POULET RACLETTE

Voilà comment réutiliser un reste de fromage à raclette !!! DELICIEUX........

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 100 g de lardons
• 150 g de fromage à raclette coupées en dés
• 1 CC de fond de veau
• 50 ml d'eau

Au Cookéo

1. Mettre en mode "dorer"
2. Faire revenir les lardons
3. Ajouter le poulet
4. Saupoudrer le fond de veau
5. Ajouter le fromage et l'eau
6. Cuisson sous pression 3 mns
7. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes

Sans Cookéo

1. Pour les 4 premières étapes, procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
2. Quand le poulet est cuit, ajouter le fromage et laisser fondre à petit feu

Bonne tambouille

Fondants à la banane et pépites

Tout simplement "une tuerie" selon mes gourmands !!! Non non vous ne rêvez pas, il y a pas d' oeufs, j' avais lu que dans les gâteaux quand on a pas d' oeufs, on peut remplacer par une demie banane donc j' ai voulu tester une de mes recettes en remplacent les oeufs par des bananes et là quelle découverte !!!!

 Ingrédients pour 21 minis 

• 2 bananes 
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de pépites
• 75 g de farine
• 2 cc rase de levure

1. Mixer les bananes avec sucre, beurre, farine et levure (Thermomix 10 sec/ vit 5)
2. Ajouter les pépites au mélange dans un bol à part (sauf au Thermomix, ajouter directement 10 sec/ vit 2/ sens inverse)
3. Mettre la préparation dans des moules à minis quiches
4. Cuisson, 20 à 25 mns à 180°

Bonne tambouille

MORUE A L'INDIENNE

D'habitude je cuisine toujours la morue avec des recettes portugaises, j'ai voulu changer pour une fois et ce fût une belle découverte pour nos papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de morue dessalés
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 poivron vert coupé en lamelles
• 1 oignon haché
• 20 cl de lait de coco
• 2 CC de curry
• 1 CC gingembre en poudre
• 1 CS d'huile
• sel, poivre

Au Cookéo

1. En mode "dorer" faire revenir les poivrons et l'oignon  avec l'huile
2. Mettre la morue dans la cuve recouvrir avec le mélange poivrons, oignon
3. Ajouter le curry, le gingembre, sel, poivre et arroser avec le lait de coco
4. Cuisson sous 4 à 5 mns selon l'épaisseur des pavés

Sans Cookéo

1. Procéder de la même façon dans une sauteuse et laisser mijoter jusqu'à ce que la morue soit cuite.

Vous pouvez aussi augmenter les quantités de poivrons et oignons pour faire un plat complet

Bonne tambouille

"Parmentier" de canard & courge muscade

Un subtil mélange que mes gourmands ont adoré !!! ils avaient pas fini leurs assiettes qu'ils me demandaient quand j'allais en refaire !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1/4 de courge muscade (selon la taille)
• 4 cuisses de canard confites
• Du beurre
• De la crème fraîche
• Du râpé
• De la chapelure

1. Cuire la courge à la vapeur (environ 15 à 20  mns au micro-ondes pour moi avec le micro-vap de tupp)
2. Décortiquer  les cuisses de canard
3. Ecraser la courge, ajouter beurre et crème selon vos goûts
4. Dans un plat à gratin mettre le canard effiloché puis la purée par dessus
5. Recouvrir de râpé puis de chapelure

Cuire au four à 200° 30 mns

Bonne tambouille

Faisan aux champignons & marrons

Une recette de saison à partager en famille ou entre amis !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 faisan

300 g de cèpes et girolles (surgelés pour moi) coupés en morceaux

300 g de marrons pelés (en bocal pour moi)

25 cl de vin blanc sec

2 oignons hachés

5 cl de Cognac

50 cl de fond de volaille

1 bouquet garni 

2 gousses d'ail pilées

huile

beurre

persil

1. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du faisan
2. Dans une cocotte, chauffer 2 CS de beurre avec 1 CS d'huile et faire revenir le faisan sur toutes ses faces avec les oignons. 
3. Verser le Cognac sur le tout, porter à ébullition et flamber et réserver
4. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, le persil, laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de volaille.
5. Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
6. Ajouter les champignons et cuire 15 mns
7. Ajouter les marrons et cuire de nouveau 15 mns
8. Le temps est à ajuster en fonction de la taille du faisan.

Bonne tambouille

WOK DE POULET & CHOU VERT A L'ASIATIQUE

Quel mélange !!! Avec le chou il faut toujours que je ruse car mes gourmands ne sont pas fans !!! Et bien là carton plein, ils ont adoré !!!

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 petit chou vert
• 4 CS de sauce soja
• 2 CS de sauce d’huître
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 CS de gingembre
• 1 CS de maïzena
• 1 petit verre d'eau
• 2 CS d'huile de tournesol
• Riz Basmati

1. Couper le chou en 2 et enlever ce qui reste de la tige.
2. Le hacher très finement.
3. Faire chauffer 1 CS dans un wok, ajouter le chou et le faire revenir en remuant
4. L’enlever du wok et le réserver.
5. Remettre 1 CS d’huile dans le wok, ajouter l’ail et le poulet, laisser dorer un petit peu, en remuant.
6. Dans un récipient mélanger l'eau et la maïzena verser le tout dans le wok et laisser la sauce épaissir quelques secondes.
7. Ajouter le chou, remuer, verser la sauce soja et la sauce d’huître, bien mélanger le tout.
   Laisser cuire quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt avec du riz basmati.

Ce plat peut être préparé au Cookéo en procédant de la même façon jusqu'à l'étape 5. Ensuite verser la moitié du verre d'eau sans la maïzena, suivre les étapes suivantes, cuisson sous pression 3 mns puis ajouter la maïzena diluée dans le reste du verre d'eau et remettre quelques mns en mode "dorer" pour épaissir la sauce.

Bonne tambouille

Spaghettis de courge au thon, chorizo & tomate

Un mélange qui assure et qui a régalé mes gourmands même mon loulou qui déteste le thon !!!

Ingrédients pour 6 personnes

1 courge spaghettis
75 g de chorizo
1 oignons
2 gousses d' ail
3 tomates
2 petites boites de thon

4 CS de crème fraîche

Du râpé

1 CS d'huile

1. Cuire la courge (pour moi, au micro-ondes, faire des trous dans votre courge, cuire environ 12 à 15 minutes pour une courge d’1 kilo)
2. Hacher ail et oignons (Thermomix 5 sec/vit 5)
3. Hacher le chorizo (Thermomix 5 sec/vit 5)
4. Mixer les tomates (Thermomix 5 sec/vit 5)
5. Mettre le Cookéo en mode "dorer" (peut être fait à la poêle)
6. Faire revenir ail et oignons 5 mns
7. Ajouter le chorizo et faire revenir 2 mns
8. Ajouter les tomates et laisser frémir 5 mns pour réduire un peu si trop liquide
9. Ajouter le thon égoutté et la crème fraiche, bien mélanger
10. Récupérer les spaghettis en grattant l'intérieur de la courge avec une fourchette
11. Mélanger avec la sauce
12. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de râpé
13. Cuire 30 mns à 200°

Bonne tambouille

Quiche au saumon & fromage à raclette

Originale comme association (vide frigo à la base) mais très bonne quiche !!!

• 1 Pâte feuilletée
• 200 g de saumon fumé
• 1 barquette de fromage à raclette
• 3 œufs
• 200 g de crème
• 100 ml de lait
• Poivre

1. Mélanger les œufs, la crème, le lait, poivrer (Thermomix 10 sec/vit 3)
2. Mettre la pâte dans un moule
3. Ajouter le saumon et le fromage en gardant 4 tranches
4. Verser la préparation par dessus puis ajouter les 4 tranches restantes
5. Cuisson 40 mns 180°

Bonne tambouille

Minis quiches courgettes & crème de camembert

Toujours un succès ces minis quiches pour l' apéro !!! Simple et rapide !!!

Pour 12 minis quiches 

• 3 œufs
• 150 g de crème de camembert
• 150 g de courgettes 
• Sel, poivre

1. Mixer les courgettes (Thermomix 5 sec/ vit 8)
2. Ajouter les œufs et la crème de camembert puis mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 3)
3. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
4. Cuire environ 25 mns à 180º

Bonne tambouille

Gâteau moelleux à la rhubarbe façon "tatin"

Un moelleux avec un bon équilibre entre la partie gâteau et la p'tite touche d' acidité de la rhubarbe !!! 

• 500 g de tiges de rhubarbe
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 100 g de lait
• 1 sachet de levure
• 1 gousse de vanille

Au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 50 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus puis quelques minutes sous le grill en surveillant pour caraméliser légèrement
3. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.
4. Mettre le beurre dans le bol, 1min/Vit3 
5. Ajouter le sucre de canne puis mélanger à nouveau 40sec/Vit3
6. Ajouter les 3 œufs, 40sec/Vit3, 
7. Ajouter le lait, la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille, 40sec/Vit4.
8. Verser la pâte sur la rhubarbe.
9. Faire cuire 45 à 50 minutes à 180°C. 
10. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
11. Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul quelques minutes.

Sans Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 50 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus puis quelques minutes sous le grill en surveillant pour caraméliser légèrement
3. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.
4. Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
5. Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
6. Ajouter la farine, le lait, la vanille et pour terminer la levure.
7. Verser la pâte sur la rhubarbe.
8. Faire cuire 45 à 50 minutes à 180°C. 
9. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
10. Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul quelques minutes.

St-Jacques marinées à l'huile & sel aux truffes

Une jolie découverte culinaire avec ce mariage St-Jacques/truffe

• Des noix de St-Jacques
• De l' huile d'olive aux truffes
• Du sel aux truffes

1. Mélanger l' huile et le sel
2. Mettre les St-Jacques à mariner au moins 2 h
3. Cuire à la plancha ou à la poêle

Bonne tambouille

Fondant aux spéculoos & groseilles

Alors celui-là, il porte bien son son nom !!! Il pourrait même s' 

appeler l' ultra fondant !!!

Ingrédients

• 200 g de spéculoos
• 200 g de groseilles
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs

Avec Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° 
2. Mettre les spéculoos dans le bol 10 sec/ vit 10 et réserver
3. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
4. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre de spéculoos, 20 sec/ vit3 
5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
6. Ajouter les groseilles et mélanger
7. Enfourner environ 20-25 mns

Sans Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° 
2. Réduire les spéculoos en poudre
3. Battre les œufs avec le sucre
4. Ajouter le beurre fondu et la poudre de spéculoos, mélanger
5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
6. Ajouter les groseilles et mélanger
7. Enfourner environ 20-25 mns

Bonne tambouille

Gambas marinées à la coriandre & au citron vert

Miammm j' adore les gambas et l' association avec la coriandre est terrible !!! 

• Des gambas crues

• Un peu d' huile d' olive
• Le jus d' 1 citron vert
• Du persil ciselé
• De la coriandre ciselée
• Fleur de sel, poivre 5 baies

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade
2. Mettre les gambas à mariner au moins 2 h
3. Cuire à la plancha ou à la poêle

Bonne tambouille

One pot pasta à l' espagnole

Comme d' habitude, un régal !!! Les "one pot pasta" sont très appréciés à la maison !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (11 pp)

• 200 g de pâtes
• 400 g de poulet
• 1/2 poivron coupé en lanières
• 15 tomates cerises coupées en 2
• 1/2 courgette coupée en cubes
• 1 petite boite de maïs
• 80 g de chorizo
• 1 oignon haché
• 3 CS de paprika
• 400 ml d'eau
• Sel, poivre

Avec Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger
Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet)

Sans Cookéo

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille

P'tits moelleux au choco-carambar

Comme me l' ont dit mes gourmands "c'est une méga tuerie" !!! Que rajouter de plus ???

Pour 20 moelleux

• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 75 g de farine
• 1 CC de levure
• 15 carrés de choco-carambar

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat (Thermomix 15 sec/vit 3)
2. Déposer un peu de pâte dans les empreintes d' un moule à minis-quiches
3. Ajouter un carré de chocolat
4. Recouvrir de pâte
5. Cuisson 25 mns à 180°

Bonne tambouille

Poulet mariné au chèvre & miel

Comme mes gourmands ont dit "une pure merveille" !!!

• 4 escalopes de poulet

• 100 g de chèvre frais
• 50 à 100 ml de lait selon la consistance souhaitée
• 1 à 2 CS de miel selon les goûts
• 1 CS de thym

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/vit 3)
2. Mettre le poulet à mariner au moins 4 h
3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

Courgettes aux saveurs grecques

Une belle recette ensoleillée, à refaire !!!

Ingrédients pour 4 personnes (2 pp)

• 3-4 courgettes

• 100 g de feta
• 1 tomate
• 1 CS de miel
• 2 CS de jus de citron
• 5-6 feuilles de basilic
• Sel, poivre 5 baies

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 8)

Au cookéo

1. Mettre les courgettes dans la cuve
2. Ajouter le mélange
3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo

1. Mettre les courgettes coupées en cubes dans une sauteuse
2. Ajouter le mélange, mélanger
3. Cuire une vingtaine de mns jusqu'à ce que les courgettes soient cuites

Bonne tambouille

Pizz'cup

Mes gourmands ont adoré ces p' tites pizzas revisitées !!!

 Pour 10 cups réalisées dans des moules à muffins

• 1 Pâte à pizza (maison c' est meilleur)
• 10 tranches de bacon
• Des dés de poulet rôti
• 10 CC de coulis de tomates
• De la mozzarella coupée en petits dés
• De l' origan

1. Faire sa pâte à pizza (Thermomix recette de la clef)
2. Ou dérouler une pâte à pizza toute prête
3. Couper des cercles dans la pâte, plus grands que le diamètre des empreintes à muffins
4. Disposer dans les empreintes
5. Ajouter le bacon en épousant la forme
6. Ajouter 1 CC de coulis
7. Ajouter le poulet
8. Ajouter la mozza
9. Soupoudrer d' origan
10. Cuisson 25 mns à 200°

Bonne tambouille

Seiches marinées

On ne pense pas toujours à faire des seiches à la plancha !!! C' est bien dommage car c' est excellent !!! Par contre je les ai prises congelées car je n'ai jamais essayé de les vider etc... moi même !!!

Ingrédients à adapter selon le nombre de personnes (3pp)

• Des petites seiches

• Huile d' olive
• Persil ciselé
• Coriandre ciselée
• Fleur de sel

1. Quadriller la chair des seiches avec la pointe d' 1 couteau afin d’éviter que la seiche ne se rétracte à la cuisson.
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier
3. Ajouter les seiches et bien remuer pour les enduire de marinade
4. Laisser mariner 2-3 h
5. Cuisson à la plancha conseillée environ 10 mns avec la marinade et en retournant régulièrement, il faut que la pointe d' 1 couteau rentre toute seule

Bonne tambouille

Bœuf mariné aux herbes

Rien de très original mais la simplicité peut parfois être excellente !!!

• 1 pièce de boeuf
• De l' huile d' olive
• Des branches de thym
• Des branches de romarin
• Poivre 5 baies

1. Mettre l' huile dans un plat enduire la viande d'huile
2. Faire un lit d'herbes dans le fond du plat, poivrer
3. Déposer la viande dessus puis la recouvrir d' herbes, poivrer
4. Faire mariner 8 à 12 h en retournant de temps en temps

Bonne tambouille