le raz el hanout, sel et poivre, 10 sec/vit 2/ sens inverse
5. Couper les feuilles de brick en 2 puis plier les en 2 sur la longueur et déposer de la farce sur une extrémité
6. 
7. Ensuite plier le samoussa de façon à former un triangle et ainsi de suite jusqu' a la fin.
8. 
9. Après vous avez possibilité de les cuire à la poêle une dizaine de mns, à la friteuse 3/4 mns à 170° ou au four (beaucoup moins gras et plus light)10/15 mns à 180°

Sans Thermomix

1. Éplucher la butternut, pour plus de facilité je la coupe en gros morceaux que je fais pré-cuire environ 10 mns au micro-ondes à la vapeur et du coup, la peau de retire plus facilement
2. Hacher la butternut et la dinde puis faire revenir dans l' huile d' olive
3. Mélanger avec le St-Môret, le raz el hanout, sel et poivre
4. Couper les feuilles de brick en 2 puis plier les en 2 sur la longueur et déposer de la farce sur une extrémité
5. 
6. Ensuite plier le samoussa de façon à former un triangle et ainsi de suite jusqu' a la fin.
7. 
8. Après vous avez possibilité de les cuire à la poêle une dizaine de mns, à la friteuse 3/4 mns à 170° ou au four (beaucoup moins gras et plus light)10/15 mns à 180°

Bonne tambouille

Flan de blettes à la Mozzarella et Parmesan

Un p' tit flan de saison et comment faire manger des blettes à des réticents !!!

 

Ingrédients pour 8 parts (4 pp la part)

• 1 botte de blettes
• 3 échalotes
• 4 œufs
• 1 boule de Mozzarella
• 50 g de crème
• 30 g de Parmesan
• 1 CS de maïzena
• 2 cs d' huile d' olive
• Sel, poivre

Avec Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Mettre la mozza coupée en 2 dans le bol, 5 sec/ vit 5, réserver et rincer le bol
3. Mettre l' échalote coupée en 2 et le vert des blettes dans le bol, 5 sec/vit 5
4. Ajouter l' huile d' olive, 8 mns/ varoma/ vit 2/ sens inverse
5. Ajouter les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre, 10 sec/ vit 3
6. Ajouter les cotes de blettes, 10 sec/ vit 1/ sens inverse
7. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Sans Thermomix

1. Laver les blettes, couper en morceaux fins les cotes  blanches, réserver le vert et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
2. Faire revenir les échalotes hachées avec le vert des blettes haché dans l' huile d' olive
3. Hacher la mozza
4. Battre les œufs, la mozza, la crème, le parmesan, la maïzena, sel et poivre
5. Ajouter Les cotes de blettes et le mélange échalotes/vert de blettes, mélanger
6. Verser le tout dans un moule et cuire à 180° 30 à 40 mns

Bonne tambouille

Wraps de poulet au chorizo & Maroilles

Hummm.... Quelle mariage, le chorizo et le Maroilles !! Une explosion de saveurs en bouche !!!

 Ingrédients pour 4 personnes

Le poulet

• 4 escalopes
• 4 tranches d'1/2 cm de Maroilles
• 16 rondelles de chorizo

La sauce

• 1 oignon coupé en 4
• 100g de vin blanc
• 40 g de beurre
• 200g de crème
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 CS de maïzena
• 150g de Maroilles
• 1 gobelet d' eau (100g) (en rajouter si besoin)
• poivre 5 baies

Avec Thermomix

Préparation

1. Couper les escalopes dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu' au bout.
2. Sur une planche à découper les aplatir au rouleau 
3. Les déposer sur un morceau de film transparent
4.  Sur chaque escalope, déposer 4 rondelles de chorizo et une tranche de maroilles
5. 
6. Rouler l' escalope puis l' envelopper dans le film transparent en serrant bien et en tournant bien  les extrémités, il faut que votre ballotin soit hermétique.
7. Les placer dans le varoma

Cuisson

1. Dans le bol, placer l' oignon, le cube, le vin, l' eau, le poivre
2. Placer le varoma sur le bol, programmer 20 min / varoma / vit 2.
3. Une fois le temps écoulé, retirer le varoma
4. Ajouter dans le bol, le beurre et le maroilles coupés en morceaux et la maïzena
5. Remettre le varoma et programmer 3 min/ 80°/ vit 3
6. A la sonnerie retirer le varoma, ajouter dans le bol la crème et mixer 10 sec/ vit 3
7. Retirer le film du poulet, servir les wraps nappés de sauce

Sans Thermomix

1. Pour la sauce, mixer l' oignon puis le mettre dans une casserole avec le cube, le vin, l' eau, le poivre  puis chauffer à feu doux, une fois que le vin a réduit de moitié ajouter le beurre et le maroilles coupés en morceaux et la maïzena(diluée dans un peu d' eau) et continuer de réchauffer jusqu' a ce que le maroilles ai fondu.
2. Pour les wraps de poulet, vous pouvez les cuire à la vapeur ou sinon à la poêle avec une noisette de beurre(sans le film bien sûr !!), avec un couvercle et en ajoutant un peu d' eau en cours de cuisson pour que ça fasse de la vapeur.
3. Servir les wraps nappés de sauce

Bonne tambouille

Minis quiches épinards & féta (Avec ou sans Thermomix)

Très sympa, la feta relève bien le goût des épinards !!!

 Ingrédients de base pour 24 quiches (moule silicone Téfal)

• 200g de crème fraiche
• 5 oeufs
• 100g d' épinards hachés (surgelés pour moi)
• 24 cubes de féta
• Ail semoule
• Sel, poivre

Avec Thermomix

1. Mettre les épinards dans le bol, chauffer 5 mns/ 90°/ sens inverse/ vit 1.
2. Ajouter les oeufs, la crème,l' ail, sel, poivre 15 sec/ Vit 3
3. Verser votre préparation dans un moule à petits fours et déposer au centre un cube de féta.
4. 
5. Cuire 15-20 mns à 180°, il peuvent aussi se cuire au micro-onde sans problème, mais pas trop fort, ni trop longtemps et en surveillant !!!

Sans Thermomix

1. Faire cuire les épinards
2. Bien mélanger les œufs, la crème, l' ail, sel, poivre.
3. Ajouter les épinards
4. Verser votre préparation dans un moule à petits fours et déposer au centre un cube de féta.
5. Cuire 15-20 mns à 180°, il peuvent aussi se cuire au micro-onde sans problème, mais pas trop fort, ni trop longtemps et en surveillant !!!

Bonne tambouille

Wraps au guacamole & poulet

Un apéritif vite préparé et on peut mettre ce que l' on veut dedans !!!

Pour environ 36 pièces

• 4 tortillas
• 4 tranches de jambon de poulet
• Du guacamole ( maison de préférence, voici le lien http://gecuisine.blogspot.com/2014/11/guacamole.html )
• De la sauce salsa

Sur chaque tortilla tartiner du guacamole, déposer une tranche de poulet puis un peu de sauce salsa (un trait sur la longueur que vous allez rouler) puis rouler en serrant bien.

Enrouler les wraps dans du film alimentaire, les mettre au frigo puis les couper en tranches au moment de la dégustation.

Bonne tambouille

Baguette farcie au St-Môret et crevettes

Très frais pour l' apéro et ça change car d' habitude je fais des baguettes farcies mais chaudes !!!

•  1 barquette de St-Môret familiale (300g)
• 100 g beurre
• 2 œufs durs
• 200 g de crevettes
• 2 baguettines

Au thermomix

1. Mettre les œufs dans une casserole d'eau bouillante 20 min. 
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
3. Dans le bol, mettre le beurre et le St-Môret, mélanger 10 sec/ Vit 3, ajouter les œufs coupés en 6 et les crevettes, 10 sec/ Vit 1/ sens inverse
4. Couper la baguette dans le sens de la longueur, retirer la mie et fourrer avec le mélange.
5. Emballer la baguette dans du papier aluminium (serré fort). Mettre au four pendant 20 min à 180°C.
6. Laisser refroidir 30 min puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.
7. Couper la baguette en fines rondelles

Sans Thermomix

1. Mettre les œufs dans une casserole d'eau bouillante 20 min. 
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
3. Couper le beurre en petits morceaux, mélanger tous les ingrédients ajouter les œufs durs coupés en petit morceaux. 
4. Couper la baguette dans le sens de la longueur, retirer la mie et fourrer avec le mélange.
5. Emballer la baguette dans du papier aluminium (serré fort). Mettre au four pendant 20 min à 180°C.
6. Laisser refroidir 30 min puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.
7. Couper la baguette en fines rondelles

Craquant pralinoise & poire

Encore une gourmandise avalée en un temps record !!!

• 1 pâte sablée
• 1 tablette de chocolat pralinoise
• 1 poire coupée en lamelles

Dérouler la pâte et poser la tablette de chocolat au centre

Recouvrir de lamelles de poire

Replier les petits cotés sur les poires puis les grands.

Cuire environ 20 mns à 200°

Bonne tambouille

Quiche au chou, saumon fumé & raclette

Vous allez me dire que c' est surprenant comme mariage ??? Effectivement mais je recommande et mes p' tits monstres qui raffolent pas du chou, et bien ils se sont régalés et nous aussi !!!

Ingrédients pour 8 parts

• 1 Pâte feuilletée ou brisée
• 1 chou vert (pas trop gros)
• 150g de saumon fumé (environ 4 tranches)
• 8 tranches de fromage à raclette (pour une version plus light, remplacer par du merzer par ex ou fromage frais light comme du boursin)
• 4 œufs
• 250 g de lait concentré non sucré ( pour une version plus light, remplacer par de la crème 3%)
• Râpé
• Poivre 5 baies

Avec Thermomix

1. Mettre la pâte dans un moule assez haut
2. Disposer le saumon par dessus
3. Mettre le chou coupé en morceau dans le bol, 5 sec/ vit 5
4. Mettre la moitié du chou sur le saumon
5. Ajouter les tranches de raclette
6. Recouvrir avec le reste de chou
7. Mettre les œufs, le lait concentré et du poivre dans le bol, 10 sec/ vit 3
8. Verser la préparation dans le moule et parsemer de râpé.
9. Cuire 40-45 mns à 180°

Sans thermomix

Il faut hacher assez gros le chou et battre ensemble, œufs, lait concentré et poivre, sinon pour le reste, procéder de la même façon.

Bonne tambouille

Quiche sans pâte carottes, courgettes & lardons au curry (Avec ou sans Thermomix)

Le curry est parfait pour relever et sublimer une quiche !!!

Ingrédients pour 6 à 8 parts

•          2 courgettes 
•          4 carottes
•          2 CS de crème fraîche 
•          100g de râpé
•          4 œufs
•          200 g d'allumettes de lardons
•          1 boule de mozzarella
•          Thym
•          2 CC de curry
• 
  

    Faire revenir les lardons à la poêle.

     Thermomix :

    Couper les courgettes et les carottes en tronçons, les mettre dans le bol, mixer 8 sec vit 4.

    Ajouter la crème, le râpé, les œufs, le thym, le curry et les lardons

    Mélanger 10 sec sens inverse vit 2.

    Verser dans un moule à manquer et déposer sur le dessus la mozza coupée en tranches 







Cuire 30 mns à 180° 

    Sans Thermomix :

    Râper les courgettes puis mélanger avec tous les autres ingrédients

    Verser dans un moule à manquer et déposer sur le dessus la mozza coupée en tranches 
    Cuire 30 mns à 180° 

    

    Bonne tambouille

Muffins d' œufs au jambon & au chèvre

Une improvisation totale avec les restes du frigo !!! Mes gourmands adorent quand je fais les fonds de frigo.....

Ingrédients pour 4 muffins (8 pp les 2)

• Jeunes pousses de salade (mélange avec roquette pour moi)
• 2 tranches de jambon 
• 4 rondelles de chèvre (ou autre, carré frais 0% pour un muffin plus light)
• 4 œufs
• Du râpé
• Poivre 5 baies

Dans un moule à muffins, dans chaque empreintes, mettre un peu de salade, 1/2 tranche de jambon coupée en morceaux, une rondelle de chèvre, poivre

Casser un œuf par dessus et ajouter un peu de râpé

Cuire à 200° 15 à 20 mns et à vous de choisir si vous voulez votre jaune, coulant, mollet (comme moi) ou dur.

Bonne tambouille

PURÉE DE CHOUX-FLEUR AU CURRY

Une bonne purée relevée par le curry, idéale avec le poisson !!!

• 1 choux fleur détaillé en bouquets
• 500ml de lait
• 20g de beurre
• Curry
• Sel, poivre
• 1 à 2 CC de curry (selon vos goûts)

1. Dans une casserole mettre le chou-fleur et le lait puis porter à ébullition et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 
2. Égoutter mais garder le lait
3. Au robot culinaire, réduire en purée lisse et ajouter du lait de cuisson jusqu’à la consitance désirée, saler, poivrer et ajouter le curry. 

Tajine de poulet aux blettes et pommes de terre

J' avais très envie de tester mais aussi un peu peur de cette association et .............Verdict de mes p' tits gastronomes, "Maman c' est trop bon" !!! Youhouuuu, maman heureuse!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 grs de de poulet (j' ai mis des escalopes coupées en morceaux et des cuisses coupées en 2 pour avoir pilons et hauts de cuisse)
• 1 botte de blettes
• 6 pommes de terre
• 2 oignons 
• 2 gousses d' ail
• 2 CS d'huile d'olive,
• 1 CS de cumin,
• 1 CS de raz el hanout
• 1 CS de coriandre moulue
• 1 CS de poivre 5 baies
• 1 CC de sel

1. Hacher les oignons et l'ail (avec Thermomix, 5 sec/vit5) 
2. Dans un tajine (ou une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive et y mettre à dorer les morceaux de poulet avec les oignons et l'ail hachés. 
3. Ajouter le cumin, le raz el hanout, la coriandre, le poivre et le sel. 
4. Ajouter les blettes lavées et coupées en lanières pour le vert et en tronçons pour les côtes, ainsi que les pommes de terre en découpées en dés. 
5. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 mn

Bonne tambouille

Courgettes farcies au saumon fumé et Boursin

Un beau mariage gustatif le mélange saumon, Boursin et courgette !!!

Ingrédients

• 4 courgettes (moi j' ai pris une 1/2 "grosse" courgette)
• 4 tranches de saumon fumé (150 g)
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de Boursin
• 2 œufs
• 50 g de semoule fine
• Chapelure (pain dur mixer au Thermomix pour moi)

Avec Thermomix

1. Couper les courgettes en 2, retirer la partie centrale (moi vu que c' était une grosse, je n' avais que des gros pépins)
2. Mettre les champignons et le saumon dans le bol et mixer 5 sec/ vit5
3. Ajouter le Boursin, les œufs et la semoule et mélanger 20 sec/ sens inverse/ vit2
4. Garnir les courgettes avec la farce, les mettre dans un plat, saupoudrer de chapelure et mettre de l'eau au fond du plat
5. 
6. Cuire selon la taille de vos courgettes 20 à 40 mns.

Sans Thermomix

1. Couper les courgettes en 2, retirer la partie centrale (moi vu que c' était une grosse, je n' avais que des gros pépins)
2. Hacher les champignons et le saumon, ajouter le Boursin, les œufs et la semoule et mélanger
3. Garnir les courgettes avec la farce, les mettre dans un plat, saupoudrer de chapelure et mettre de l'eau au fond du plat

Bonne tambouille

Cup' tortilla

Très gros succès auprès de mes terreurs, simple et rapide, parfait pour un déjeuner express !!!

Pour 7 cups (réalisées dans un moule à muffins)

• 2 tortillas (galette mexicaine)
• 7 tranches de bacon
• 7 toastinettes
• 250g de steak haché
• 7 CC de sauce salsa
• Du gruyère râpé  

Avec un emporte pièce découper des cercles dans les tortillas puis les mettre dans les empreintes à muffins
Mettre par dessus, une tranche de bacon, une toastinette, du steak haché, une CC de sauce salsa et pour finir recouvrir de râpé.

Cuire à 180° 15-20 mns jusqu' à ce que le râpé soit fondu

Bonne tambouille

Quiche jambon, bacon, tomates cerises & fromage à burger

Une quiche complète que les enfants ont adoré !!!

 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 tranches de jambon
• 6 tranches de bacon
• 5 à 6 tranches de fromage à burger
• 15 à 20 tomates cerises coupées en 2
• Du gruyère râpé
• 3 œufs
• 250 g de crème liquide
• Sel, poivre

Mettre la pâte dans un moule

Recouvrir avec le jambon, parsemer le gruyère râpé, ajouter les tranches de bacon, ensuite les tranches de fromage et enfin les tomates cerises.

Mélanger les œufs, la crème, saler et poivrer (Thermomix 5 sec/ vit 3) puis verser dans le moule

Cuire environ 40 mns à 180°

Bonne tambouille

One pot pasta aux lardons, courgette, tomates, basilic & pesto rosso

Un plat simple, peu de vaisselle et qui plait aux petits comme aux grands !!!

Pour 4 personnes

• 250g de pâtes 
• 20 tomates cerises coupées en 2
• 1 courgette coupée en cubes
• 200g de lardons
• 1 gros oignon haché
• 3 CC de pesto rosso
• 10 feuilles de basilic
• 1 gousse d' ail
• Du thym
• 500 ml d'eau 

Mettre les pâtes dans une casserole (ou autre) assez grande, ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Si besoin, rajouter de l' eau en cours de cuisson ...

Bonne tambouille

Brownie choco praliné

Un bon brownie saveur praliné, un régal pour les papilles !!!

Ingrédients

• 1 tablette 200 g de chocolat praliné
• 3 œufs
• 140 g de beurre
• 80 g de sucre
• 70 g de farine
• 50 g d'amande effilées (+20 g pour la déco)

Préchauffez le four à 200°

Avec Thermomix

1. Mettre le praliné et le beurre dans le bol 2 mns/ 40°/ vit 1.
2. Ajoutez ensuite tout les autres ingrédients(sauf les amandes) et mettre 20 sec/ vit 3
3. Ajouter les amandes puis 10 sec/ sens inverse/ vit 0.5
4. Versez la préparation dans un moule, parsemer d' amandes et mettre au four 15 mn.

Sans Thermomix

1. Dans un saladier faire fondre le praliné et le beurre au micro ondes.
2. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients(sauf les amandes) et bien mélangez.
3. Ajouter les amandes puis remélanger délicatement
4. Versez la préparation dans un moule, parsemer d' amandes et mettre au four 15 mn.

Bonne tambouille

Quiche aux 2 saumons, cabillaud, blettes & boursin

Voilà comment faire manger du poisson et des blettes à tout le monde !!! 

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 100 g de cabillaud coupé en morceaux
• 100 g de saumon coupé en morceaux
• 100 g de saumon fumé coupé en morceaux
• 5 côtes de blettes avec les feuilles
• 150 g de Boursin
• 100 g de crème fraîche (4%pour moi)
• 3 oeufs
• poivre

Séparer les côtes et les feuilles des blettes, les couper en morceaux et les cuire séparément à l' eau (additionnée de farine, c' est une astuce pour supprimer le goût parfois désagréable de terre)

Bien égoutter les blettes, presser le vert dans les mains pour extraire l' eau

Mettre la pâte dans un moule, déposer dessus les morceaux de saumon, de cabillaud et le blanc des blettes

Mixer le vert des blettes puis mélanger avec les œufs, le Boursin, la crème et le poivre.

Au thermomix : Mettre le vert dans le bol 5 sec/vit, ajouter le boursin, les œufs et la crème, mélanger 5 sec/ vit 3

Verser la préparation sur la pâte et cuire 30/40 mns à 180°

Bonne tambouille